Vegaaniset joulumokkapalat aka suolapretzel mokkapalat
Hälyytys!!! Tämä blogi ei sisällä vielä mokkapalareseptiä, asia on korjattava välittömästi!
Mokkapalat ovat suomalainen klassikko ja kyllä yksi mokkapalaresepti tähänkin blogiin mahtuu. Edellisestä mokkapalakerrasta onkin vierähtänyt vuosia. Mokkapalat ovat myös hyvin muunneltava leivonnainen, päälle voi asetella ja ripotella kaikenlaista herkkua, joka muuttaa makuprofiilia. Kaapissani on lojunut jo hetken pussillinen pretzelin muotoisia suolatikkuja. Tämän reseptin juju piileekin nimenomaan noissa suolatikuissa, jotka antavat yllättävän paljon makua, näköä ja ennenkaikkea tekstuuria! Suolainen ja makea ovat herkullinen makupari ja pretzelin muodossa jopa jouluinen, joten nimesin nämä joulumokkapaloiksi.
Vegaaniset mokkapalat kuuluvat jokaisen leipojan repertuaariin
Täytyy itse tunnustaa, että edelliset mokkapalat taisin tehdä ennen vegaaniksi ryhtymistäni. Tämä klassikkoleivonnainen on kuitenkin niin syvälle juurtunut monien identiteettiin kouluajoilta, ettei sitä voi väistää ikuisesti. Eikä sitä ole tarkoituksella tehtykään! Helpompaa leivonnaista saa hakea (tai no, taikinan levitys ja kuorrutteen levitys ottaa hieman aikaa ja kärsivällisyyttä) ja ihanan mokkainen ja makea maku on monen mieleen. Yllättävänä käänteenä lisäsin vielä minttusuklaalastuja kuorrutteen päälle ja mielestäni ne sopivat aivan mainiosti piristämään perus mokkapalojen makumaailmaa.
Mokkapaloja joulupöytään
Niin, miksi ei? Idea ei ehkä ole omaperäisyyden huippu, mutta ihan käyttökelpoinen kuitenkin. Jos et löydä pretzelin muotoisia suolatikkuja, käyvät tavalliset myös. Ja vaikka suolakalat. Ahh, miltäköhän maistuisi misomokkapalat!! Voisin veikata että nämä maistuvat suurimmalle osalle ihmisistä. Ja jouluna onkin mukava tehdä niitä turvallisia lohturuokia. Miksei siis mokkapalat taipuisi myös joulun kahvitteluille. Varsinkin oman ikäpolveni (n. 40-v) lapset muistavat nämä retroleivonnaiset jokaisesta koulun diskosta ja myyjäisistä. Onkohan mokkapalojen suosio niin kova vielä tänäkin päivänä? Retroilu on aina silloin tällöin muodissa, joten miksi et tänä jouluna vaikka yllättäisi mokkapaloilla :)
Pellillinen helppoja joulumokkapaloja riittää pitkälle
Näin kahden hengen taloudessa (Joka siis on itsellenikin vielä uusi tilanne) pellillinen mokkapaloja kestää kyllä… sanotaanko että “tarpeeksi” kauan! Kyse ei ole nyt siitä etteikö leivonnaiset meille maistuisi. Vaan aikamoinen urakka oli tämän pellillisen läpikäynti. Toisaalta sitä voi pitää hyvänäkin asiana, leivonnaisesta riittää pitkälle ja monelle. Reseptin puolittaminen on myös sallittua, silloin astiaksi riittää varmasti pienempi piirakka- tai uunivuoka.
Tässä siis jouluiset suolapretzel-mokkapalat minttusuklaalastuilla, vegaanisesti tietenkin!
Vegaaniset suolapretzel-mokkapalat (pellillinen)
7,5 dl vehnäjauhoja
4 dl sokeria
200g vegaanista margariinia
1 dl aquafabaa eli kikhernepurkin lientä
1,5 dl kasvimaitoa
0,5 dl vahvaa kahvia
0,5 dl kaakaojauhetta
3 tl leivinjauhetta
3 tl vaniljasokeria
1/2 tl suolaa
Kuorrute:
70g margariinia
3 rkl kaakaojauhetta
250g tomusokeria
0,5 dl vahvaa kahvia
Koristeeksi:
pretzelin muotoisia suolatikkuja (tai tavallisia)
puoli levyä tummaa vegaanista minttusuklaata
Lämmitä uuni 175 asteeseen.
Sulata margariini. Anna hetki jäähtyä ja sekoita aquafaba, kasvimaito, jäähtynyt kahvi sekä sokerit margariinin kanssa yhteen.
Mittaa toiseen kulhoon vehnäjauhot ja siivilöi sekaan kaakaojauhe. Mittaa jauhojen sekaan myös leivinjauhe ja suola. Sekoita hyvin.
Lopuksi lisää kuivat aineet kosteiden sekaan ja sekoita nuolijalla sekaisin. Varo kuitenkin vatkaamasta, ettei taikinaan synny sitkoa.
Päällystä uunipelti leivinpaperilla ja kaada taikina pellille. Levitä tasaiseksi ja paista taikinan paksuudesta riippuen 20-30 minuuttia.
Valmista pohjan paistuessa kuorrute.
Sulata margariini ja lisää sekaan kahvi. Sihtaa joukkoon kaakaojauhe ja lisää sitten hyvin sekoittaen tomusokeri. Tomusokerin määrällä voit säädellä kuorrutteen paksuutta. Mitä enemmän sokeria, sitä paksumpi kuorrute. Jos haluat kuorrutetta reilusti, tuplaa määrät.
Leikkaa myös minttusuklaa terävällä veitsellä lastuiksi.
Anna pohjan jäähtyä hetki sen tultua uunista. Levitä ensin pohjalle kuorrute ja koristele suklaalastuilla ja suolapretzeleillä. Voit vielä murustella muutaman pretzelin tuomaan lisätekstuuria.
Tarjoile täysin jäähtyneenä.
