Sushiburritot
Sushi kuuluu ehdottomasti omiin suosikkiruokiini. Sushiburritoa maistoin ensimmäistä kertaa niihin erikoistuneessa ravintola Somassa ja tykkäsin kovasti. Tällä hetkellä heidän listallaan on kaksi vegaanista vaihtoehtoa, molemmat aivan syötäviä. Sushimaailma voi joskus tuntua hieman tiukkapipoiselta. Sushi burriton muodossa on rennompi, konstailematon syötävä, jonka saa suhteellisen nopeastikin tarjolle. Ainoastaan sushiriisin keittämisessä vierähtää tovi, muuten täytteen voi varioida vaikka sen mukaan mitä jääkaapista sattuu löytymään.
Tässä reseptissä Etelä-Amerikan vaikutteet ovat lähes olemattomat, mieleni kun teki sushia, mutta runsaammilla täytteillä ja kastikkeilla. Ehdottomasti aion kokeilla myös rohkeammin yhdistellä rulliin erilaisia tekstuureja, erityisesti nachojen tai kuivatun sipulin lisääminen olisi tuonut mukavaa purutuntumaa. Avokado sopii näihin varmasti myös loistavasti!
Teriyaki-kastike on ehdoton tähti näissä rullissa ja sen ympärille kokosin tofua ja vihanneksia. Lisäsin myös rulliin sisälle reilusti garia eli sushi-inkivääriä tuomaan raikkautta. Wasabimajoneesi toisena kastikkeena tuo täyteläisyyttä. Riisiviinietikalla, suolalla ja sokerilla maustettu sushiriisi on hyvää jo sellaisenaan, mutta välillä enemmän on enemmän!
Teriyaki-kastike
1 dl soijakastiketta
3 rkl kookossokeria
1 valkosipulinkynsi
2 tl raastettua inkivääriä
1 rkl vettä
1rkl vaahterasiirappia
1 tl seesamöljyä
2 rkl riisiviinietikkaa
suurus:
1 rkl perunajauhoja
0,5 dl vettä
Mittaa kaikki ainekset kattilaan ja lämmitä pikkuhiljaa kiehumispisteeseen. Ota kattila liedeltä, kaada suurus, eli veteen sekoitetut perunajauhot sekaan koko ajan vispaten ja laita takaisin levylle. Anna kastikkeen kuplia pari kertaa ja nosta pois jäähtymään.
Wasabimajoneesi
sekoita n. 1 tl Wasabia ja 0,5 dl vegaanista majoneesia. Lisää pieni loraus riisiviinietikkaa.
Sushiriisi
(4 burritoon)
2 dl sushiriisiä
3 dl vettä
0,5 dl riisiviinietikkaa
2 rkl sokeria
1/2 tl suolaa
Pese riisi väh. 5 kertaa puristellen tai niin kauan kun pesuvesi on kirkasta. Laita riisi veden kanssa kattilaan ja anna lämmön nousta kiehumispisteeseen kannen alla. Vähennä sitten lämpöä ja keitä n. 15 min. nosta riisi pois levyltä ja anna vetäytyä 10 min. Noudata kuitenkin ensisijaisesti riisipaketin ohjeita, jos ne poikkeavat näistä. Eri riisien kypsymisajat saattavat hiukan vaihdella. Sekoita mausteliemen ainekset yhteen riisin kypsyessä, jotta sokeri ehtii liueta. Lisää mausteliemi kypsän riisin sekaan laakeassa astiassa leikkaavin liikkein.
Burritoihin:
Porkkanasuikaleita
kurkkusuikaleita
romaine-salaattia
sushi-inkivääriä
kuivalla pannulla paistettuja tofusuikaleita
Merileväarkkeja
Levitä leväarkille kerros riisiä, wasabimajoneesia, vihanneksia, tofua ja teriyaki-kastiketta. Kietaise rullalle sushimaton avulla. Syömistä helpottamaan itse kiedoin rullat vielä leivinpaperiarkkiin. Jos haluat erityisen siistejä rullista, leikkaa päät tasaisiksi kuumalla puhtaalla veitsellä.
