Paahdetut kukkakaalinlehdet eli kukkakaalinlehtisipsit
Vaviskaa lehtikaalisipsit, nyt tulevat kukkakaalinlehdistä valmistetut sipsit! Koin suuren ahaa-elämyksen lehtevän kukkakaalin kanssa. Ne voi syödä! Tämä on mielestäni hyvä zero waste vinkki biojätteen vähentämiseksi. Ja pakko myöntää että itse olen aina heittänyt nämä vihreät osat kukkakaalista suoraan sinne, siis biojätteeseen.
Kukkakaalinlehdet ovat kuuma peruna. Kaupoissa kohtaa usein närkästyneitä ihmisiä repimässä lehtiä kaalinpäistään. Kotiopetuksen kautta itsekin olen osallistunut tähän hulluuteen. Joskus kaupoissa oli jopa omat laatikot näille lehdille, joskus taas tämä toiminta oli kiellettyä lappujen kanssa. Yhtä kaikki, kukkakaalinlehdet aiheuttavat tunteita. Tällä kertaa oma tunteeni oli ihastus.
Täytyy myöntää että kukkakaalinlehtireseptejä ei varsinaisesti pursua ovista ja ikkunoista. En ollut itse ennen törmännyt yhteenkään. Pinterestiä selatessa löysin kuitenkin muutaman reseptin paahdetuista kukkakaalinlehdistä ja päätin kokeilla tuota tekniikkaa, tosin omaan makuun maustettuna. Vastaani tuli myös yksi aivan ihan video ja mielenkiintoinen Youtube kanava, Villfood, jossa Intialainen mummu kokkailee perinteisiä kyläyhteisön ruokia perinteisillä menetelmillä. Näistä videoista voi inspiroitua tai vaan ihailla taidokasta kokkailua. Tuossa mainitsemassani videossa tehdään kukkakaalin lehdistä maustetahnaa riisille, ja jotain tahnamaista taidan kokeilla itsekin seuraavaksi.
Kukkakaalinlehdet ovat lehtikaalin tavoin melko nahkeita ja jämäköitä. Syödessäni huomasin, että lehtiruoti on varsinkin suuremmissa lehdissä todella sitkas, eli se jäi minulta syömättä. Mieleeni juolahti että näitä lehtiä voisi tarjota vaikka rapujuhlatyyppisissä ravuttomissa juhlissa. Lehtien näpertely ja imeskely ovat vastaavaa toimintaa. Mikä olisikaan mukavampaa kun iso kulhollinen kukkakaalinlehtiä, karahvillinen valkoviiniä, pari erilaista dippiä, ehkä hieman patonkia, pöytä katettuna ulos ja kaikki läheiset ympärillä jakamassa tätä herkkua.
Paahdetut kukkakaalinlehdet eli kukkakaalinlehtisipsit
1 kukkakaali, jossa reilusti lehtiä. Kannattaa kaupassa valita lehdekäs yksilö, koska nämä eivät ole niin haluttuja kuin vähälehtiset
1 rkl gochugaruhiutaleita
1 tl suolaa
1 tl valkosipulijauhetta
1 rkl paprikajauhetta
mustapippuria
1/2 dl oliiviöljyä
1 rkl valkoviinietikkaa
Leikkaa tai revi lehdet irti kukkakaalista. Pese ja kuivata hyvin. Sekoita gochugaru, suola, valkosipulijauhe, paprika, mustapippuri, oliiviöljy ja etikka isossa kulhossa sekaisin. Lisää kukkakaalinlehdet ja hiero mausteet hyvin lehtiin. Itse tein tämän käsin. Levitä lehdet ilmavasti leivinpaperilla peitetyn pellin päälle. Paahda 200 asteisessa uunissa kunnes lehtien reunat hieman ruskettuvat. Osa lehdistä tuli ihanan rapsakaksi, osan jäädessä hieman sitkaammiksi. Voit säädellä koostumusta paistoajalla. Lopuksi ripottele lehtien päälle sormisuolaa. Tarjoa joko sellaisenaan tai dippien kanssa.
Ja eikun näpertelemään!
