Vegaaninen veriappelsiinitrifle eli kerrosjälkiruoka
Minut on vallannut jälkiruokahullutus! Eikä ihan mikä tahansa, vaan triflehulluus. Ovatko nämä helpot ja hauskat kerrosjälkkärit jo sinulle tuttuja? Kun tajusin näiden helppouden ja monipuolisuuden, on meidän taloudessa syöty eräskin viikko joka päivä tätä veriappelsiinitrifleä. Tämän reseptin aion muovata aina sesongin hedelmälle tai marjalle sopivaksi. Veriappelsiinisesonki on meillä kestänyt jo kaksi kuukautta ja aina vaan nuo pirskahtelevat sitrukset löytävät tiensä koriini kaupassa. Veriappelsiini tosiaan on eri juttu kun tavallinen appelsiini, mehukkaampi ja makeampi. En ollut tätä ehkä täysin tajunnutkaan ennen tätä kautta, jolloin hullaannuin täysin.
Vegaaninen trifle = vegaaninen creme patissiere
Creme patissiere vegaanisena on helppo valmistaa kasvimaidosta ja muutamasta mausteesta. Tunnustettakoon tässä, että en ole tehnyt ikinä tuota kananmunalla valmistuvaa versiota, joten en pysty nyt vertailemaan makuja, mutta jos maku on hyvä, se riittänee minulle. Vegaaninen creme patissiere eli vaniljakastike/kreemi/leipurin kerma/vaniljakreemi. Tälle “kastikkeelle on monta nimeä ja se näyttelee suurinta osaa tässä jälkiruoassa. Tätä kreemiä voikin käyttää vaikka sellaisenaan vanukkaana, kakkujen tai piirakoiden täytteenä, tuulihattuihin, erilaisiin pursotuksiin jne. Kun maistoin tätä ensimmäistä kertaa, tuli koostumuksesta mieleen vanukkaat ja miksi niitä ostaisin valmiina, jos itse saa tehtyä tällaista herkkua.
Mitä muuta vegaaniseen veriappelsiinitrifleen?
Creme patissieren lisäksi trifleen tarvitaan jotain hedelmää/marjaa, ehkä siirappia ja jotain kevyempää vaahtomaista. Ja tietenkin pohjalle keksimurua. Veriappelsiinista valmistuu herkullinen siirappi helposti ja sen seuraksi laitoin tuoretta hedelmää reilusti raikastamaan. Kevyt ja vaahtomainen asia voi olla pelkkää kermavaahtoa, mutta kokeilujen seurauksena olen hullaantunut tuorejuustovaahtoon, jonka maustan vielä veriappelsiinin mehulla.
Näyttävä vegaaninen veriappelsiinitrifle hämää helppoudellaan
Triflen kokoamiseen kannattaa varata hetki aikaa ja vakaat kädet. Pohjalle murustetaan 1-2 digestive- tai jotain muuta keksiä. Itse käytin gluteenittomia kauradigestivejä. Niiden päälle lusikoidaan creme patissiere ja annetaan jähmettyä puolesta tunnista tuntiin. Pakkasessa jähmettyminen tapahtuu nopeammin. Kreemin päälle asetellaan veriappelsiiniviipaleet ja valutetaan veriappelsiinisiirappia. Lopuksi lisätään tuorejuustovaahtoa ja päälle koristeeksi viipale veriappelsiinia, tippa siirappia ja keksi koristeeksi. Herkku on nyt valmis nautittavaksi. Olen myös kokeillut valuttaa siirappia keksimurun päälle tai laittaa sinne hedelmäviipaleita, mikä toimii myös. On oikeastaan aivan sinusta kiinni miten kerrokset asettelet!
Kehotan kokeilemaan tätä kerrosjälkkäriä vielä kun veriappelsiineja löytyy, se ei ole ollenkaan niin vaativaa, miltä saattaa näyttää!
Vegaaninen kerrosjälkkäri eli veriappelsiinitrifle (4 annosta)
Veriappelsiinisiirappi
Purista mehu 4-6 veriappelsiinista. Mittaa saman verran sokeria kun mehua. Laita sokeri ja mehu kattilaan ja keitä 15-60 minuuttia, riippuen kuinka paksua siirappia haluat. Trifleen ei tarvitse siirapin olla erityisen paksua, joten 15 minuuttiakin riittää. Kaada lasipurkkiin jäähtymään.
Creme patissiere
2,5 dl kasvimaitoa (käytin mantelimaitoa, mutta rasvaisin maito tuottaa parhaan lopputuloksen)
2 rkl maissijauhoja
2 rkl vegaanista voita
3rkl sokeria
1 rkl ravintohiivahiutaleita
1 tl vanilja-aromia
1 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
1/4 tl kurkumaa, väriksi
Mittaa kasvimaito, maissijauho, sokeri, vanilja-aromi, vaniljasokeri, suola ja kurkuma kattilaan. Kuumenna sekoittaen kunnes seos paksuuntuu. Poista liedeltä ja sekoita joukkoon vegaaninen voi. Lämpimänä seos on helppo kaataa tarjoiluastioihin, mutta jos kreemi ehtii hyytymään, sekoita se sähkövatkaimella tasaiseksi.
Tuorejuustovaahto
0,5 dl vispautuvaa kasvikermaa
150g vegaanista tuorejuustoa
1 veriappelsiinin mehu
2 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
Vatkaa kerma vaahdoksi pitkänmallisessa astiassa. Lisää tuorejuustot ja veriappelsiininmehu. Mausta sokerilla. Sekoita tasaiseksi.
Triflen kokoaminen
4 veriappelsiinia
haluamiasi keksejä
veriappelsiinisiirappia (kts. edellä)
vegaanista creme patissiereä (kts. edellä)
veriappelsiini-tuorejuustovaahtoa (kts. edellä)
Kokoa annokset neljään lasiin. Aloita murustamalla lasien pohjalle 1-2 keksiä kuhunkin. Lusikoi Creme patissiere keksien päälle. Laita jähmettymään jääkaappiin tai pakastimeen vähintään 30 minuutiksi. (Jos haluat koristeelliset “appelsiiniauringot” lasin reunoille, aseta ne ennen kreemin lisäämistä. Leikkaa tällöin siis yksi kuorittu veriappelsiini poikittain ohuiksi siivuiksi ja aseta siivut lasin reunoille).
Valmista tällä välin tuorejuustovaahto (kts. yllä)
Kuori veriappelsiinit veitsellä ja fileoi lohkot irti kalvoista. Leikkaa yksi appelsiini poikittain viipaleiksi. Lisää veriappelsiinilohkoja jähmettyneen kreemin päälle ja valuta lohkoille siirappia. Lusikoi tuorejuustovaahto seuraavaksi laseihin ja koristele veriappelsiinilohkolla, siirapilla ja keksillä. Tarjoile.
