Olen Päivi! Ruokakuvaaja, reseptinikkari, kasvissyöjä ja hyötypuutarhuri kaiken muun ohella. Täältä löydät vegaanisia reseptejä ja ajatuksia ruoasta. Toivottavasti viihdyt! Lukisin mielelläni myös sinun ajatuksistasi, joten jätä kommenttia jos siltä tuntuu :)
Käy katsomassa myös portfolioni ja ota yhteyttä jos tarvitset herkullisia ruokakuvia!
All in Pastat
Tämä yksinkertainen mutta maukas pasta syntyy sisiliassa pitkään haudutetusta tomaattikastikkeesta ja friteeratuista munakoisopaloista. Itse vedin hieman mutkia suoraksi ja haudutin tomaattikastiketta noin puoli tuntia ja paistoin munakoisot vain reiluhkossa öljyssä. Kuitenkin näkisin että lopputulos on tälläkin tavoin maukas ja hyvä kompromissi ajankäyttö/maku -akselilla.
Oletko jo osallistunut vegaanihaasteeseen? Tammikuussa alkava vegaanihaaste on oivallinen tapa aloittaa tutustuminen kasvissyönnin maailmaan. Jokapäiväisessä uutiskirjeessä on vinkkejä ja reseptejä sekä tietoutta vegaaniseen elämään tutustumiseksi. Osallistun nyt tänä vuonna kolmatta kertaa, koska kuulin että luvassa on uudistettuja reseptejä. Haluan myös vastaannottaa kirjeen, jos siitä vaikka löytyisi uutta inspiraatiota ruokavalioon. Tammikuussa kannattaisi kehitellä myös paljon reseptejä, koska useampi ihminen etsii juuri nyt niitä helppoja ja hyviä kasvisreseptejä haasteen myötä. Päätinkin että nyt blogiin pitää saada jokin helppo ja maukas pastaruoka!
Parsakausi on täällä! Ja se jos jokin on varma kevään merkki! Mitä tehdä parsasta? No sitruunaista parsarisottoa tietenkin! Jos jokin vihannes, niin parsa on ladattu täyteen niitä valoisia alkukesän öitä, nupullaan olevia puiden silmuja ja auringon lempeää lämpöä. Parsa on yhtä kuin odotus kesästä, se enteilee kihelmöivästi jonkin ihanan alkua.En tiedä onko parsa kasviksena niinkään suurin suosikkini, mutta kaikki nämä latautuneet tunteet ja odotuksen ihanan kamala tunne saavat symbolisen merkityksen ja parsa arvostuksensa.
Tarina alkaa siitä, kun taas kerran kokeilin tehdä itse nuudeleita. Noh, taas niistä tuli hajoavaa muhjua. Mietin mitä teen väärin ja onko kotitekoisten nuudelien todella tarkoitus olla niin…noh…löysiä! Kunnes, olin taas käymässä Jiahe-marketissa, joka on oma suosikkini Aasialaisista marketeista Hakaniemessä. Olin jo jonkin aikaa sitten huomannut jauhohyllyllä erilaisiin tarkoituksiin erityisesti kehitettyjä jauhoja. Kun silmiini osui “High gluten wheat flour”. kiinnostuin oitis tästä jauhosta vegaanin innolla, onhan seitanin tekeminen gluteenijauhoista kuulunut jo vuosia repertuaariini.
Nyt tulee todella helppo ja nopea resepti nuudelien ystäville, kehtaanpa väittää että sopii melkeinpä pikanuudelien korvaajaksi. Ottaen huomioon että kaapista löytyy pikkelöityä punakaalia… vaikka senkin pyöräyttää kyllä suht nopeasti. Tämäkin on versio seesamitahnaan tehdystä kastikkeesta, joka on selkeästi tämän hetken intohimoni. Tämä resepti on syntynyt ihan mutkia suoristamalla ja omaa makuaistia seuraamalla, fuusiohengessä.
Nyt seuraa lohturuokien kunkku, vegaaninen herkkusienipasta! Täytyy myöntää, olen enemmän nuudeli-ihmisiä kuin pastanpurijoita, mutta välillä täytyy saada spagettia! Olen nimenomaan kermaisten pastojen ystävä, herkkusienten ja sipulin yhdistelmä sopii kermaiseen pastaan täydellisesti. Halusin tämän pastan olevan täysipainoinen ateria, joten lisäsin vielä ihania miso-mausteliemessä haudutettuja soijapaloja. Tämä ateria on kuin lämmin viltti sohvannurkassa kylmänä talvipäivänä.
Kaipaan elämäni lisää juureksia! Juureksista saa ihania patoja hauduttamalla, uunissa paahtaminen saa ne makeimmilleen ja keitoksi keittämällä kohtaa raikkaan juureselämyksen. Mutta mikä neuvoksi, kun tarvitaan juuresta pöytään nopeasti? Tai ainakin pienen esikypsennyksen jälkeen nopeasti? Kyseessä on tietenkin punajuuripasta! Juureksissa pointti lienee siinä, että paahtaa tai keittää niitä kerralla kilon tai kaksi (perheen koosta riippuen). Näin jääkaapissa on valmista raaka-ainetta erilaisiin nopeisiinkin aterioihin.
Nyt seuraa hieman ylimalkainen resepti, en nimittäin tätä tehdessä mittaillut määriä. Tässä ruokalajissa on kuitenkin vaikea mennä vikaan, aineksia on vähän ja ne vain sekoitetaan yhteen. Nautin tämän gnocchivuoan puutarhassa, omenapuun katveessa ja värikäs ateria saikin kesäiselle mielelle! Ainesosat tosin tomaattia lukuunottamatta ovat hieman syksyisempiä. Haluaisin kovasti hyödyntää kotimaisia tomaatteja ruoanlaitossa, mutta tomaattireseptit eivät ole kuuluneet suurissa määrin omaan repertuaariin. Tässä nyt yksi, joka hyödyntää ihania kirsikkatomaatteja, jotka paahdettuina muuttuvat niin makoisiksi suupaloiksi.
Tässä se nyt on, lempiruokani! Tähän tulee vaan himo. Näitä nuudeleita, tai oikeastaan tätä kastiketta himoitsen koko ajan. Ja olen myös tehnyt eri muunnoksilla samantyyppisiä nuudeleita jo talvesta lähtien. Voisin sanoa tämän olevan myös eräänlainen muunnos kiinalaisista Dan dan nuudeleista, ilman niitä “vaikeasti” saatavilla olevia aineksia. Kutsun näitä nuudeleita siis yksinkertaisesti seesaminuudeleiksi!
Mustakaali tarttui käteen kaupassa ja aivan ilman minkäänlaisia suunnitelmia, nakkasin kaalin koriin. Kukapa voisi vastustaa tätä “dinosauruskaaliksikin” kutsuttua kurttulehteä. Dinosaurukset vasta ovatkin mielenkiintoisia, lapsena erityisesti olin lumoutunut niistä. Mustakaali siis on kurttuinen suippo kaali, lehtikaalin sukulainen. Lehtikaalihuumani on jo kauan sitten väljähtynyt, kyllästyin sen sitkeään ja nahkeaan rakenteeseen. Vihersmoothieilla saattoi olla myös osuutta asiaan. Tänä vuonna koitan kuitenkin herätellä kiinnostusta tuohon terveyspommiin. Mustakaali on kuitenkin hieman helpompi kaveri.
Tämä pikapasta syntyi maapähkinävoin sivutuotteena. Paahdoin pähkinöitä uunissa ja samalla mieleeni juolahti käyttää uunin lämpöä hyväksi lounaallakin. Muistin miten ihanan pehmeän makeiksi valkosipulit paahtuvat uunissa ja halusin kokeilla miten kesäkurpitsasiivuille käy paahdettaessa niitä ohuina siivuina. Joistain kohti ne pääsivätkin hieman rapsakoiksi, mutta se lisää tähän yksinkertaiseen reseptiin paahteista makua. Hillitsin itseni myös maustamisvaiheessa, jotta kesäkurpitsan ja paahdetun valkosipulin hennot aromit eivät peittyisi.
Ssamjang - rakkautta ensi maistiaisella! Ihana Korealainen dippi/maustekastike Ssamjang hurmasi minut ostettuani sitä ensi kertaa muutama kuukausi sitten. Tavallisen marketin hyllyltä löytynyt Sempio-merkkinen kastike on saanut aikaan koreavillityksen ja huomaankin tutkivani erityisesti korealaiseen keittiöön suuntautuvia reseptejä. Kastikkeen autenttisuudesta ei minulla ole tietoa, mutta hyvää se on joka tapauksessa!
