Olen Päivi! Ruokakuvaaja, reseptinikkari, kasvissyöjä ja hyötypuutarhuri kaiken muun ohella. Täältä löydät vegaanisia reseptejä ja ajatuksia ruoasta. Toivottavasti viihdyt! Lukisin mielelläni myös sinun ajatuksistasi, joten jätä kommenttia jos siltä tuntuu :)
Käy katsomassa myös portfolioni ja ota yhteyttä jos tarvitset herkullisia ruokakuvia!
All in Pääruoat
Kuinka usein olet syönyt mustaa ruokaa? Itselleni on osunut kohdalle tämä värimaailma harmillisen harvoin, mutta nyt tehdään kerralla muutos, nimittäin tässä tulee mustat nuudelit, olkaa hyvä!
Tämä taitaa olla kolmas kerta kun teen näitä nuudeleita. Ensimmäinen kerta yllätti, tämä nuudeliruoka olikin yllättävän mieto. Jos chili ei kuulu omiin suosikkeihin, tai on ongelmallinen muuten, kannattaa kokeilla näitä nuudeleita.
Tämä pikapasta syntyi maapähkinävoin sivutuotteena. Paahdoin pähkinöitä uunissa ja samalla mieleeni juolahti käyttää uunin lämpöä hyväksi lounaallakin. Muistin miten ihanan pehmeän makeiksi valkosipulit paahtuvat uunissa ja halusin kokeilla miten kesäkurpitsasiivuille käy paahdettaessa niitä ohuina siivuina. Joistain kohti ne pääsivätkin hieman rapsakoiksi, mutta se lisää tähän yksinkertaiseen reseptiin paahteista makua. Hillitsin itseni myös maustamisvaiheessa, jotta kesäkurpitsan ja paahdetun valkosipulin hennot aromit eivät peittyisi.
Tässä tulee ateria, jota valmistan hieman eri variaation viikottain. Nopeasti Wokatut kasvikset ja rapeaksi paistettu tofu on saanut itselläni sijan perusruokana, jonka saa kasattua mistä vain kasviksista, kunhan kaapista löytyy muutamia perustarvikkeita maustamiseen. Tämän reseptin avulla on hyvä lisätä paljon kasviksia päivän ateriaan, koska kasvikset toimivat ikäänkuin “nuudeleina”.
Onko sinulla hakusessa helppo, nopea, maukas ja terveellinen lounas? Oletko kyllästynyt piinaattilettuihin? Koikeile tätä Korealaiseen tyyliin tehtyä ruokaisaa lettua! En tiedä onko lettu täysin kuvaava nimi tälle aterialle, mutta lettumaisen ulkonäkönsä takia nimesin sen letuksi. Ulkonäkö hieman pettää, nimittäin taikinaa tässä on vain nimellinen määrä ja itse ruoka koostuu ohuen ohuiksi leikatuista kesäkurpitsa-, porkkana- ja kaalisuikaleista. Lettu sisältääkin aimo annoksen kasviksia helposti nautittavassa muodossa.
Tofu on herkkua! Aina en suinkaan ole ollut tätä mieltä, vaan tämän pisteen saavuttamiseksi olen läpikäynyt monet kokeilut epäonnistumisineen. Tofu on monesti jäänyt mauttomaksi ja löllöksi, rakenne kumimaiseksi ja epämiellyttäväksi. Pehmeä tofu toki erikseen, koska sen kuuluukin olla ihanan hyllyvää hyytelömäistä. Tässä reseptissä kuitenkin on kyse rapeuden maksimoinnista, eikä se tapahdu maun kustannuksella! Maukas ja rapsakka tofu ei vaadi tuntien valmistusprosesseja, vaan valmistuu n. puolessa tunnissa ja yllättävän helposti. Umaminen ja suolainen mausteglaseeraus nostaa tämän tofun kärkikastiin helppojen arkiproteiinien joukossa.
Nämä ruukut ovat lapsuuteni klassikko. Muunsin ohjeen vegaaniseen muotoon korvaamalla katkaravut savutofulla, joka toimii tässä aivan mainiosti. Ohje on peräisin äitini työkaverilta, hän oli ihastunut tähän ruokaan niin kovin, että tulosti ohjeen kaikille työkavereilleen. Alkuperäinen ohje on ilmeisesti ilmaisreseptilehdestä 1980-luvulta, tarkoituksena mainostaa tietyn tavaramerkin tuotteita, mutta ei anneta sen häiritä, koska tämä ruoka todella on ihanaa!
Sosekeitot, nuo ah niin lohduttavat lämpimät lautaselliset suussasulavaa makujen sinfoniaa, jäävät usein unholaan aivan kuin hieman anteeksipyydellen yksinkertaista olemustaan. Nuo arkisilla mielikuvilla sävytetyt kattilalliset kuuman höyryävää herkkua kuitenkin ansaitsevat oman paikkansa kulinaristien kielillä ja mielissä.
erkkusieniä kasvispyöryköihin? Why not! Sienien lisääminen pyörykkätäikinaan saattaa kuulostaa eksoottiselta, mutta tätä reseptiä kokeiltuasi ymmärrät miksi tämä on erittäin hyvä idea. Nimittäin herkkusienten sisältämä umami tuo näiden pyöryköiden makupalettiin juuri sen kaivatun viimeisen silauksen.
Seitanin valmistus on mielessäni kuulunut aina niihin vaikeisiin ja aikaa vieviin projekteihin, mutta ei enää! Tämä helppo seitan ei sisällä mitään outoja ainesosia, vaan on nopea, helppo ja vaivaton. Toki tätäkin tulee vaivata, mutta muutama minuutti riittää! Seitanin hautuessa liedellä, on aikaa perehtyä muihin askareisiin, kunhan tarkistaa ettei seitan pääse kiehumaan liian voimakkaasti.
Syksyn tullen alkaa tekemään mieli lämpimiä ja lohduttavia ruokia. Sosekeitto on helppo hyvä ja halpa arkiruoka, joka jää aina välillä itsellänikin unholaan. Syksyn omenasadon innoittamana halusin kokeilla hieman eksoottisempaa yhdistelmää, porkkanan ja omenan raikasta liittoa. Hedelmät suolaisissa ruokalajeissa herättävät epäluuloni, mutta lähiaikoina olen yllättynyt positiivisesti. Pari viikkoa sitten kokeilin nektariinisalsaa, joka vei sydämeni heti ensipuraisulla. Tällähaavaa kuitenkin haluan jakaa tämän omenan ja porkkanan liittoon perustuvan pehmeän keiton ohjeen, jota olen syksyn tullen keitellyt ahkerasti.
Älkää hämääntykö, nimittäin olen kokeillut kyllä tehdä Korealaisia mungpapu lettuja, Bindaetteokeja, mutta nämä eivät ole niitä. Nämä ovat kasvispihvejä, Korealaisella makumaailmalla. Toisin sanoen nämä ovat mitä-kaapista-löytyi -pihvejä, mutta harkitusti ja valikoidusti koostettuna näistä tuli nameja!
Vielä ehtii! Nimittäin osallistua kuukauden ruokahaasteeseen. Tässä kuussa juhliitaan kevään tuloa nokkosresepteillä. Nokkoskeittoa tuli tehtyä jo aiemmin perinteiseen tyyliin, mutta halusin nyt haastaa itseni kehittämään nokkosesta jotain hieman erikoisempaa.
Potstickers, dumplings, pelmenit, gyoza, dim sum, won ton… rakkaalla lapsella on monta nimeä. Muun muassa näillä ja monilla muilla nimillä kutsutaan täytettyjä taikinanyyttejä, mykyjä. Suomenkielinen nimi ei tosin luo itselleni mielikuvaa näistä ihanista, taikinakuoreen kääräistyistä herkkupaloista, vaan saa aikaan mielikuvan taikinapalloista kellumassa keittoliemessä.
Ssamjang - rakkautta ensi maistiaisella! Ihana Korealainen dippi/maustekastike Ssamjang hurmasi minut ostettuani sitä ensi kertaa muutama kuukausi sitten. Tavallisen marketin hyllyltä löytynyt Sempio-merkkinen kastike on saanut aikaan koreavillityksen ja huomaankin tutkivani erityisesti korealaiseen keittiöön suuntautuvia reseptejä. Kastikkeen autenttisuudesta ei minulla ole tietoa, mutta hyvää se on joka tapauksessa!
Pinaattiletut olivat yksi kouluruokasuosikkini ja näin taisi olla muutamalla muullakin, sen verran korkeilta lettupinot lautasilla näyttivät. Itsetehtyjä pinaattilettuja en ollutkaan kokeillut ennen tutustumistani kikhernejauhoihin. Erilaiset letturuoat näillä jauhoilla tehtyinä ovat pelastaneet monta ruokakatastrofia. Tai siis kun tuntuu ettei kaapissa ole mitään syötävää, on itselläni aina pussillinen kikhernejauhoja lettujen tai kikhernemunakkaan pyöräyttämistä varten.
Sushi kuuluu ehdottomasti omiin suosikkiruokiini. Sushiburritoa maistoin ensimmäistä kertaa niihin erikoistuneessa ravintola Somassa ja tykkäsin kovasti. Tällä hetkellä heidän listallaan on kaksi vegaanista vaihtoehtoa, molemmat aivan syötäviä. Sushimaailma voi joskus tuntua hieman tiukkapipoiselta. Sushi burriton muodossa on rennompi, konstailematon syötävä, jonka saa suhteellisen nopeastikin tarjolle. Ainoastaan sushiriisin keittämisessä vierähtää tovi, muuten täytteen voi varioida vaikka sen mukaan mitä jääkaapista sattuu löytymään.
Rakastan perunasalaattia ja mitä majoneesisempi, sitä parempi. Yleensä. Nyt päätin kuitenkin kevään ja parsakauden kunniaksi kokeilla hieman erilaista perunasalaattia. Tillin ja perunan liitto on klassikko, joten tillipestolla aateloitu perunasalaatti kunnioittaa perinteistä makumaailmaa.
Ensimmäisen kosketukseni sain näihin raikkaisiin rulliin Bangkokissa lomaillessa. Maistoin ensimmäistä kertaa korianteria silloin ja ihmettelin miten kenenkään on mahdollista syödä tuota ällöttävän makuista yrttiä. Lautaselle jäivät sillä kertaa, mutta en voinut arvatakaan mitä tuleman pitää.
