Helpot sobanuudelit viisimausteella ja pikkelöidyllä punakaalilla

Nyt tulee todella helppo ja nopea resepti nuudelien ystäville, kehtaanpa väittää että tämä sopii melkeinpä pikanuudelien korvaajaksi. Ottaen huomioon että kaapista löytyy pikkelöityä punakaalia… vaikka senkin pyöräyttää kyllä suht nopeasti. Tämäkin on versio seesamitahnaan tehdystä kastikkeesta, joka on selkeästi tämän hetken intohimoni. Tämä resepti on syntynyt ihan mutkia suoristamalla ja omaa makuaistia seuraamalla, fuusiohengessä.

Mitkä sobanuudelit?

Soba on japanilainen nuudelimalli, jonka erikoispiirre on tattarijauho. Näitä löytyy 100% tattarista valmistettuina aina erittäin pieniin tattaripitoisuuksiin asti. Tattariprosentti tulee nuudeleissa olla kuitenkin vähintään 30% että niitä voi kutsua Sobaksi. Hintaerot ovat myös selvät, kokotattariset nuudelit ovat arvokasta kamaa. Siksi itse tuleekin käytettyä usein vehnäisiä versioita höystettynä tattarittujauksella. Täysin tattarista valmistettuna nämä ovat myös gluteenittomia, joka on hyvä pitää mielessä.

Kylmiä nuudeleita?

Kyllä, tämä ateria sopii kylmänä nautittavaksi. Mikä olisikaan ihananpaa kuin kulhollinen viileitä nuudeleita kesähelteellä. Itse pidän tällaisista semi-kylmistä nuudeleista missä kastiketta ei lämmitetä ja nuudelitkin huuhdotaan kylmällä vedellä. Itse asiassa ainoa kypsennys tässä reseptissä onkin nuudelien keittäminen. Suukaan ei ole vaarassa palaa, kun nuudelit ovat valmiiksi syömälämpöisiä!

Pikkelöityä punakaalia ja nuudeleita?

Pikkelöity punakaali valmistuu kyllä pikaisesti nuudelien kiehuessa, mutta sen voi myös tehdä aikaisemmin valmiiksi jääkaappiin. Kylmien ja tahmaisten seesaminuudelien yhdistelmä raikkaan ja rapean punakaalin kanssa on mielestäni aivan napakymppi. Raikkauden maksimointiin lisäsin vielä veriappelsiinilohkoja lautaselle ja nekin tuovat mielestäni sitä jotain tähän yksinkertaiseen ateriaan. Jos tunnet tarvetta lisätä proteiinia, sopii pikapaistettu seesamitofu esim. tästä reseptistä näiden nuudelien viereen hyvin. Voisin myös kuvitella lohkovani ihania viileitä kimpaleita silken tofusta nuudelien sekaan, suoraan paketista vaan, slurps!

Pikanuudelit ilman pikanuudeleita?

Syön todella harvoin pikanuudeleita pussista. Aasialaiset marketit pursuavat toinen toistaan houkuttelevampia pikanuudeleita ja seassa saattaa piillä helmiäkin. Uskaltaisin kuitenkin väittää että pienellä lisävaivalla saa nuudeliannoksen paremmilla maku-ja ravintoarvoilla tekemällä nopean kastikkeen, keittämällä nuudelit ja yhdistämällä nämä. Päälle vielä pikapikkelöityä kaalia tai mitä tahansa pikkelöityä jääkaapista ja ateria on valmis. Kummallekin on varmasti paikkansa ja tämä resepti tarjoaakin hyvän vaihtoehdon valmis-pikanuudeleille. Kunhan nämä muutamat ainesosat löytyvät jääkaapista, nämä nuudelit valmistuvat 15 minuutissa pöytään

Helpot ja nopeat sobanuudelit viisimausteella ja pikkelöidyllä punakaalilla (2:lle)

• 2 punttia sobanuudeleita

• veriappelsiini tai tavallinen appelsiini

pikkelöity punakaali

• 5 dl punakaalisuikaletta

• 0,5 dl sokeria

• 1 dl punaviinietikkaa

• 2 dl vettä

Sekoita liemen ainekset yhteen pienessä kattilassa. Kuumenna kunnes sokeri sulaa ja nosta pois liedeltä. Pilko punakaalista 5 dl verran suikaleita ja nuiji suikaleita hieman kulhossa. Sekoita liemi suikaleiden joukkoon ja aseta kaalien päälle pieni lautanen painoksi. Tärkeää olisi että kaalit pysyvät pinnan alla.

Seesami-viisimaustekastike

• 2 rkl kiinalaista seesamtahnaa tai tahinia

• 1 valkosipulinkynsi

• 2 rkl soijakastiketta

• 1 rkl chinkiang mustaa etikkaa

• 1 tl viisimaustetta

• 1 tl vaahterasiirappia

• 1 tl seesamöljyä

• 2-4 rkl nuudelien keitinvettä

Kuori ja raasta valkosipulinkynsi. Mittaa seesamitahna pieneen kulhoon ja lisää valkosipuli. Mittaa joukkoon soijakastike. Sekoita soija ja seesamtahna hyvin sekaisin syömäpuikoilla. Tahna kovettuu tosi jäykäksi, mutta kun lisäät muut aineet, notkistuu se vielä. Lisää sitten etikka, viisimauste, vaahterasiirappi ja seesamöljy. Sekoita taas hyvin. Lisää lopuksi 2-4 rkl nuudelien keitinvettä notkistaaksesi kastiketta.

Keitä nuudelit pussin ohjeen mukaan. Huuhtele kylmässä vedessä. Kuori ja fileoi appelsiini.

Laita kastike kahden syvän kulhon pohjalle. Nosta nuudelit kastikkeen päälle ja sekoita. Aseta pikkelöityä kaalia nuudelien päälle ja koristele appelsiinilohkoilla. Tarjoa.