Kurpitsagalette eli halloweenpiiras!
Siitä lähtien kun löysin galetet, en ole leiponut muita piiraita! No ainakin melkein. Galeten olemus ja helppous vaan miellyttää silmää ja suutakin. Syksy on tullut ja kurpitsasesonki käy kuumana. Kurpitsareseptejä ei liiaksi ole blogiin kertynyt, joten tässä siis yksi. Jossain vaiheessa täytyy keittää kunnon kurpitsakeitto ja lisätä sekin tänne!
Kurpitsapiirakka, makea vai suolainen?
Tämä piirakka on omaan makuuni suunniteltu, eli suolainen makuprofiililtaan. Makeat kurpitsapiiraat eivät ole vielä hurmanneet minua puolelleen. Kurpitsasiivut paahdetaan uunissa kypsiksi ja asetellaan lomittain ihanan kermaisenkirpeän vegaanisen fetavaahdon päälle. Nam, sanon minä! Vaahto kuohui uunissa kivasti kurpitsojen yli ja ulkonäky muuttui hurmaavan herkulliseksi. Nyt mars kauppaan kurpitsaostoksille, tähän piiraaseen käy lajike kuin lajike. Mitä olisikaan Halloween ilman kurpitsoja, yksi kokkaamiseen ja toinen koristeeksi! Itse käytin oman maan satoa, sinivihreäkuorista Blue ballet-talvikurpitsaa, mutta keltainen talvikurpitsa, Hokkaido-kurpitsa tai myskikurpitsa sopivat kaikki aivan yhtä hyvin tähän piiraaseen.
Mikä ihmeen galette?
No se on se ranskalainen rustiikkinen piiras, johon ei tarvitse edes vuokaa! mitä repaleisempi ja epäsymmetrisempi, sen kauniimpi! Kurpitsan voi korvata millä vaan muullakin kasviksella, esimerkiksi tomaatti toimisi tässä aivan mainiosti. Resepti on helppo ja yksinkertainen eikä sisällä mitään erikoisia kommervenkkejä. Lopputulos on ihanan mehevä, kurpitsainen ja juustoinen piirakka syksyiseen tunnelmaan. Nauti vihreän teen ja kynttilänvalon seurassa!
Vegaaninen Kurpitsagalette
1/2 pieni kurpitsa (n. 800g)
pieni punasipuli
muutama kuivattu karpalo
seesaminsiemeniä
öljyä
Vegaaninen fetavaahto:
1 kukkurallinen dl vegaanisia fetakuutioita
1/2 pkt vegaanista fraichea
1 dl vegaanista tuorevuustoa
pikku nippu basilikaa/minttua
1 valkosipulinkynsi
suolaa
1/2 rkl sitruunanmehua
mustapippuria
Pohja:
4 dl vehnäjauhoja
100g vegaanista margariinia (mahdollisimman kylmää)
1 rkl omenaviinietikkaa
3-6 rkl kylmää vettä
suolaa
Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen.
Valmista ensin pohjataikina. Mittaa vehnäjauhot kulhoon ja sekoita joukkoon suola. Lisää vegaaninen margariini pieninä lohkoina joukkoon. Leikkaa kahden veitsen avulla margariini jauhoihin. Margariini saa jäädä n. herneen kokoisiksi nokareiksi. Lisää omenaviinietikka ja rkl kerrallaan vettä, niin kauan että saat koossa pysyvän massan. Muotoile taikina palloksi ja kääri kelmuun tai märkään pyyhkeeseen. Anna levätä kylmässä n. tunti.
Pilko kurpitsa n. 0,5 cm paksuiksi suikaleiksi. Levitä suikaleet leivinpaperoidulle uunipellille. Ripsauta päälle hieman öljyä ja suolaa. Paahda kurpitsoja n. 20 minuuttia 200 asteessa.
Valmista seuraavaksi vegaaninen fetavaahto. Mittaa vuustokuutiot kulhoon. Tilsi ne haarukalla pieneksi. Lisää fraiche ja tuorevuusto. Sekoita massa hyvin. Lisää lopuksi pilkotut yrtit, valkosipulinkynsi murskattuna, sitruunanmehu, suola ja mustapippuri. Laita jääkaappiin maustumaan.
Leikkaa sipuli ohuiksi siivuiksi.
Kaulitse levännyt taikina pyöreähköksi pohjaksi. Levitä fetavaahto pohjalle, n. 3 cm reunoista. Asettele vaahdon päälle kurpitsasuikaleet. Kurpitsan pehmennyt kuori on myös syötävää. Sujauta kurpitsaviipaleiden väleihin sipulisiivuja ja kuivattuja karpaloita. Nostele taikinan reunat täytteiden päälle. Ripottele reunalle seesaminsiemeniä.
Nosta uunin lämpö 225 asteeseen ja paista piirakkaa n. 40 minuuttia. Koristele muutamalla basilikanlehdellä.
