Kurpitsa-punajuurikakku
Halusin tehdä kahvikakun. Halusin käyttää siihen kurpitsaa. Jostain mieleeni tupsahti ajatus tiikerikakusta. Punajuuri…punajuurihan on todella värjäävää! Kokeilen tehdä kurpitsakakun punajuuriraidoilla, vähän kuin tiikerikakku. Paitsi että tässä kakussa tiikeri on päässyt raidoistaan. No okei, kyllä pieniä värieroja on havaittavissa, mutta odotin suurempaa.
Kakku oli kuitenkin oikein mukiinmenevä ja onnistuin punajuurimehukuorrutteenkin tekemään, joten pitää jakaa ohje tähän luomukseen! Kakku onnistuu siis varmasti joko pelkästä kurpitsasta tai vaihtoehtoisesti punajuuresta. Maku on hyvin porkkanakakkumainen, johtuen mausteista. Porkkanakakku on yksi lempileivonnaiseni, joten sama makumaailma ei haittaa tippaakaan!
Haluaisin kutsua tätä kakkua vaikkapa syksyn unelmaksi, koska rakastan syksyisiä makuja, kurpitsaa ja punajuurta, ja niiden piilottaminen kakkuihin saa hyvälle mielelle. Tänä vuonna olen kokannut enemmän kurpitsaa kuin koskaan. Toivon saavani tänne blogiin asti muutamia hyväksi havaittuja reseptejä, tälläkin hetkellä uunissa hautuu kurpitsainen uuniriisi!
Kakku pysyi jopa omaksikin ihmetyksekseni hyvin kasassa ja irtosi vuoastakin hieman jäähdyttyään. Ainoa vastoinkäynimem tuli kuorrutusvaiheessa, kakun olisi pitänyt jäähtyä VIELÄ kauemmin. Kuka jaksaa odottaa tässä vaiheessa? En ainakaan minä! Resepti, olkaa hyvä->
Kurpitsa-punajuurikakku
5 dl vehnäjauhoja
3,5 dl kasvimaitoa
2,5 dl (myski)kurpitsaraastetta
2,5 dl punajuuriraastetta
2 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
1,5 dl neutraalia öljyä
2 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
1/2 tl suolaa
1/2 tl muskottipähkinää
2 tl kanelia
1 tl neilikkaa
1 tl kardemummaa
2 tl vaniljasokeria
Kuorrute
3 dl tomusokeria
n. 2-3 rkl punajuurien keitinvettä
Laita uuni lämpiämään 170 asteeseen. Kuorrutteeseen tarvitaan punajuurien keitinvettä, joten laita pari punajuurta kiehumaan. Itse osti pari kiloa punajuuria, käytin kakkuun 2 ja keitin loput illalliselle. Punajuurien keittämisessä menee n. tunti.
Kuori kurpitsa ja n. 2 punajuurta. Raasta karkealla terällä raasteeksi. Mittaa ja sekoita yhteen jauhot, leivinjauhe, sooda, suola, kaneli, muskottipähkinä, kardemumma ja neilikka. Toisessa kulhossa sekoitä öljy, fariinisokeri, sokeri ja kasvimaito. Lisää kuivat aineet siivilän läpi kosteiden sekaan. Kääntele sekaisin, mutta vältä kovaa sekoittamista. Jaa taikina kahteen osaan. Lisää toiseen osaan kurpitsaraaste ja toiseen punajuuriraaste. Kääntele nopeasti sekaisin.
Voitele kakkuvuoka huolellisesti vegaanisella margariinilla ja jauhota korppujauhoilla tai vehnäjauhoilla. Täytä kakkuvuoka kerroksittain kummallakin taikinalla. Taikinoiden väriero kuitenkin tasoittuu uunissa, joten voit myös käyttää vain jompaa kumpaa raastetta ja ohittaa kerrostamisen. Taikinoissa on hentoinen makuero. Jos haluat suuremman värieron, lisää punajuuritaikinaan 2-3 rkl kaakaojauhetta.
Paista 170 asteessa n. 50 minuuttia. Kakku on kypsää kun taikina ei tartu puiseen hammastikkuun.
Valmista kuorrute lisäämällä punajuurien keitinvettä ruokalusikka kerrallaan tomusokerin sekaan, kunnes koostumus on mieleisesi. Anna kakun jäähtyä kunnolla ennen kuorruttamista!
