Tofupiilot
Miksiköhän minusta tuntuu että nakit ja perunasalaatti kuuluvat vähän juhlaan kuin juhlaan? Ainakin uuteen vuoteen vappuun ja juhannukseen on mielestäni liitetty nuo ruokalajit, miksei myös syntymäpäiville. Onko perunasalaatti siis todellinen juhlaruoan ylistys? Ja nakit? Nakkien keittäminen, paistaminen tai grillaaminen on helppoa einesruokaa, nakit ja muusi, arkiruokaa. Miksi nakit siis liitetään näihin muutamiin juhlallisuuksiin? Tämä on lähiaikoina mietityttänyt, mutta en ole perehtynyt asiaan sen kummemmin. Oletteko te, rakkaat lukijat, kummastelleet tätä ilmiötä?
En kritisoi tätä ilmiötä, itsekin rakastan vegenakkeja ja varsinkin perunasalaattia. Ja todistan itsekin siis nauttivani näitä tuotteita juhlapäivinä. Tätä vappua varten lähdin liikkeelle nakkipiilo-ajatuksella. En ole ikinä maistanut nakkipiiloa, en vegeversiona enkä lihanakilla. Siksi tämä maailma onkin varmaan kiehtonut minua ja olen päässäni kehitellyt erilaisia nakki-tofu-seitanpiilojen ideoita jo pitkän aikaa. Lehtitaikinasta valmistetut tuotteet kuitenkin mieltyvät omassa elämässäni erityishetkiin, joten toteutusasteelle kokeiluni pääsivät vasta tänä vappuna, vuonna 2021.
Ehdotankin siis tofupiiloja vappubrunssille! Sormisyötävänä nämä on helppo pakata ja tarjota. Viittaus nakkiin on ilmeinen ja nakki taas viittaa juhlaan, joten tämän on oltava myös sovelias erilaisiin juhlahetkiin. Marinoin tofun hieman Intiaan viittaavassa mausteseoksessa ja paistoin tofujen rinnalle karamellisoitua sipulia. Viimeisen silauksen makumaailmaan antaa sipaus viikunahilloketta. Makean, suolaisen, karamellisoidun ja mausteisen liitto takaa hieman erilaisen makuelämyksen, joka on mielestäni kokeilun arvoinen. Mausteisuus ei näissä ole päällekäyvää, joten uskoisin näiden maistuvan kaikenikäisille ruokailijoille ja heillekin, jotka eivät niin välitä Aasian mauista.
Tofupiilojen tekeminen on helppoa. Sulata lehtitaikinalevyt, kaulitse, valmista täytteet, täytä, rullaa, voitele ja paista. Hmm, olihan tuossakin jo vaiheita. Helppous on katsojan silmässä, mutta vaikeaksi näitä ei voi väittää. Muutaman työvaiheen jälkeen saat nautittavaksi herkullisian piiloja! Jos haluat nostaa tofupiilot vielä seutraavalle tasolle, tee muutama Intialaistyylinen chutney rinnalle dippailuun. Tai itse haaveilin korianteri-minttusalsasta näiden parina. Dippien kanssa nämä muuttuvat superherkuksi, mutta maistuvat toki ilmankin.
Kokeile ja jätä kommenttia mitä pidit näistä piiloista!
Tofupiilot (2 hengelle, tuplaa satsi isolle porukalle)
tofua n. 250 g
3 kpl vegaanisia lehtitaikinalevyjä
viikunahilloketta tai hilloa
1 dl kookosmaitoa
1 tl kurkumaa
Marinadi tofulle:
1 valkosiplinkynsi
1 tl inkiväärijauhetta
1/2 tl cayennepippuria
2 tl juustokuminaa
1 tl korianterijauhetta
2 rkl soijakastiketta
1 rkl limenmehua
1 tl tamarinditiivistettä (voit korvata vaikka omenaviinietikalla)
Leikkaa tofu suikaleiksi. Sekoita marinadin ainekset yhteen ja kääntele tofupaloihin. Marinoi vähintään tunti, mutta voit jatkaa aina yön yli.
2 sipulia
1 rkl omenaviinietikkaa
ripaus suolaa
öljyä
Voiteluun:
1 dl kookosmaitoa
1 tl kurkumaa
Ota lehtitaikinalevyt sulamaan leivinpaperin päälle.
Kuori ja leikkaa sipuli ohuiksi siivuiksi. Paista sipulia öljyssä keskilämmöllä kunnes se on pehmeää ja karamellisoitunutta (n. puolen tunnin ajan). Varo ruskistamasta. Lisää etikka paistamisen loppuvaiheessa.
Paista marinoidut tofut kuumalla pannulla reilussa öljyssä rapeiksi.
Kaulitse sulaneet lehtitaikinalevyt kaksinkertaisiksi. Itse pidän ohuemmasta taikinakuoresta ja tällä metodilla piiloja tulee enemmän yhdestä levystä, 6 kappaletta. Asettele tofupalat taikinan sivuihin, 3 aina vierekkäin. Jaa taikina tofujen välistä 6 osaan. Laita hieman karamellisoitua sipulia taikinaneliölle ja sipaise viikunahilloketta. Kostuta taikinan reuna vedellä ja rullaa täytteet taikinan sisään. Jätä saumapuoli alaspäin. Toista kaikkien neliöiden kohdalla.
Sekoita kookosmaito ja kurkuma hyvin ja voitele piilot seoksella. Näin saat kauniin keltaisen värin ja myös aavistuksen makua.
Paista 200 asteessa 15-20 minuuttia, kunnes pinta on kullankeltainen ja rapea. Tarjoile vaikka erilaisten kastikkeiden kanssa, kuten Intialaiset chutneyt, hummus tai yrttisalsa. Nauti!
