Olen Päivi! Ruokakuvaaja, reseptinikkari, kasvissyöjä ja hyötypuutarhuri kaiken muun ohella. Täältä löydät vegaanisia reseptejä ja ajatuksia ruoasta. Toivottavasti viihdyt! Lukisin mielelläni myös sinun ajatuksistasi, joten jätä kommenttia jos siltä tuntuu :)
Käy katsomassa myös portfolioni ja ota yhteyttä jos tarvitset herkullisia ruokakuvia!
All in Lisäkkeet
Onko mitään ihanampaa kuin kääräistä maissi-tai vehnätortillan väliin raikasta salsaa, mausteisia soijasuikaleita ja viimeistellä koko komeus limen makuisella fraichella? Tacot valmistuvat nopeasti ja vaativat minimaalisen määrän hellan edessä seisomista. Kantavana teemana kulkee raikkaus. Jos sinulla on tapana ostaa tortillan väliin aina valmista salsaa, kokeile kerran tätä tuoreista kasviksista ja hedelmistä valmistettavaa raikkauden räjähdystä, et voi yksinkertaisesti pettyä!
Tämän hetken lempiruokani on muutaman vuoden takainen hittiruoka vegaanisesti. Vaahdotettu feta kasviperäisellä juustolla on ihana dippi oikeastaan mille vaan. Jos fetadipin vielä kuorruttaa paahdetuilla kirsikkatomaateilla ja tummilla viinirypäleillä, muuttuu tämä herkku taivaalliseksi! Uunissa paahdetut tomaatit ovat ehdoton juttu ja kaikkien tiedossa, mutta kun sekaan lisää vielä toisen pyöreän raaka-aineen, eli viinirypäleet, makumaailma on viimeistelty täydelliseksi.
Niin se vain minullekin kävi! lainasin kirjastosta Yotam Ottolenghin keittokirjan “Simple” ja inspiroiduin. Monta hänen kirjaa laitoin varaukseen, mutta tämän sain ensimmäisenä ja yllättävän pian. Tuoreempia kirjoja saan odotella ehkäpä vuoden päivät, pelkään niin. Tässäkin teoksessa riittää ihmettelemistä. Ruoanlaittotyyli on näissä resepteissä aika erilainen kuin itsellä.
Mitä keksiä tämän hetken satokausiherkusta, veriappelsiinista? Sanoisin että nuo mehukkaat herkkupalat ovat melkeinpä parhaimmillaan ihan sellaisenaan, kuorittuna ja fileoituna! Ja missä ruokalajissa yhdistellään usein tuoreita vihanneksia ja hedelmiä? No salaatissa!
Nuudelit taipuvat mihin vaan, vaikka salaatiksi! Tässä tammikuuta piristämään ihanan rouskuva ja pirtsakka aasialaisilla mauilla ryyditetty salaatti. Vuodenvaihteen jälkeen en ole poltellut kertaakaan kynttilöitä tai fiilistellyt pimeyttä. Katse on siis kiinnittynyt jo tiiviisti tulevaan kevääseen ja valon määrän lisääntymiseen. Se on vaikuttanut paljon myös ruokavalintoihini. Salaattihimo on siis iskenyt.
ämä on oikeastaan kevätresepti… mutta julkaisen sen nyt! Aivan yhtä hyvää tämä on mihin aikaan vuodesta tahansa, vaikka toki varhaisperunoista tämä on erityisen ihanaa! Tiesittekö muuten että kevään ensimmäiset, keskenkasvuisina (ennen juhannusta) nostetut perunat ovat nimeltään varhaisperunoita ja uusia perunoita ovat syyskuun jälkeen nostetut tuoreet perunat. Itse olen aina sanonut varhaisperunoita uusiksi perunoiksi, mutta tulipa tämäkin selvennettyä nyt!
Nyt seuraa hieman ylimalkainen resepti, en nimittäin tätä tehdessä mittaillut määriä. Tässä ruokalajissa on kuitenkin vaikea mennä vikaan, aineksia on vähän ja ne vain sekoitetaan yhteen. Nautin tämän gnocchivuoan puutarhassa, omenapuun katveessa ja värikäs ateria saikin kesäiselle mielelle! Ainesosat tosin tomaattia lukuunottamatta ovat hieman syksyisempiä. Haluaisin kovasti hyödyntää kotimaisia tomaatteja ruoanlaitossa, mutta tomaattireseptit eivät ole kuuluneet suurissa määrin omaan repertuaariin. Tässä nyt yksi, joka hyödyntää ihania kirsikkatomaatteja, jotka paahdettuina muuttuvat niin makoisiksi suupaloiksi.
Olenko jo täällä hehkuttanut miten rakastankaan sichuaninpippuria? No rakastan sichuaninpippuria aivan älyttömästi! Nyt se on sanottu. Tässä kirjoittaessanikin vesi herahti kielelle ajatellessani tuota ihanan turruttavaa ja kylmää tunnetta. Kuulostaako oudolta? Niin minustakin :)
Parsakausi on täällä! Se on selkeä kevään merkki jos mikä! Olen parsan kanssa myöhäisherännäinen ja intoillut parakaudesta vasta muutamisen vuotta. Keitettynä voisulan kanssa tai hollandaisekastike peitteenään on monen parsan kohtalo tänäkin vuonna. Haluan nyt itse uskaltautua kartoittamattomille vesille ja valmistaa parsaa uunissa. Bataatin kanssa. Ei tämä vaikeaa ole, päin vastoin, ehkä jopa helpompaa kuin keittäminen. Uunissa paahtamalla parsa säilyttää mukavan purutuntuman, eikä vaara ylikypsentämiseen ole niin akuutti. Uunissa paahdetun bataatin kanssa, nämä muodostavat sesonkikasvisten parivaljakon vailla vertaansa!
Jos kokeilette vain yhtä Persimonreseptiä, olkoon se tämä! Himo tuli ekasta kerrasta ja tätä onkin ollut koko ajan jääkaapissa siitä lähtien. Niin yksinkertaista, mutta kuitenkin makujen sinfoniaa. Tein kesällä nektariinisalsaa, joka vei kielen mennessään. Voisin melkein sanoa että tämä on vielä parempaa! Käyttökohteina oikeastaan kaikki ateriat. Olen lisännyt persimonsalsaa mm. salaattiin, nuudeleiden päälle, koreakaiseen kikhernemunakkaaseen ja pyttipannun oheen. Tortilloihin tämä sopisi varmasti parhaiten, mutta hedelmäinen lisäke piristää ruuan kuin ruuan!
Kesäkuumilla etikanhimoni on saanut megalomaaniset piirteet ja kaikki pikkelöinti kiinnostaa. Etikka on yksi kokkaukseni kulmakivi ja sitä tulee lisättyä lähes jokaiseen suolaiseen ateriaan. Erilaiset pikkelöidyt kasvikset ovatkin oiva lisäke aterialle kuin aterialle. Jonkin rasvaisen ja täyteläisen viereen pikkelit sopivat täydellisesti raikastamaan kokonaisuutta ja tottakai, hampurilaiseen myös! Pikkelöity punakaali on varmasti tutuin kaikille, mutta entäpä kaali? Varhaiskaali sopii tähän tarkoitukseen parhaiten sen keveyden puolesta. Kaalisilppu marinoituu etikkaliemessä jo muutamassa tunnissa, hätäisimmät voivat maistella salaattia suoriltaan.
Vaviskaa lehtikaalisipsit, nyt tulevat kukkakaalinlehdistä valmistetut sipsit! Koin suuren ahaa-elämyksen lehtevän kukkakaalin kanssa. Ne voi syödä! Tämä on mielestäni hyvä zero-waste vinkki biojätteen vähentämiseksi. Ja pakko myöntää että itse olen aina heittänyt nämä vihreät osat kukkakaalista suoraan sinne, siis biojätteeseen.
Tulin vaan kertomaan että kevät tekee tuloaan vauhdilla ja minun tekee mieli raikkaita ja tuoreita ruokia! Näillä kurkuilla huijaan itseäni, koska nämä maistuvat mielestäni aivan kesälle. Nämä käyvät lisäkkeeksi aivan kaiken kanssa ja sen lisäksi vaikka leivälle ja kikhernemunakkaan sisälle. Aivan kaikkeen. Kesällä tietenkin kurkut ovat parhaimmillaan, mutta tällä voi ottaa varaslähdön kesään, jos ei jaksa odottaa.
Joulu ja uusi vuosi menivät menojaan ja blogi on pysynyt hiljaisena. Kiireinen loppuvuosi verotti aikaa blogista ja myös taloudellinen tilanne sai pihistelemään ruokakauppalaskuissa. Ruokailut pysyttelivät yksinkertaisilla linjoilla ja inspiraatio kokkailuun taisi olla myös hieman hukassa. Ryhdynkin nyt elvyttelemään blogia erittäin yksinkertaisella ohjeella, eli kaalisalaatilla.
Tässäpä hyvin helppo ja yksinkertainen Japanilaistyyppinen lisäke vaikka grilliherkuille! Olen myöhäisherännäinen mitä tulee Mison erinomaisuuteen. Misokeitto sushiravintoloissa on aina maistunut hyvin, mutta jostain syystä en ole mison muihin käyttötarkoituksiin perehtynyt kuin vasta äskettäin. Miso on todella monipuolinen tahna, jonka käyttöön aijon tutustua vielä tarkemminkin, mutta jo nyt se korvaa monesti kasvisliemikuution seitanin keitinliemessä ja miksei vaikka muissakin liemissä.
Salaatti on herkkua kun sen maustaa hyvin. Korealaisittain maustetussa salaatissa maistuu chilihiutaleet ja makea hapokkuus. Tästä salaatista on itselleni kehkeytynyt jo jonkinsortin kesähitti! Vihersalaatti voi joskus tuntua hieman tylsältä ja mauttomalta lisäkkeeltä, mutta tästä ei makua puutu.
Rakastan perunasalaattia ja mitä majoneesisempi, sitä parempi. Yleensä. Nyt päätin kuitenkin kevään ja parsakauden kunniaksi kokeilla hieman erilaista perunasalaattia. Tillin ja perunan liitto on klassikko, joten tillipestolla aateloitu perunasalaatti kunnioittaa perinteistä makumaailmaa.
