Omena-porkkanakeitto
Syksyn tullen alkaa tekemään mieli lämpimiä ja lohduttavia ruokia. Sosekeitto on helppo hyvä ja halpa arkiruoka, joka jää aina välillä itsellänikin unholaan. Syksyn omenasadon innoittamana halusin kokeilla hieman eksoottisempaa yhdistelmää, porkkanan ja omenan raikasta liittoa. Hedelmät suolaisissa ruokalajeissa herättävät epäluuloni, mutta lähiaikoina olen yllättynyt positiivisesti. Pari viikkoa sitten kokeilin nektariinisalsaa, joka vei sydämeni heti ensipuraisulla. Tällähaavaa kuitenkin haluan jakaa tämän omenan ja porkkanan liittoon perustuvan pehmeän keiton ohjeen, jota olen syksyn tullen keitellyt ahkerasti.
Huomaan välillä ajautuvani kokeiluissani syvälle erikoistuotteiden maailmaan. Nyt haluankin tehdä korjausliikkeen ja palata perusasioiden äärelle, eli porkkanan ja perunan. Suhteeni porkkanaan kärsi lukioaikoinani, kasvisvaihtoehdot kun usein olivat ladattu täyteen porkkanaa. Kyllästyin perusteellisesti, enkä ole innostunut tästä mahtavasta juureksesta sen jälkeen. Nyt huomaan jopa nauttivani sen mausta, joten onkin taas aika popsia porkkanaa!
Omena-porkkanakeitto
3 rkl öljyä
4 isoa porkkanaa
4 pientä perunaa
sipuli
2 omenaa
1l vettä
2 kasvisliemikuutiota
3 valkosipulinkynttä
mustapippuria
1 dl kaurakermaa
Kuori ja pienennä sipuli. Kuori porkkanat, perunat, omenat ja valkosipulinkynnet. Pilko kasvikset. Lisää öljy kattilaan ja kuullota sipuleita hetki. Lisää loput kasvikset kattilaan ja hetken päästä lisää myös vesi ja kasvisliemikuutiot. Keitä kunnes kasvikset ovat kypsyneet. Soseuta keitto sauvasekoittimella ja lisää kaurakerma. Mausta mustapippurilla. Tarjoile vaikka paahdettujen savutofukuutioiden tai paistettujen sienien kanssa ja lorauta päälle hyvää oliiviöljyä.
