Parsa-perunasalaatti tillipestolla
Rakastan perunasalaattia ja mitä majoneesisempi, sitä parempi. Yleensä. Nyt päätin kuitenkin kevään ja parsakauden kunniaksi kokeilla hieman erilaista perunasalaattia. Tillin ja perunan liitto on klassikko, joten tillipestolla aateloitu perunasalaatti kunnioittaa perinteistä makumaailmaa.
Parsakausi on nyt parhaimmillaan ja halusinkin tähän salaattiin tuoda perunan rinnalle tämän raikkaan sesonkivihanneksen. Lopulta tästä salaatista tuli superrrvihreää! Keväällä tekee ensimmäisten lämpimien päivien seuraksi mieli saada jotain vihreää ja raikasta. Luonnon herääminen talviunilta saa aikaan vehreyden kaipuun lautasellekkin. Tämä perunasalaatti toimii varmasti hyvin myös uusista perunoista, mutta niitä odotellessa, voi vanhemmankin perunan pukea tähän vihreään pestohuntuun, piristää parsalla ja nauttia näin pienen keväisen tuulahduksen vihreän aterian muodossa.
Tillipesto
puntti tilliä
kourallinen persiljaa
n. 0.5 dl mantelijauhoja
1-2 valkosipulin kynttä
n. 1 dl oliiviöljyä
n. 1 dl Ilo vegaanin pizzamurua
sitruunanmehua
suolaa
mustapippuria
Laita kaikki peston ainekset monitoimikoneeseen (itsellä sauvasekoittimen monitoimipää) ja aja tasaiseksi. Lisää öljyä kunnes koostumus on mieleinen. Mausta suolalla, pippurilla ja sitruunanmehulla. Pyöräytä vielä sekaisin. Itse jätin peston tällä kertaa melko kuivaksi, jolloin se päällysti perunat paksuun vihreään huntuun, mutta öljyisempikin kastike toimii yhtä hyvin.
Parsa-Perunasalaatti
500g perunoita
500g parsaa
pari ruokalusikallista kapriksia
Tillipestoa
Keitä perunat ja anna jäähtyä. Poista parsoista kannat katkaisemalla ne käsin. Parsa katkeaa luonnollisesti oikeasta kohdasta, poistaen puumaisen tyviosan. Joskus tuntuu että melkein puolet parsasta menee hukkaan tällä metodilla. Kuitenkin puumainen tyvi ei tahdo suussa katketa sitten millään, joten olen todennut tämän olevan kuitenkin parempi vaihtoehto suutuntuman kannalta. Kuori parsat ja keitä reilusti suolatussa vedessä kypsäksi. Pilko jäähtyneet perunat ja parsat, lisää kaprikset ja sekoita joukkoon tillipestoa oman mieltymyksen mukainen määrä.
