Vegaaniset tacot mausteisilla soijasuikaleilla, nektariini-maissisalsalla ja lime-cremalla
Onko mitään ihanampaa kuin kääräistä maissi-tai vehnätortillan väliin raikasta salsaa, mausteisia soijasuikaleita ja viimeistellä koko komeus limen makuisella fraichella? Tacot valmistuvat nopeasti ja vaativat minimaalisen määrän hellan edessä seisomista. Kantavana teemana kulkee raikkaus. Jos sinulla on tapana ostaa tortillan väliin aina valmista salsaa, kokeile kerran tätä tuoreista kasviksista ja hedelmistä valmistettavaa raikkauden räjähdystä, et voi yksinkertaisesti pettyä!
Rakkaat tacot, tortillat…
Tacoja ja tortilloja tulee syötyä tasaisin väliajoin. Helppo ateria valmistuu osittain käyttämällä juurikin valmistuotteita, mutta maun kannalta pieni panostaminen salsaan kannattaa. Itsellä on tapana aina liioitella tacojen ja tortillojen täytteiden kanssa. Pitää olla montaa erilaista kasvista, vegejuustoja, fraichea, guacamolea ja lista jatkuu… Nyt kokeilin pitää aterian napakkana muutaman täytteen avulla ja kappas, mausta tinkimättä. Aina enemmän ei ole enemmän (vaikka varmasti taas joskus haluan niinkin tehdä). Erilaiset tortillaan käärityt ateriat ovat varmasti monien keittiöissä keskiössä, onhan näiden helppous ja muunneltavuus vertaansa vailla! Tässä hyvä perusresepti raikkaalla tuoresalsalla ja helposti valmistuvilla mausteisilla soijasuikaleilla.
Tuoresalsa, onko se vaikea tehdä?
Pelkäsin itse kauan tuoresalsojen valmistusta. Varsinkin talvisilla raa’ahkoilla tomaateilla ajattelin ettei se yksinkertaisesti voi olla herkkua. Sitten tajusinkin, että salsaan kannattaa lisätä hedelmiä. Tämä mullisti oman salsamatkani. Blogista löytyykin jo yksi lempparisalsa, Persimonsalsa, joka sopii myös tacoihin erinomaisesti. Salsaan sopivat myös persikat, mango, päärynä… ja niin edelleen! Kokeilemalla löydät suosikkisi. Tuoresalsan maustan aina valkosipulilla, chilillä, oliiviöljyllä, mustapippurilla, limen mehulla ja sokerilla. Myös korianteri sopii mainiosti, mutta jos et siitä välitä, ei se menoa hidasta. Sipuli ja tomaatti kuuluvat myös jokaiseen salsaani. Vaikeinta salsan valmistuksessa onkin oikeastaan pilkkominen. Mitä pienempää kuutiota saat, sitä paremmin maut sekoittuvat ja salsasta tulee yhtenäinen kastike. Tähän salsaan halusin tuoda vielä rapsakan elementin, purkkimaissin! Makea säilykemaissi sopii tacojen makumaailmaan täydellisesti.
Soijasuikaleet, miten niistä saa maukkaita?
Monilla on huonoja kokemuksia soijasuikaleista, keitetyt suikaleet kun eivät maistu miltään. Makujen ujuttaminen kuivattuihin soijatuotteisiin kannattaakin aloittaa jo heti valmistamisen alussa. Tässä reseptissä suikaleet (tai palat joita itse käytin) paistetaan kuiviltaan reilussa öljyssä jotta ne saavat ihanaa makua paistopinnan kautta. Sitten pannulle lisätään vettä ja lopuksi kun vesi on imeytynyt suikaleisiin, ne paistetaan uudestaan mausteseoksessa. Halusin tästä reseptistä helpon ja mutkattoman, joten käytin valmista tacomaustepussia. Voit säädellä mausteiden määrää mielesi mukaan. Itsellä meni koko pussi!
Tacoletut eli tortillat
Kaupoista on saatavilla suuri valikoima tortilloja, joten näiden itse tekeminen ei ole välttämätöntä. Tuoretacojen kanssa tykkään suosia pienempiä lettusia, mutta valinta on täysin vapaa! Saatavilla on kokonaan maissista tehtyjä, perinteisiä vehnätortilloja tai vaikka veikeitä punaisia lettusia. Täysjyvällä, mausteilla tai ilman. Tortillat/tacot ovatkin varmasti monen arkiruokaherkku, koska lettusten väliin on helppo kääräistä oikeastaan mitä vaan!
Tässä siis yksi vaihtoehto, ja sanoisinko että mausta ei jää vajaaksi, jos päätät kokeilla näitä vegaanisia tacoja tuoresalsalla ja lime-cremalla!
Vegaaniset tacot soijasuikaleilla, nektariini-maissisalsalla ja lime-cremalla
Nektariinisalsa:
2 nektariinia (tähän sopivat hieman kiinteät hedelmät parhaiten)
250g kirsikkatomaatteja
150g säilykemaissia
1 pieni punasipuli
1 punainen chili
1 valkosipulin kynsi
1/2 limen mehu
1 tl sokeria
1 rkl oliiviöljyä
rouhittua mustapippuria
ripaus suolaa
nippu korianteria
Soijasuikaleet:
4 dl kuivia soijasuikaleita
3 dl vettä + 2 rkl soijakastiketta
1 pss tacomausteseosta
öljyä paistamiseen
Lime-crema:
1 prk vegaanista creme fraichea
1/2 limen mehu
1 tl suolaa
1 tl sokeria
Lisäksi halutessasi:
avokadoa
jääsalaattia
limelohkoja
Aloita valmistamalla nektariinisalsa. Puolita nektariinit ja poista kivi. Pilko mahdollisimman pieniksi kuutioksi ja lisää kulhoon. Avaa maissipurkki ja tyhjennä sisältö nektariinien sekaan. Pilko myös kirsikkatomaatit ja punasipuli. Lisää kulhoon. Halkaise chili ja poista siemenet. Pilko erittäin pieneksi ja lisää muiden ainesten sekaan. Toista sama myös valkosipulin kohdalla. Mausta salsa limen mehulla, mustapippurilla, sokerilla, suolalla ja oliiviöljyllä. Maista ja säädä mausteita makusi mukaan sopivaksi. Viimeistele haluamallasi määrällä korianteria. Nosta salsa maustumaan jääkaappiin. Salsa paranee saadessaan seistä muutaman tunnin.
Valmista soijasuikaleet. Kuumenna pannulla reilu loraus öljyä. Lisää soijasuikaleet pannulle ja paistele niihin kunnolla väriä. Lisää sitten puolet tacomaustepussista ja vesi-soijakastikeseos. Anna nesteiden imeytyä suikaleisiin keskilämmöllä. Lisää vettä, jos tuntuu etteivät suikaleet pehmene ja neste alkaa loppua. Kun kaikki vesi on imeytynyt/haihtunut pannulta, lisää loput tacomaustepussin sisällöstä ja vielä loraus öljyä. Paista suikaleet kuiviksi ja nosta sivuun.
Mausta vegaaninen creme fraiche limen mehulla ja suolalla sekä sokerilla.
Kuori ja pilko avokado sekä revi jääsalaatti pienemmiksi lehdiksi. Lohko lime.
Tarjoa salsa, soijasuikaleet ja crema tortillalettujen kanssa. Lisätäytteinä voit tarjota avokadoviipaleita, jääsalaatinlehtiä ja limenlohkoja.
