Korealainen kasvislettu Yachaejeon
Onko sinulla hakusessa helppo, nopea, maukas ja terveellinen lounas? Oletko kyllästynyt piinaattilettuihin? Koikeile tätä Korealaiseen tyyliin tehtyä ruokaisaa lettua! En tiedä onko lettu täysin kuvaava nimi tälle aterialle, mutta lettumaisen ulkonäkönsä takia nimesin sen letuksi. Ulkonäkö hieman pettää, nimittäin taikinaa tässä on vain nimellinen määrä ja itse ruoka koostuu ohuen ohuiksi leikatuista kesäkurpitsa-, porkkana- ja kaalisuikaleista. Lettu sisältääkin aimo annoksen kasviksia helposti nautittavassa muodossa.
Reseptien edullisuus on tämän hetken teemana kokkailuissani. Porkkana, kaali ja kesäkurpitsa ovat hyviä ja edullisia perusaineksia joita usein löytyy kaapistani. Myös kikhernejauho eli gramjauho on käytössäni ahkerasti. Tähän reseptiin et tarvitse mitään erikoisia ainesosia, dippikastikkeen seesamöljyä lukuun ottamatta. Sitäkin löytyy nykyisin perusmarketeista. Seesamöljyä ja siemeniä käytetään runsaasti Korealaisessa keittiössä ja itseltäni näitä löytyy nykyisin vakiona kaapista. Seesamin maku on ihanan pähkinäinen! Letun voi maustaa halutessaan vegaanisella kalakastikkeella, mutta sen voi hyvin korvata myös soijakastikkeella tai jättää kokonaan poiskin.
Tämä resepti on inspiroitunut ihanan Maangchin reseptistä. Hänen Youtube-kanavansa on toiminut inspiraationa ja innoituksena monille matkoille Korealaiseen makumaailmaan. Olenkin nyt intoutunut kokkailemaan teemaillallisia valitsemalla jonkin maan/ruokakulttuurin ja valmistamalla muutamia ruokalajeja maisteluun. Kun matkustelu ei ole tällä hetkellä ajankohtaista, tämä makumatkailu on hillinnyt hieman kaukokaipuutani. Tällaisten iltojen viettäminen läheisten kanssa piristää mieltä näin erikoisina aikoina.
Yachaejeon, korealainen kasvislettu (1 hlö)
1 pieni porkkana
1/2 kesäkurpitsa
pieni pala kaalia
1 dl kikhernejauhoja
1/2-1 dl vettä
1 rkl vegaanista kalakastiketta tai soijakastiketa
Dippikastike:
2 rkl soijakastiketta
1 tl riisiviinietikkaa
1 tl seesamöljyä
seesaminsiemeniä
Siivuta porkkana ja kesäkurpitsa viistosti pitkiksi ja ohuiksi siivuiksi. leikkaa siivut ohuiksi suikaleiksi. Suikaloi kaali. Suikaleiden tulisi olla niin ohuita kuin mahdollista, jotta ne kypsyvät paistettaessa. Laita kasvissuikaleet kulhoon. Sekoita kikhernejauho, vesi ja valitsemasi maustekastike yhteen. Tarkoituksena saada paksu lettutaikinamainen seos, joten veden ja jauhojen määrän voi säätää haluamakseen. Kääntele taikina kasvisten sekaan käsin, jotta ne sekoittuvat hyvin.
Kuumenna hieman öljyä pannulla. Levitä kasvisseos pannulle ja painele tasaiseksi ohueksi letuksi. Paista lettua hitaasti keskilämmöllä kunnes pohja ruskistuu. Käännä ja paista toinenkin puoli.
Letun paistuessa voit tehdä dippikastikkeen sekoittamalla sen ainekset yhteen.
Tarjoile lettu kastikkeen kanssa.
