Paistetut nuudelit villiyrteillä ja viisimausteella
Vuosi vuodelta enenevissä määrin suunnittelen ja odottelen kevään alkaessa niitä ensimmäisiä vihreitä. Villivihanneskokeiluni saavat jokaisesta talvesta ja väsyneistä, kaukana kasvatetuista kaupan vihreistä uutta pontta alleen. “Tänä vuonna kyllä kerään ja syö näitä koko sesongin, pakastan ja kuivatan myös talven varalle”. Tämä vuosi ei tuo poikkeiusta mielenmaisemaani. Tosin tänä vuonna olen lähempänä kuin koskaan tavoitettani! Poimin ensimmäset villivihannekset lauantaina, 8.5, joka on varmasti ennätykseni. Tänä vuonna intoni kasvattamiseen, kuin myös villiyrtteihin on kasvanut jo megalomaanisiin mittasuhteisiin.
Nokkonen ja vuohenputki ovat siis näitä ensimmäisiä vihertäviä kasveja, jotka kelpaavat lautaselle. Perinteisesti nokkosta on käytetty pinaatin tapaan keitoissa ja letuissa. Tänä vuonna haastan itseni kehittelemään erikoisempia käyttökohteita ja keksimään innovatiivisempia resepptejä noista ilmaisista herkuista! Tai sitten teen paistettuja nuudeleita.
Noh, tässä on kuitenkin hyvä alku villivihanneskauden koettelemuksiin. Aloitan tällä nuudelireseptillä, joka hakee makumaailmaansa aasian suunnalta, tällä kertaa Kiinasta. Tai ainakin sen verran, että käytän viisimaustetta, joka luo aika hallitsevan fenkolisen makumaailman. Fenkoli on ollut hankala, mutta nyt huomaan jopa himoitsevani sitä aika-ajoin.
Viisimauste, 5-spice, on pyörinyt maustehyllyssäni löytämättä kummoisiakaan käyttökohteita. Mihin tätä ylipäänsä käytetään? Kiinalainen keittiö ei ole tuttu, joten olen tämän mausteen kanssa aivan untuvikko. Hyvältä se maistui nuudelien seurana, joten ehkä uskaltaudun kokeilemaan sitä muuallekin.
Kokeilkaa te tätä nopeaa nuudeliwokkia ja hämmästykää viisimausteen aromeista! Ja tietysti niistä villeistä vihreistä!
Paistetut nuudelit villiyrteillä ja viisimausteella
1 litra nokkosta ja vuohenputkea, nuoria meheviä versoja
pala kesäkurpitsaa
muutama parsakaalin nuppu
sipuli
öljyä
leveitä riisinuudeleita
1 rkl limenmehua
1 rkl soijakastiketta
1/2 rkl riisiviinietikkaa
1 tl sokeria
1 tl viisimaustetta
Aloita laittamalla nuudelit pehmenemään veteen. Tarkista ohje nuudelipussin kyljestä.
Kiehauta nokkoset ja vuohenputket runsaassa vedessä kunnes lakastuneet, n. 2-4 minuuttia. Valuta siivilässä.
Pilko sipuli, kesäkurpitsa ja parsakaali. Aloita kuullottamalla sipulia öljyssä, lisää kesäkurpitsat ja parsakaalit. Kypsennä vihanneksia hetki. Pienennä ryöpätyt villivihannekset ja lisää pannulle. Mausta limellä, soijalla, sokerilla ja viisimausteella. Lopuksi lisää nuudelit ja paista kunnes ne pehmenevät. Tarjoile.
