Olen Päivi! Ruokakuvaaja, reseptinikkari, kasvissyöjä ja hyötypuutarhuri kaiken muun ohella. Täältä löydät vegaanisia reseptejä ja ajatuksia ruoasta. Toivottavasti viihdyt! Lukisin mielelläni myös sinun ajatuksistasi, joten jätä kommenttia jos siltä tuntuu :)
Käy katsomassa myös portfolioni ja ota yhteyttä jos tarvitset herkullisia ruokakuvia!
All tagged suolaiset1
Otsikkokin sen kertoo että nyt on luvassa suolainen piirakka. Tämä piirakka on rehellisesti varastanut jauhelihapiirakalta. Itselleni tuli lihaisat fiilikset, kuten maistelijoillekin. Olisiko tässä se lihaniin käännytys tuote? Uskoisin tämän menevän lihansyöjille vaikka juhlatarjottavana.
Outoa, mutta minun tekee mieli keittoja kesällä. Keitot mielletään ehkä enemmänkin talvisen kylmien ilmojen lämmittäjinä, mutta kun tekee jotain mieli, sitä on saatava! Kookoksinen keitto nuudeleilla on thairuokaklassikko. Tein keiton toki omaan makuuni, joten yhtä esikuvaa thaimaalaisesta keittiöstä en osaa nimetä. Jollain tasolla tämänkaltaiset ruokalajit ovat niitä lohturuokia, aina maistuvia, mutta tuttuja ja turvallisia omassa keittiössäni. Ja makuhan on täysin kohdillaan.
Vuosi vuodelta enenevissä määrin suunnittelen ja odottelen kevään alkaessa niitä ensimmäisiä vihreitä. Villivihanneskokeiluni saavat jokaisesta talvesta ja väsyneistä, kaukana kasvatetuista kaupan vihreistä uutta pontta alleen. “Tänä vuonna kyllä kerään ja syö näitä koko sesongin, pakastan ja kuivatan myös talven varalle”. Tämä vuosi ei tuo poikkeiústa mielenmaisemaani. Tosin tänä vuonna olen lähempänä kuin koskaan tavoitettani! Poimin ensimmäset villivihannekset lauantaina, 8.5, joka on varmasti ennätykseni. Tänä vuonna intoni kasvattamiseen, kuin myös villiyrtteihin on kasvanut jo megalomaanisiin mittasuhteisiin.
Oletko jo kokeillut muhennosta halkaistuista mung-pavuista? Halkaistut ja kuivatut mungpavut ovat nopeampia ja helpompia valmistaa verrattuna muihin papuihin. Pitkiä liotusaikoja ei tarvita ja keittäminen onnistuu padassa hautumalla. Nämä halkaistut mungpavut ovat myös paremmin sulavia ja vatsaystävällisiä palkokasveja, sanotaan. Mene ja tiedä, hyvää tästä ainakin tuli!
Mustakaali tarttui käteen kaupassa ja aivan ilman minkäänlaisia suunnitelmia, nakkasin kaalin koriin. Kukapa voisi vastustaa tätä “dinosauruskaaliksikin” kutsuttua kurttulehteä. Dinosaurukset vasta ovatkin mielenkiintoisia, lapsena erityisesti olin lumoutunut niistä. Mustakaali siis on kurttuinen suippo kaali, lehtikaalin sukulainen. Lehtikaalihuumani on jo kauan sitten väljähtynyt, kyllästyin sen sitkeään ja nahkeaan rakenteeseen. Vihersmoothieilla saattoi olla myös osuutta asiaan. Tänä vuonna koitan kuitenkin herätellä kiinnostusta tuohon terveyspommiin. Mustakaali on kuitenkin hieman helpompi kaveri.
Oletteko tavanneet kasvispihvireseptiä johon tulee kaalia? Aivan, en minäkään. Sellainen on siis tehtävä!
Tämä ideahan lähti tietenkin jääkaapissa pyörivästä, jo hieman kuivahtaneesta kaalinraadosta. pidän kaalista ja kokkaankin siitä kaikenlaista, mutta silti aina sitä tuntuu jäävän pyörimään jääkaapinperukoille. Jo parhaat päivänsä nähneestä kaalista ei tee mieli tehdä mitään raakana eikä höyrytettynä. Nämä jämäkaalit olisikin helppo piilottaa johonkin “näkymättömiin, niinkuin näissä pihveissä nyt oivalsin.
Mmm, seesaminsiemeniä! Lähiaikoina on tullut nautittua paljon seesamtuotteita, lähinnä siemenien ja öljyn muodossa. Tahini on myös ihanaa, mutta se on nyt ollut lopussa jo muutaman viikon ja seuraavana projektinani onkin tehdä tahinia itse siemenistä. Nuukailuvuoden kunniaksi yritän tehdä pähkinätahnat ja voit itse (paitsi eilen ostin Hummusta Lidlistä, se vaan on niin hyvää…). Seesaminsiemenistä saa vaikka ja mitä hauskaa. Ennen tutustumistani Korealaiseen keittiöön, oma suhteeni seesamiin oli platoninen. Nyt monta reseptiä myöhemmin olen intohimoinen seesamtuotteiden käyttäjä.
Kuinka usein olet syönyt mustaa ruokaa? Itselleni on osunut kohdalle tämä värimaailma harmillisen harvoin, mutta nyt tehdään kerralla muutos, nimittäin tässä tulee mustat nuudelit, olkaa hyvä!
Tämä taitaa olla kolmas kerta kun teen näitä nuudeleita. Ensimmäinen kerta yllätti, tämä nuudeliruoka olikin yllättävän mieto. Jos chili ei kuulu omiin suosikkeihin, tai on ongelmallinen muuten, kannattaa kokeilla näitä nuudeleita.
Tämä pikapasta syntyi maapähkinävoin sivutuotteena. Paahdoin pähkinöitä uunissa ja samalla mieleeni juolahti käyttää uunin lämpöä hyväksi lounaallakin. Muistin miten ihanan pehmeän makeiksi valkosipulit paahtuvat uunissa ja halusin kokeilla miten kesäkurpitsasiivuille käy paahdettaessa niitä ohuina siivuina. Joistain kohti ne pääsivätkin hieman rapsakoiksi, mutta se lisää tähän yksinkertaiseen reseptiin paahteista makua. Hillitsin itseni myös maustamisvaiheessa, jotta kesäkurpitsan ja paahdetun valkosipulin hennot aromit eivät peittyisi.
Tässä tulee ateria, jota valmistan hieman eri variaation viikottain. Nopeasti Wokatut kasvikset ja rapeaksi paistettu tofu on saanut itselläni sijan perusruokana, jonka saa kasattua mistä vain kasviksista, kunhan kaapista löytyy muutamia perustarvikkeita maustamiseen. Tämän reseptin avulla on hyvä lisätä paljon kasviksia päivän ateriaan, koska kasvikset toimivat ikäänkuin “nuudeleina”.
Onko sinulla hakusessa helppo, nopea, maukas ja terveellinen lounas? Oletko kyllästynyt piinaattilettuihin? Koikeile tätä Korealaiseen tyyliin tehtyä ruokaisaa lettua! En tiedä onko lettu täysin kuvaava nimi tälle aterialle, mutta lettumaisen ulkonäkönsä takia nimesin sen letuksi. Ulkonäkö hieman pettää, nimittäin taikinaa tässä on vain nimellinen määrä ja itse ruoka koostuu ohuen ohuiksi leikatuista kesäkurpitsa-, porkkana- ja kaalisuikaleista. Lettu sisältääkin aimo annoksen kasviksia helposti nautittavassa muodossa.
Nämä ruukut ovat lapsuuteni klassikko. Muunsin ohjeen vegaaniseen muotoon korvaamalla katkaravut savutofulla, joka toimii tässä aivan mainiosti. Ohje on peräisin äitini työkaverilta, hän oli ihastunut tähän ruokaan niin kovin, että tulosti ohjeen kaikille työkavereilleen. Alkuperäinen ohje on ilmeisesti ilmaisreseptilehdestä 1980-luvulta, tarkoituksena mainostaa tietyn tavaramerkin tuotteita, mutta ei anneta sen häiritä, koska tämä ruoka todella on ihanaa!
Tässäpä hyvin helppo ja yksinkertainen Japanilaistyyppinen lisäke vaikka grilliherkuille! Olen myöhäisherännäinen mitä tulee Mison erinomaisuuteen. Misokeitto sushiravintoloissa on aina maistunut hyvin, mutta jostain syystä en ole mison muihin käyttötarkoituksiin perehtynyt kuin vasta äskettäin. Miso on todella monipuolinen tahna, jonka käyttöön aijon tutustua vielä tarkemminkin, mutta jo nyt se korvaa monesti kasvisliemikuution seitanin keitinliemessä ja miksei vaikka muissakin liemissä.
Sosekeitot, nuo ah niin lohduttavat lämpimät lautaselliset suussasulavaa makujen sinfoniaa, jäävät usein unholaan aivan kuin hieman anteeksipyydellen yksinkertaista olemustaan. Nuo arkisilla mielikuvilla sävytetyt kattilalliset kuuman höyryävää herkkua kuitenkin ansaitsevat oman paikkansa kulinaristien kielillä ja mielissä.
erkkusieniä kasvispyöryköihin? Why not! Sienien lisääminen pyörykkätäikinaan saattaa kuulostaa eksoottiselta, mutta tätä reseptiä kokeiltuasi ymmärrät miksi tämä on erittäin hyvä idea. Nimittäin herkkusienten sisältämä umami tuo näiden pyöryköiden makupalettiin juuri sen kaivatun viimeisen silauksen.
Seitanin valmistus on mielessäni kuulunut aina niihin vaikeisiin ja aikaa vieviin projekteihin, mutta ei enää! Tämä helppo seitan ei sisällä mitään outoja ainesosia, vaan on nopea, helppo ja vaivaton. Toki tätäkin tulee vaivata, mutta muutama minuutti riittää! Seitanin hautuessa liedellä, on aikaa perehtyä muihin askareisiin, kunhan tarkistaa ettei seitan pääse kiehumaan liian voimakkaasti.
Älkää hämääntykö, nimittäin olen kokeillut kyllä tehdä Korealaisia mungpapu lettuja, Bindaetteokeja, mutta nämä eivät ole niitä. Nämä ovat kasvispihvejä, Korealaisella makumaailmalla. Toisin sanoen nämä ovat mitä-kaapista-löytyi -pihvejä, mutta harkitusti ja valikoidusti koostettuna näistä tuli nameja!
Vielä ehtii! Nimittäin osallistua kuukauden ruokahaasteeseen. Tässä kuussa juhliitaan kevään tuloa nokkosresepteillä. Nokkoskeittoa tuli tehtyä jo aiemmin perinteiseen tyyliin, mutta halusin nyt haastaa itseni kehittämään nokkosesta jotain hieman erikoisempaa.
Ssamjang - rakkautta ensi maistiaisella! Ihana Korealainen dippi/maustekastike Ssamjang hurmasi minut ostettuani sitä ensi kertaa muutama kuukausi sitten. Tavallisen marketin hyllyltä löytynyt Sempio-merkkinen kastike on saanut aikaan koreavillityksen ja huomaankin tutkivani erityisesti korealaiseen keittiöön suuntautuvia reseptejä. Kastikkeen autenttisuudesta ei minulla ole tietoa, mutta hyvää se on joka tapauksessa!
