Olen Päivi! Ruokakuvaaja, reseptinikkari, kasvissyöjä ja hyötypuutarhuri kaiken muun ohella. Täältä löydät vegaanisia reseptejä ja ajatuksia ruoasta. Toivottavasti viihdyt! Lukisin mielelläni myös sinun ajatuksistasi, joten jätä kommenttia jos siltä tuntuu :)
Käy katsomassa myös portfolioni ja ota yhteyttä jos tarvitset herkullisia ruokakuvia!
All in Välipalat
Mitä tehdä kun kaapista kurkistaa vain pussillinen sipuleita? Mieleeni pulpahti automaattisesti sipulipiirakka! Pannulla pitkään haudutetut ja karamellisoituneet sipulisuikaleet maistuvat taivaallisilta sellaisenaan, mutta piirakkapohjalle levitettynä vegejuustojen kera räjäyttävät pankin! Jos olet etsiskellyt ihanaa tarjottavaa vieraille tai herkkua illanistujaisiin, älä etsi enää!
Mitä syödä syksyllä mökillä, kun grillin ympärilläkin alkaa olla koleaa? Onko kenties lähimetsästä tänäkin vuonna löytynyt ne muutamat kanttarellit, just niin monta, ettei raaski jättää metsään, mutta niin vähän ettei raaski tehdä kastiketta. Tässä on ratkaisu ja kenties oman elämäni yksi herkullisimmista makuelämyksistä. Supersimppeliä mutta ihan täydellistä!
Onko mitään ihanampaa kuin kääräistä maissi-tai vehnätortillan väliin raikasta salsaa, mausteisia soijasuikaleita ja viimeistellä koko komeus limen makuisella fraichella? Tacot valmistuvat nopeasti ja vaativat minimaalisen määrän hellan edessä seisomista. Kantavana teemana kulkee raikkaus. Jos sinulla on tapana ostaa tortillan väliin aina valmista salsaa, kokeile kerran tätä tuoreista kasviksista ja hedelmistä valmistettavaa raikkauden räjähdystä, et voi yksinkertaisesti pettyä!
Tänä vuonna olen tehnyt laajennusta puutarhassa, enemmän kasviksia, vihanneksia ja yrttejä. Saattaapa sekaan ilmestyä myös kasvihuonekin. Tämä resepti on täysin oman sadon inspiroima. Pinaattiletut on niin helppo ja maukas ateria, mikä usein unohtuu itseltäkin. Tuorepinaatista tehtynä letut ovat juuri sen karvan verran parempia kuin pakastepinaatista. Tai ehkä vielä himpun verran enemmänkin! Tuoreesta pinaatista lettuihin tarttuu se kesän raikkaus, vaikka pakasteversiot ovatkin aivan hyviä. Nämä letut saivat ylistävää palautetta kahdelta testaajalta, joten maku on kohdillaan. Niin on myös aterian hinta. Pinaattia ja paria jauhoa, that’s it!
Tämän hetken lempiruokani on muutaman vuoden takainen hittiruoka vegaanisesti. Vaahdotettu feta kasviperäisellä juustolla on ihana dippi oikeastaan mille vaan. Jos fetadipin vielä kuorruttaa paahdetuilla kirsikkatomaateilla ja tummilla viinirypäleillä, muuttuu tämä herkku taivaalliseksi! Uunissa paahdetut tomaatit ovat ehdoton juttu ja kaikkien tiedossa, mutta kun sekaan lisää vielä toisen pyöreän raaka-aineen, eli viinirypäleet, makumaailma on viimeistelty täydelliseksi.
Tarina alkaa siitä, kun taas kerran kokeilin tehdä itse nuudeleita. Noh, taas niistä tuli hajoavaa muhjua. Mietin mitä teen väärin ja onko kotitekoisten nuudelien todella tarkoitus olla niin…noh…löysiä! Kunnes, olin taas käymässä Jiahe-marketissa, joka on oma suosikkini Aasialaisista marketeista Hakaniemessä. Olin jo jonkin aikaa sitten huomannut jauhohyllyllä erilaisiin tarkoituksiin erityisesti kehitettyjä jauhoja. Kun silmiini osui “High gluten wheat flour”. kiinnostuin oitis tästä jauhosta vegaanin innolla, onhan seitanin tekeminen gluteenijauhoista kuulunut jo vuosia repertuaariini.
Joulu ei ole mitään ilman pipareita? Välillä vaihtelu kuitenkin kiinnostaa? Väitän että tässä on ihanimmat keksit mitä olen ikuna tehnyt! Kumppanin suusta nuo sanat tuntuivat kaikista ihanimmalta <3 Nämä (kurpitsa)mausteiset keksit menevät täydestä joulun aikaan, onhan niissä kaikki nuo ihanat joulun mausteet.
Siitä lähtien kun löysin galetet, en ole leiponut muita piiraita! No ainakin melkein. Galeten olemus ja helppous vaan miellyttää silmää ja suutakin. Syksy on tullut ja kurpitsasesonki käy kuumana. Kurpitsareseptejä ei liiaksi ole blogiin kertynyt, joten tässä siis yksi. Jossain vaiheessa täytyy keittää kunnon kurpitsakeitto ja lisätä sekin tänne!
Help! Mihin piilottaa kesäkurpitsaa kun sitä pursuaa ovista ja ikkunoista? Jos kohtaat tämänongelman, positiivisen sellaisen, eli hyvän kesäkurpitsasadon, mitä tehdä? Kesäkurpitsa on todella monikäyttöinen vihannes. Se ei itsessään maistu kovinkaan voimakkaalta, jotkut voisivat sanoa sitä myös mauttomaksi. Itse näen tässä mahdollisuuden. Kesäkurpitsa kun täten sopii mihin vaan! Höyrytettynä, paistettuna, paahdettuna, käytän kesäkurpitsaa todella usein.
ämä on oikeastaan kevätresepti… mutta julkaisen sen nyt! Aivan yhtä hyvää tämä on mihin aikaan vuodesta tahansa, vaikka toki varhaisperunoista tämä on erityisen ihanaa! Tiesittekö muuten että kevään ensimmäiset, keskenkasvuisina (ennen juhannusta) nostetut perunat ovat nimeltään varhaisperunoita ja uusia perunoita ovat syyskuun jälkeen nostetut tuoreet perunat. Itse olen aina sanonut varhaisperunoita uusiksi perunoiksi, mutta tulipa tämäkin selvennettyä nyt!
Tässä oiva tarjottava kaikenlaisiin tilaisuuksiin ja etenkin lastenjuhliin! Leivo pizzakierteiden sisään lempitäytteesi tai ota tästä osviittaa, nämä kierteet maistuvat niin lapsille kuin aikuisillekin!
Hiivataikinan vaivaamisessa ja työstämisessä on jokin taika. Se on rauhoittava, maadoittava ja meditatiivinen prosessi. Kiireetön leivonta onkin yksi parhaista vapaa-ajan viettotavoista ja taikinan kohoaminen tuntuu aina pieneltä ihmeeltä.
Nyt se on täällä! Nimittäin villivihanneskausi on alkanut rytinällä. Nokkosilla on hyvä aloittaa, koska ne ovatkin jo monille tuttuja ja jalostuvat helposti moneksi. En ollut ennen tehnyt nokkospestoa, mutta nyt päädyin sitä kokeilemaan. Peston mahdollisuudet ovat loputtomat, aina pastoista ja salaateista leivonnaisiin asti. Lehtitaikinapiiraat ovat yksi oma suosikkini suolaisista leivonnaisista. Ne ovat niin helppoja, mutta ihanan täyteläisen lehtitaikinan vuoksi aina hyviä. Pesto sopii lehtitaikinan kanssa kuin nenä päähän ja päälle voi vielä kasata muita kasviksia oman mielen mukaan. Eteeni sattui edullista parsaa, ja ajatus vihreistä piiraista oli valmis!
Haussa vegaaninen helppo välipala? Tarttuuko kaupasta usein mukaan välipalapatukka? Mitäpä jos pitäisit kotona aina valmiina mukaan otettavaksi kotitekoisia myslipatukoita! Tai ainakin pitäisit niitä pakastimessa suoraan napattavissa kotiin tultaessa! Pienet välipalapatukat ovat usein kalliita, pakattu muovisiin kääreisiin ja saattavat sisältää epäilyttäviä ainesosia. Jos teet patukat itse, tiedät varmasti niiden sisällön ja pystyt säätämään maun omien mieltymyksiesi mukaiseksi.
Blogissa on eletty hiljaiseloa nyt jo yli kuukauden päivät. Alan kuitenkin pikkuhiljaa herätä talvihorroksesta yhdessä auringon kanssa. Mikäpä olisikaan parempi resepti johdattelemaan kevätkauteen, kun sienipiirakka! Saattaa ensikuulemalta vaikuttaa hieman syksyiseltä, mutta nythän on oiva aika käyttää ne viimeiset pakastimeen hautautuneet suppilovahverot, niin, juuri ne jotka pyörivät pakastimessa jo kolmatta vuotta!
Minua on kohdannut todellinen rasite, nimittäin Hellani on epäkunnossa! Epäkunnossa eli pois käytöstä. Ja mikä on vielä kauhistuttavampaa, saan uuden kokkausvälineen vasta yli viikon päästä. Kävinkin kyläilemässä ja kokkailemassa pari ateriaa tuleville päiville ja halusin tehdä myös jonkinlaista leipää. Hiivattomana, koska hiiva ei ollut mukana.
Teeleipä on tuo koulun köksän tunnilta tuttu helppoakin helpompi, mutta kuumana ihanan herkullinen leipä. Leivinjauheella kohoava teeleipä syntyy puolessa tunnissa muutamasta raaka-aineesta.
Joulukranssi nakkipiiloista? Ehkei kaikkein juhlavinta, mutta taatusti helppoa ja omasta mielestä superhyvää! Joulun aikaan lehtitaikina on kovassa käytössä. Vegaanisella lehtitaikinalla loihtiikin nopeat pasteijat, piirakat ja jälkiruoat. Viime viikolla kokeilin laittaa suklaapalan lehtitaikinalevyjen väliin. Lidlin tumma minttusuuklaapala oli täsmälleen sopivan kokoinen tähän tarkoitukseen. 15 minuuttia uunissa ja herkullinen jälkkäri oli jo valmis. Olin yllättynyt miten hyvää tuosta suklaataskusta tuli. Nyt jaankin toisen yhtä helpon ja hyvän suolaisen ohjeen, joka toimii vaikka illansistujaisissa tai joulupöydässä, miksei uuden vuoden juhliinkin! Nakkipiilokranssi!
En ole kovinkaan suuri perinneruokien ystävä. Bloginkin aloitin ajatuksella jakaa lähinnä aasialaishenkisiä reseptejä. Huomaan kuitenkin tänä päivänä valmistavani paljon erilaisia aterioita ja tulipa sitten poikettua vielä tänne perinteisemmällekin puolelle!
Jos kokeilette vain yhtä Persimonreseptiä, olkoon se tämä! Himo tuli ekasta kerrasta ja tätä onkin ollut koko ajan jääkaapissa siitä lähtien. Niin yksinkertaista, mutta kuitenkin makujen sinfoniaa. Tein kesällä nektariinisalsaa, joka vei kielen mennessään. Voisin melkein sanoa että tämä on vielä parempaa! Käyttökohteina oikeastaan kaikki ateriat. Olen lisännyt persimonsalsaa mm. salaattiin, nuudeleiden päälle, koreakaiseen kikhernemunakkaaseen ja pyttipannun oheen. Tortilloihin tämä sopisi varmasti parhaiten, mutta hedelmäinen lisäke piristää ruuan kuin ruuan!
Erilaiset hummukset ovat olleet peruskauraa kasvissyöjille ja vegaaneille jo pitkään. Hummuksen kermaisen pehmeä ja tahnamainen rakenne on toiminut levitteenä ja dippikastikkeena enne kaura- ja soijatuotteiden yleistymistä. Jostain syystä itse en ole innostunut hummuksesta kuin vasta muutaman viime vuoden aikana. Kai se on ollut totuttelukysymys tämäkin! Erilaiset maustetut hummukset tuovat vaihtelua perusreseptiin. Hummuksen voi maustaa mielestäni oikeastaan millä vaan.
Rakastan bussilla matkustamista. Se on jollain tapaa pakollista omaa aikaa, ajatuksiin vaipumista ja ohi vilahtelevien maisemien tuijottamista kiinnittämättä kuitenkaan huomioita yksityiskohtiin. Eräänlaista meditaatiota, sanoisinko. Välillä tuntuu että bussissa tulee parhaat ideat, tai ainakin siellä niitä pulppuaa tietoisuuteen enemmän.
