Vegaaniset kesäkurpitsapiiraat
Help! Mihin piilottaa kesäkurpitsaa kun sitä pursuaa ovista ja ikkunoista? Jos kohtaat tämän ongelman, positiivisen sellaisen, eli hyvän kesäkurpitsasadon, mitä tehdä? Kesäkurpitsa on todella monikäyttöinen vihannes. Se ei itsessään maistu kovinkaan voimakkaalta, jotkut voisivat sanoa sitä myös mauttomaksi. Itse näen tässä mahdollisuuden. Kesäkurpitsa kun täten sopii mihin vaan! Höyrytettynä, paistettuna, paahdettuna, käytän kesäkurpitsaa todella usein. Sitä voisi kutsua myös hieman vähättelevästi ruokien “täyteaineeksi”. Minulta löytyy kesäkurpitsaa aina jääkaapista nopeita wokkeja ja paistoksia varten. Ainut tapa miten kesäkurpitsaa en nauti on raakana. Sen suutuntuma ja maku ei miellytä ei sitten yhtään :) Kuitenkin olen pikkuhiljaa päättänyt vallata tuonkin alueen ja tänne blogiinkin saattaa eksyä pikkelöidyn kesäkurpitsan ohje. Se kun on raa’an ja kypsennetyn välimaastossa ja siten jo osa voittoa!
Helppoja herkkuja kesäkurpitsasta?
Kun haluan jotain suolaista, maukasta ja herkullista pikkupurtavaa, turvaudun usein kaupan valmiiseen lehtitaikinaan. Itseasiassa olen tehnyt lehtitaikinaa itse vain kerran, eikä tuotos vastannut ihanan lehtevää mielikuvaa rapsakasta leivonnaisesta. Siksi toistaiseksi pitäydyn valmistaikinoissa ja minimoin stressin määrän.
Tähän reseptiin löysin inspiraation Makeaa-blogin Liisa Westerbergin kesäkurpitsapiiraista. Oikeastaan tämä onkin aika lailla niiden veganisoitu versio, pienellä omalla twistilläni… johon kuuluu nykyisin lähestulkoon aina kaprikset! Vuustopedille taikinan päälle asetellut kesäkurpitsaviipaleet saavat pikantin viimeisen silauksen näistä etikkaisista herkkupaloista. Ne todella kruunaavat makunautinnon. Lusikoin piiraiden päälle ohuena nauhana vielä hieman öljyä aurinkokuivattujen tomaattien purkista takaamaan niiden mehevyyden.
Kesäkurpitsapiiraat sopivat niin arkeen kuin juhlaan
Nämä kesäkurpitsapiiraat ovat oiva pikkusuolainen tarjottava vieraille tai viemisiksi. Sormisyötävät piiraat on myös helppo pakata retkelle mukaan tai vaikka lounaalle, salaatin kaveriksi. Jos teillä on kesäkurpitsasta ylitarjontaa, kokeile sitä vaikka näihin mehukkaisiin piiraisiin!
Muita kesäkurpitsareseptejä blogissa -> vegaaninen suolainen piirakka , juustoinen kesäkurpitsapasta ja maapähkinänuudelit kesäkurpitsasta
Vegaaniset kesäkurpitsapiiraat
1 pkt vegaanisia lehtitaikinalevyjä (käytin Myllyn paras)
1 kesäkurpitsa
vegaanista tuorevuustoa (itse käytin puoli purkkia oatlyn PåMackania ja puoli purkkia Violifen Cheddarinmakuista vuustoa
puntti ruohosipulia
pieni purkki kapriksia
vuustoraastetta
mustapippuria
(Hieman öljyä aurinkokuivattujen tomaattien purkista)
kasvimaitoa voiteluun
Ota lehtitaikinalevyt sulamaan. Pyri käyttämään ne kuitenkin hieman kohmeisina, jotta piirakoista tulee mahdollisimman lehteviä.
Sekoita tuorevuuston sekaan kourallinen pilkottua ruohosipulia ja rouhi hieman mustapippuria. Leikkaa kesäkurpitsa erittäin ohuiksi viipaleiksi. Jos kurpitsa on paksu, puolita viipaleet. Viipaleiden tulee olla ohuita, jotta ne ehtivät kypsyä uunissa. Raasta vuusto jos et käytä valmista raastetta.
Kun lehtitaikinalevyt ovat hieman sulaneet, viillä niiden reunoihin urat n. 0,5 cm päähän reunasta. Älä leikkaa aivan pohjaan asti. Pistele haarukalla sisäosaan muutamia reikiä. Tämä edesauttaa reunojen nousemisen, pohjan ja täytteiden pysyessä paikoillaan.
Levitä pohjille ensin tuorevuustoseosta. Ripottele tämän päälle hieman vuustoraastetta, haluammehan piiraista extra-vuustoisia! Asettele seuraavaksi kesäkurpitsaviipaleet limittäin vuustojen päälle. Ripottele reunoille muutama kapris ja lopuksi lisää vuustoraastetta kesäkurpitsasiivujen päälle. (Tässä vaiheessa lusikoin vielä hiukan öljyä aurinkokuivattujen tomaattien purkista piiraiden päälle, halusin niistä tosi meheviä, mutta tämä ei ole pakollista) Voitele piiraiden reunat kasvimaidolla.
Paista piiraita 200 asteessa n. 20 minuuttia. Ripottele paistettujen piiraiden päälle ruohosipulisilppua koristeeksi.
