Punakaalisalaatti
Joulu ja uusi vuosi menivät menojaan ja blogi on pysynyt hiljaisena. Kiireinen loppuvuosi verotti aikaa blogista ja myös taloudellinen tilanne sai pihistelemään ruokakauppalaskuissa. Ruokailut pysyttelivät yksinkertaisilla linjoilla ja inspiraatio kokkailuun taisi olla myös hieman hukassa. Ryhdynkin nyt elvyttelemään blogia erittäin yksinkertaisella ohjeella, eli kaalisalaatilla.
Muutenkin olen elämässäni lähiaikoina pyrkinyt yksinkertaistamiseen ja jonkinsortin minimalismiin, voi olla että se jossain määrin näkyy myös blogin puolella. Pyrin siis käyttämään kauden kasviksia ja hyödyntämään elintarvikkeita tehokkaasti jo rahallisestakin näkökulmasta ajateltuna ekologisen lisäksi. Aterioita voi koostaa muutaman perustuotteen varaan, sen sijaan että hankkisi kymmeniä erilaisia vihanneksia yhtä ateriaa varten. Olen myös hyvä improvisoimaan aterioita kaapista jo löytyvistä tuotteista, mikä saattaa lykätä kaupassa käymisen tarvetta, johtaen taas kulujen pienenemiseen. Joka tapauksessa, kaikenlainen kulujen minimointi ja säästäväisyys on tavoitteenani myös ruokailujen suhteen.
Kaali on halpa ja hyvä raaka-aine, jota soisin käyttäväni enemmänkin. Kaalikeitot ja kääryleet eivät kuulu omiin suosikkeihini, mutta onneksi kaali toimii myös aasialaisissa wokeissa, salaateissa ja vaikkapa kesärullien täytteenä. Nyt kuitenkin luvassa ohje helppoon lisäkesalaattiin, jonka valmistamista olen suunnitellut ainakin puoli vuotta, mutta vasta nyt sain aikaiseksi tehdä. Itse nautin tätä salaattia vegenakkien seurana lounaanaalla. Salaatti tosin on melko valkosipulinen, joten jos ohjelmassa on paljon sosialisointia, voi olla parempi jättää tämän herkun nauttiminen iltapuolelle.
Punakaalisalaatti
1/2 kerä punakaalia
1-2 tl suolaa
1-3 valkosipulin kynttä
1-2 dl valmista vegaanista majoneesia
Leikkaa tai raasta punakaali ohuiksi suikaleiksi. kasaa kulhoon punakaalisuikaleita, ripota väliin suolaa ja lisää suikaleita. Jatka kerrostamista kunnes kaali loppuu, suolan määrää voit säätää haluamaksesi. Nuiji kaaliseosta puunuijalla ja hiero lopuksi vielä käsin, jotta kaali vapauttaa nestettä ja muuttuu pehmeämmäksi (5-10 minuuttia). Tämä on erittäin tärkeä työvaihe ja takaa mehevän lopputuloksen. Pilko (tai raasta/purista) valkosipulin kynnet ja lisää kaaliseokseen Lisää lopuksi haluamasi määrä majoneesia. Salaatti on parhaimmillaan hieman jääkaapissa vetäytyneenä. Tarjoile.
