Palak paneer tofulla ja helppo ohutleipä pannulla
Tervetuloa uusi vuosi ja uudet kujeet! Blogissa vuoden vaihtuminen on saanut aikaiseksi kummallisen kävijähyökkäyksen, liekö syy tammikuuhun sijoittuvassa vegaanihaasteessa, vai missä, mutta en pistä pahakseni. Yritänkin nyt saada tehtyä reseptejä blogiin tässä kuussa mahdollisimman paljon, koska kasvispainotteinen ja vegaaninen syöminen tuntuu kiinnostavan ihmisiä kovin. Haluan omalta osaltani auttaa maistuvien vegaanisten elämysten luomisessa ja houkutella ihmisiä laajentamaan mielikuviaan kasvissyönnistä. Mielelläni ottaisin kävijöiltä myös vastaan kommentteja, ehdotuksia ja ihan mitä vaan juttuja vegaaniseen ruokaan liittyen. Ja ehdottomasti liittykää vegaanihaasteeseen tuolta linkistä, päivittäisessä uutiskirjeessä on mielenkiintoista luettavaa ja herkullisia reseptejä kasvisruoan maailmaan tutustumiseen!
Palak paneer vegaanisesti
Päivän resepti, Palak paneer tofu, on intialainen klassikko pinaatista ja paneer-juustosta… paitsi ilman juustoa, tofulla. Tässä on oiva arkipäivien pelastaja. Reseptissäni hienostelin lisäämällä kastikkeeseen 100g tuoretta pinaattia koska se sattui olemaan tarjouksessa, mutta sen poisjättäminen ei paljon vaikuta lopputulokseen. Tämä ruokalaji sopii kaikille, vauvasta vaariin, koska kastike ei intialaiseen tapaan ole tulinen ollenkaan, vaan vain mausteinen. Tarjoilin kastikkeen pannulla paistetun ohutleivän kanssa, mutta arkena sivuun sopii riisi, kaura, ohra tai vaikka perunakin. Jos oikein vihreäksi haluaa heittäytyä, höyrytetty parsakaali tämän kaverina takaa supervihreän kokemuksen. Ja vihreää todella onkin ikävä.
Pinaattia, lisää pinaattia!
Vuoden vaihtumisen jälkeen alkoi päässäni heti pörrätä kevät. Päivä pitenee jo hitaasti, mutta varmasti. Ja pinaatti on yksi kasveista, joita aion kasvattaa kasvimaallani ensi kesänä. Tavoitteena on tehdä annos palak paneer tofua oman maan pinaateista, se olisi mahtavaa! Kasvukautta odotellessa on tyytyminen kauppojen, ja tässä tapauksessa, pakastealtaiden valikoimaan. Pinaatti on yksi lempparini pakastekasviksista sen helppokäyttöisyyden vuoksi. Tämä kastike siis onnistuu aivan hyvin pakastepinaatista ja tuo näin sydäntalven keskelle ihanan vihreän tuulahduksen.
Vegaaninen palak paneer, mitä juuston tilalle?
Tofu on vastaus moniin kysymyksiin, niin myös tähänkin. Vegaaniseksi Palak paneer muuttuu kun paneer-juusto vaihdetaan tofuksi. Ulkonäöllisesti ruokalaji säilyy suht saman näköisenä ja ravintoarvo vaan paranee! Tässä reseptissä maustoin ja leivitin tofun kevyesti ennen paistamista varmistaakseni extra herkullisuuden. Voit tehdä samoin, tai paistaa tofun myös ilman pinnoitetta.
Intialainen ohutleipä pannulla
Intialaiset curryt tarjotaan usein ohut- tai naanleivän kanssa. Tällä kertaa paistoin pannulla helpot ohutleivät Palak paneerin seuraksi. Onko tämä Chapati, Roti vai Phulka, siihen en ota kantaa. Pannulla paistetut ohutleivät ovat kuitenkin hyviä, nopeita ja helppoja valmistaa itse sekä tuovat aterialle vielä viimeistellymmän tunnelman. Tarvitset vain jauhoja, vettä, öljyä ja suolaa. Leivän paahtumista ja kuplimista on ihana seurata ja asuntoon leviää huumaava vastapaistetun leivän tuoksu. Jatkoon!
Palak paneer on maukas perusruoka joka usein unohtuu itseltänikin. Nyt kun resepti on tallessa blogissa, toivon muistavani tämän helpon mutta maukkaan vihreän kastikkeen useammin! Kokeilkaa ja kertokaa kommenteissa miltä maistui.
Helppo ohutleipä pannulla (4 kpl)
3 dl vehnäjauhoja
1,5 dl vettä
1 tl öljyä
ripaus suolaa
Mittaa jauhot kulhoon ja mausta suolalla. Lisää öljy veden sekaan. Aloita lisäämällä vettä vähän kerrallaan jauhojen joukkoon samalla käsin sekoittaen. Vaivaa taikina yhtenäiseksi n. 5-10 minuuttia. Peitä ja siirrä sivuun lepäämään vähintään 30 minuutiksi. Tällä aikaa voit valmistaa pinaattikastikkeen ja paistaa leivät kun kastike on valmis. Leivät ovat parhaimmillaan juuri pannulta tulleina ja kuumina.
Jaa taikina 4 osaan. Pyörittele osat palloiksi ja kaulitse ohuiksi pyöreiksi leiviksi. Kuumenna öljyllä sivelty pannu. sivele leivän yläpyli öljyllä ja aseta se pannuun paistumaan. Kun ilmakuplia alkaa nousta ja paistopinta on saanut ruskeita pisteitä (n. 2-3 minuuttia), käännä leipä ja paista vielä toinen puoli. Aseta leivät liinan alle.
Vegaaninen palak paneer tofulla
Paistettu tofu
250g tofua
1 rkl maissijauhoja
1 rkl ravintohiivahiutaleita
1 tl valkosipulijauhetta
ripaus valkopippuria
1/2 tl suolaa
Pinaattikastike
2 pss (300g) pakastepinaattia
(100g tuoretta pinaattia)
1 iso sipuli
4 valkosipulinkynttä
1 rkl raastettua inkivääriä
1 tomaatti
1 vihreä chili
1 tl jeeran siemeniä
1 tl kurkumaa
1/2 tl kanelia
1/2 tl kardemummaa
1 tl korianteria
1 tl garam masalaa
1 tl suolaa
mustapippuria
1 dl soija-tai kaurakermaa
puolikas sitruuna
neutraalia kasviöljyä
margariinia (keiju valkea)
Aloita valmistamalla tofu. Mittaa maissijauho, ravintohiivahiutaleet, valkosipulijauhe ja suola syvälle lautaselle. Lisää joukkoon suola ja sekoita hyvin.
Puristele tofu hyvin ja kuivaa keittiöpyyhkeellä. Tätä varten ei tarvitse puristaa tofua sen kummemmin kuivaksi. Pilko tai revi tofu suupaloiksi. Itse suosin repimistä, koska tällöin maksimoit röpelöisen paistopinnan.
Lisää tofut lautaselle ja sekoita varovasti käsin nostellen jotta leivitys tarttuu tofuun.
Kuumenna reilusti (n. 2 rkl) öljyä pannulla. Lisää tofut kun öljy on jo kuumaa. Paista jokaiselta sivulta rapean kullanruskeaksi. Tofuja on helppo käännellä pannulla syömäpuikoilla. Nosta tofut talouspaperin päälle vetäytymään.
Valmista pinaattikastike. Jos käytät tuoretta pinaattia, ryöppää sitä kiehuvassa vedessä muutama minuutti ja soseuta pienessä monitoimikoneessa. 100g pinaattia tulee vain vajaa desi valmista sosetta, joten tuoreen pinaatin käyttö on valinnaista.
Kuori ja pilko sipuli ja valkosipulit. Pilko tomaatti ja chili pieniksi kuutioiksi. Kuori myös inkivääri ja raasta siitä n. 1 rkl. Laita pinaatit sulamaan mikroon. Kuumenna taas n. 1 rkl öljyä ja 1 rkl margariinia pannulla. Lisää juustokuminan siemenet ja paista kunnes tuoksu irtoaa. Lisää pannulle pilkottu sipuli ja kuullota. Lisää seuraavaksi mausteet: kurkuma, kaneli, kardemumma, korianteri ja garam masala. Paista hetki. Seuraavaksi, lisää pilkotut valkosipulit, inkivääri, chili sekä tomaatti ja paista taas hetki. Kun sipulit ovat pehmenneet, lisää sulatetut pakastepinaatit (ja soseutettu tuorepinaatti) pannulle. Kuumenna. Lisää nyt kasvikerma ja sekoita sekä kaada tofut kastikkeeseen. Kuumenna kunnes tofut ovat lämmenneet. Lopuksi pirskota hieman sitruunanmehua kastikkeen päälle.
Tarjoile vastapaistettujen ohutleipien kanssa.
