Gluteenittomat vegaaniset karjalanpiirakat
En ole kovinkaan suuri perinneruokien ystävä. Bloginkin aloitin ajatuksella jakaa lähinnä aasialaishenkisiä reseptejä. Huomaan kuitenkin tänä päivänä valmistavani paljon erilaisia aterioita ja tulipa sitten poikettua vielä tänne perinteisemmällekin puolelle!
Pidän karjalanpiirakoista, olen aina pitänyt. Mielikuvissa se kuitenkin esiintyy lähinnä utooppisena ajatuksena, leipoa karjalanpiirakoita? Minäkö? Mutta rakkaat lukijat, älkää peljätkö, tie piirakkamestariksi ei ole niin kuoppainen kun annetaan olettaa.
Blogin gluteeniton tarjonta on ollut suhteellisen vähäistä lähiaikoina ja no.. jos totta puhutaan, halusin nimenomaan gluteenittomia piirakoita. Uskon että eri viljalajien vaihteleva käyttö on hyvä perusta ruokavalioon kuin ruokavalioon. Nämä piirakat sopivat monelle. Vaikka joulupöydässä olisikin vegaaneja ja keliaakikkoja, on tässä sopiva tarjottava heille, niinkuin kaikille muillekin! Tattarin maku on joillekin hieman outo, mutta maistelijakumppanille nämä menivät täydestä. Itse kyllä pidän tuosta mausta ja jos sitä ei kovin mainosta, harva huomaa eroakaan!
Lähtölaskenta jouluun aloitetaan siis jo nyt, viimeinen marraskuuta.
Seuraavassa pieni kuvasarja piirakoiden valmistuksesta. Instagramin (@herbivoriaa) puolelta löytyy keloista myös videomateriaalia piirakoiden valmistumisesta. Tämä on juuri sitä ihanaa hitaan ruoan ja tekemisen äärelle omistautumista, yksinkertaistamista. Lopputuloksena omatekemät höyryävät karjalanpiirakat, mikä voisi olla parempaa!
Vegaaniset gluteenittomat karjalanpiirakat
Riisipuuro
2 dl vettä
2 dl riisiä
8 dl mantelimaitoa
1 rkl kookosöljyä
0,5 dl sulatettua vegaanista margariinia
1 tl suolaa
Kuoritaikina
2 dl vettä
2 rkl sulatettua vegaanista margariinia
2 tl psylliumia
n. 4 dl tattarijauhoja
ripaus suolaa
uunin jälkeen
0,5 dl margariinisulaa
0,5 dl mantelimaitoa
Aloita valmistamalla riisipuuro. Kiehauta vesi ja lisää riisit. Kun vesi on imeytynyt riiseihin, lisää mantelimaito ja kookosöljy. Keittele miedolla lämmöllä n. 1 tunti, aina välillä sekoitellen. Kookosöljyn pitäisi estää puuroa palamasta pohjaan niin helposti, ainakin näin luin. Kun riisit ovat kypsiä ja puuro valmista, mausta margariinisulalla ja suolalla.
Kuoritaikinaa varten sekoita vesi ja psyllium suuressa kulhossa. Anna turvota n. 10 minuuttia. Lisää sitten margariinisula. Jatka lisäämällä jauhoja vähitellen ja sekoittamalla taikinaa tasaiseksi. Taikina jäi itselläni melko löysäksi, tämä on gluteenittoman leivonnan ominaisuus. Vaivaa taikinaa kunnes olet tyytyväinen sen koostumukseen. Muotoile taikinasta pitkä pötkö ja leikkaa n. 20 osaan. Käytä leipomiseen runsaasti tattarijauhoja, jos taikina meinaa tarttua pöytään tai kaulimeen. Kaulitse jokainen taikinapala ovaaliksi ohueksi kuoreksi. Laita taikinan päälle riisipuuroa ja levitä tasaisesti jättäen reunoille n. 1 cm kuorivaraa. Taita kuorireunukset riisipuuron päälle ja rypytä. Toista tämä kaikille 20 piirakalle.
Paista piirakoita 250 asteessa n. 20 minuuttia. Valele/upota piirakat uunilämpiminä sulatettuun margariini-mantelimaitoseokseen. Nauti margariinin kera tai valmista munatonta voita piirakoiden päälle.
