Vegaaniset helpot pinaattiletut tuorepinaatista
Hei täältä kesälaitumilta! Tai no, en itse vielä ole lomalla, mutta lomatunnelma vaan tarttuu!
Ohoi pinaattiletut, miksi aina unohdan teidät!
Tänä vuonna olen tehnyt laajennusta puutarhassa, enemmän kasviksia, vihanneksia ja yrttejä. Saattaapa sekaan ilmestyä myös kasvihuonekin. Tämä resepti on täysin oman sadon inspiroima. Pinaattiletut on niin helppo ja maukas ateria, mikä usein unohtuu itseltäkin. Tuorepinaatista tehtynä letut ovat juuri sen karvan verran parempia kuin pakastepinaatista. Tai ehkä vielä himpun verran enemmänkin! Tuoreesta pinaatista lettuihin tarttuu se kesän raikkaus, vaikka pakasteversiot ovatkin aivan hyviä. Nämä letut saivat ylistävää palautetta kahdelta testaajalta, joten maku on kohdillaan. Niin on myös aterian hinta. Pinaattia ja paria jauhoa, that’s it!
Proteiinipitoiset vegaaniset pinaattiletut?
Kikhernejauhoilla saadaan pinaattilettujen ravintoarvoa liikautettua hieman paremmalle puolelle ja uskaliaimmat voivat toki kokeilla vegaanista proteiinijauhettakin. Tämä vehnäjauhojen kanssa fifty-fifty-kaava on kuitenkin makunsa puolesta (ja myös koostumuksen puolesta) todella passeli. Kokonaan kikhernejauhoja käyttämällä näistä tulee myös hyviä. Itse äänestän kuitenkin puolet ja puolet -mallia. Pinaattia saa näihin uppoamaan todella suuren määrän, painoin lehdet tiukasti litran mittaan. Pinaatin määrä ei kuitenkaan ole niin justiinsa, monesti teen letut ihan pinaattia mittaamatta. Se mikä on tarjolla riittää. Onkohan mahdollista laittaa pinaattia liikaa?
Minkä kanssa vegaaniset pinaattiletut tarjoillaan?
Tämähän on retorinen kysymys ja oikea vastaus on että puolukkasurvoksen kanssa. Tämä klassikkoyhdistelmä vain toimii. Puolukoiden kanssa tällä kertaa oikaisin ja käytin pakastepussia. Eipä metsät tällä hetkellä kovin hyvää puolukkasatoa kannakaan.
Pinaatti on yksi nopeimmista ja helpoimmin kasvavista lehtivihreistä, joten suosittelen aloittamaan viljelyhommat vaikka tällä vihreällä kullalla, se palkitsee runsain mitoin. Itse kylvin uuden kierroksen pinaattia heti korjattuani nämä ensimmäiset lehdet! Blogista löytyy myös vegaaninen Palak paneer-resepti, joka on toinen pinaatista valmistuva vakioherkku. Jos sato on huimaa, kokeile ehdottomasti molempia! Sadonkorjuuta voi harrastaa myös kaupan laareista, pinaatin satokausi kestää kesän läpi aina syksyyn asti.
Vegaaniset helpot pinaattiletut tuorepinaatista (n. 4:lle)
1 litra tuoreita pinaatinlehtiä tiiviisti pakattuna
4 dl kauramaitoa
1 dl vichyä (käytin sitruunalla maustettua)
2 dl vehnäjauhoja
2 dl kikhernejauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
mustapippuria
Puolukkasurvos:
1 pss pakastepuolukoita (200g)
2-3 rkl sokeria
Ota puolukat sulamaan pöydälle.
Puhdista/pese pinaatinlehdet hyvin.
Mittaa vehnäjauhot, kikhernejauhot, leivinjauhe ja suola kulhoon ja sekoita hyvin. Mittaa myös kauramaito ja vichy kulhoon. Sekoita nesteet kuiviin aineisiin. Lisää pinaatinlehdet ja aja sauvasekoittimella tasaisen vihreäksi. Voit valmistaa seoksen myös tehosekoittimessa. Mausta mustapippurilla.
Kuumenna lettupannu tai tavallinen paistinpannu. Lisää pannulle öljyä ja hieman margariinia. Mittaa kauhalla samankokoisia annoksia taikinasta pannulle ja paista rapeiksi molemmilta puolilta. Lisää öljyä/margariinia tarvittaessa.
Sekoita sulaneisiin puolukoihin haluamasi määrä (2-3rkl) sokeria ja survo haarukalla puolukat rikki.
Nauti letut puolukkasurvoksen kanssa.
