Suppilovahveropiirakka
Blogissa on eletty hiljaiseloa nyt jo yli kuukauden päivät. Alan kuitenkin pikkuhiljaa herätä talvihorroksesta yhdessä auringon kanssa. Mikäpä olisikaan parempi resepti johdattelemaan kevätkauteen, kun vegaaninen sienipiirakka, tarkemmin sanottuna suppilovahveropiirakka! Saattaa ensikuulemalta vaikuttaa hieman syksyiseltä, mutta nythän on oiva aika käyttää ne viimeiset pakastimeen hautautuneet suppilovahverot, niin, juuri ne jotka pyörivät pakastimessa jo kolmatta vuotta! Pakko tunnustaa, että joskus itselleni käy näin ja unohdan jonkin ihanan raaka-aineen olemassaolon tyystin. Tutkikaa siis nyt pakastimen sisältö jos sieltä löytyisikin näitä syksyn ihania makupommeja. Ja toki tähän piirakkaan käy sieni kun sieni, miksei vaikka herkkusienikin.
Vegaanisten piirakoiden ongelma
Vegaaniksi siirtyessäni juuri suolaiset piirakat tuntuivat hankalilta. Mitä muna-kerma seoksen tilalle voi sitten laittaa? Vegaaniset soijapohjaiset jogurtit hyytyvät uunissa samankaltaisesti kuin tuo edellämainittu. Jogurtti on siis oiva täyte piirakoihin, mutta se kaipaa parikseen jotain hieman kermaisempaa. Täyteläisyyttä sienitäytteeseen tuo kaurapohjainen tuorejuusto ja maun viimeistelee juustonmakuinen kaurakerma. Täytteestä tulee ihanan mehevä tällä seoksella. Sienien rinnalle lisäsin savuista kasvisleikkelettä tuomaan suolaisuutta ja lisämakua. Myös muut tämän tyyppiset vegemakkarat sopivat hyvin, esim. Santun seitanin salami tai Happy V smoked pepperoni. Inspiraation tähän piirakkaan sain Ruokakonttuuri-blogista, josta löysinkin kaksi vegaanista sienipiirakan ohjetta! Käykää katsomassa ohjeet tästä ja tästä.
Tämä vegaaninen piirakka on yksinkertainen valmistaa, mutta jos teet niinkuin minä eli valmistat piirakan irtopohjavuokaan, kannattaa sen antaa jäähtyä hyvin ennen vuoasta poistamista. Itselläni olikin kieli pitkällä tuossa vaiheessa, mutta onnistuin saamaan piirakan kokonaisena tarjolle! Jos halajat maistuvaa tarjottavaa kutsuille tai kesteille, tästä kannattaa napata ohje talteen!
Suppilovahveropiirakka
pohja:
100 g vegaanista margariinia
1 dl porkkanaraastetta
2 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
suolaa
1 tl leivinjauhetta
2 rkl vettä
Sekoita jauhot, kaurahiutaleet, porkkanaraaste, suola ja leivinjauhe. Nypi joukkoon margariini. Sekoita joukkoon vesi ja vaivaa nopeasti tasaiseksi. Taikina jää suhteellisen kosteaksi. Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja voitele reunat margariinilla. Levitä taikina vuokaan jauhoja apuna käyttäen. Mitä kapeampi vuoka, sitä korkeampi piirakka. Siirrä piirakkapohja pakkaseen odottamaan.
Täyte:
n. 4-5 dl suppilovahveroita (pakastettuina)
1 sipuli
pkt Bon soya savustettua kasvisleikkelettä
1 valkosipulinkynsi
tilliä
basilikaa
öljyä
1 dl soijajogurttia
1 dl kauratuorejuustoa
1 dl juustonmakuista kaurakermaa
2 dl vegaanista juustoraastetta (esim. Kremel, Violife)
mustapippuria
suolaa
Pilko sipuli. Kuumenna loraus öljyä pannulla ja kuullota sipuleita hetki. Lisää sulatetut sienet ja paista kuivaksi. Lisää lopuksi pannulle valkosipuli ja suikaloitu kasvisleike. Paistele hetki ja laita sivuun.
Sekoita jogurtti, tuorejuusto ja kaurakerma yhteen tasaiseksi. Mausta mustapippurilla ja suolalla. Lisää 1 dl vuustoraasteesta. Yhdistä sienet ja nestemäiset täytteen ainekset ja sekoita tasaiseksi. Lisää täytteeseen myös pienennetyt yrtit.
Kaada täyte Pohjan päälle. Ripottele loput juustoraasteesta piirakan pinnalle. Paista 200 asteessa n. 40 minuuttia, tarkkaile täytteen kiinteytymistä. Jäähdytä täysin ennen irtopohjavuoan avaamista. Koristele tillitupsuilla ja kapriksilla.
