Korealainen vihersalaatti
Salaatti on herkkua kun sen maustaa hyvin. Korealaisittain maustetussa salaatissa maistuu chilihiutaleet ja makea hapokkuus. Tästä salaatista on itselleni kehkeytynyt jo jonkinsortin kesähitti! Vihersalaatti voi joskus tuntua hieman tylsältä ja mauttomalta lisäkkeeltä, mutta tästä ei makua puutu.
Korealaisesta ruoasta on tullut itselleni uusi aluevaltaus tänä kesänä, eikä se varmasti jää tähän. Kaikki kokeilemani ruokalajit ja reseptit ovat olleet erityisen herkullisia. Gochugaru chilihiutaleita, korealaisia siis, tuli toki hankkia, oikein puoli kiloa, koska pienemmässä paketissa en niitä löytänyt. Olen kuitenkin huomannut että hiutaleet hupenevat pelottavan nopealla tahdilla. Nämä chilihiutaleet eivät ole supertulisia ja niillä maustaa mukavasti pientä potkua ruokaan kuin ruokaan, viimeksi lisäsin näitä ihan tavalliseen pyttipannuun. Maku on erilainen kuin muissa chileissä, jollain tapaa makeampi ja miellyttävämpi.
Tähän salaattiin saa uppoamaan mukavasti noita edellämainittuja chilihiutaleita. Nopea, maukas ja helppo, mitä muuta voisi lisäkesalaatilta toivoa. Itse olen tarjonnut tämän salaatin kanssa mm. mungpapulettuja (bindaetteok) joista varmasti kuullaan täälläkin vielä lisää. Jollain tapaa tämän salaatin makumaailma muistuttaa kimchitä ja tämän voisi ajatella olevan vaikka tuore, raikkaampi versio tuosta korean ylpeydestä.
Ohje on peräisin maangchin sivuilta. Hänen sivullaan on erittäin kattava otos korealaisia reseptejä ja youtubessa mielenkiintoisia videoita.
Korealainen vihersalaatti (Sangchu-geotjeori)
paketti jääsalaattia
(lisäsin itse tähän kuvattuun versioon kurkkua myös, ei ole välttämätön)
2 valkosipulin kynttä
muutama kevätsipulin varsi
2 rkl soijakastiketta
1 tl vegaanista kalakastiketta
1 tl vaahterasiirappia
1 rkl riisiviinietikkaa
2 rkl gochugaru-chilihiutaleita
1 rkl seesamöljyä
1 rkl paahdettuja seesaminsiemeniä
Pese salaatinlehdet ja revi kulhoon. (Pilko mahdolliset kurkut sekaan). Valmista kastike sekoittamalla soijakastike, pilkotut valkosipulin kynnet, etikka, vaahterasiirappi, chilihiutaleet, vegaaninen kalakastike ja seesamöljy yhteen. Lisää pilkotut kevätsipulin varret kastikkeen joukkoon. Säilytä kastiketta jääkaapissa ja sekoita salaatin lehtien joukkoon vasta juuri ennen tarjoamista. Ripottele päälle seesaminsiemenet.
