Linssicurry paahdetuilla kasviksilla
Linssicurry on vegaanin perusruokaa. Blogini kaipaa ehdottomasti tällaista perusreseptiä kasvissyönnin iloihin. Haluaisin kuitenkin korostaa että tämä on se hieman parempi linssiruoka. Tämä curry sisältää mm. kokonaisen paahdetun valkosipulin ja munakoison, joten jos hifistely tämmöisen perusruoan nostamiseksi sinne herkku-kategoriaan kiinnostaa, niin pysyttele kuulolla!
Se vähän parempi linssicurry
Tunnustettakoon se nyt tässä, en ole oikein ikinä ollut linssimuhennoksien ylin ystävä (olen tainnut tunnustaa tämän jo aiemminkin). Siksi haluankin käännyttää itseni tällä makujen syvyyspommilla. Eli päädyin paahtamaan kasvikset. Paahtaminen tuo lisää makuvivahteita tähän curryyn. Käytän myös reilusti erilaisia mausteita maksimoidakseni maun. Ja onhan tämä nyt parempaa kuin peruslinssipata yhden kattilan taktiikalla.
Uunissa paahdettu valkosipuli tuo makeutta ja makua linssicurryyn
Älkää nyt pelästykö kun sanon että tähän reseptiin tulee kokonainen valkosipuli ja pari kynttä yli. Uunissa paahtaessa valkosipulin maku muuttuu miedon makeaksi, kuitenkin säilyttäen syvän, jopa umamisen makuprofiilinsa. Itse käytän niin paljon valkosipulia, etten tässä huomaa mahdollista yliannostusta. Valkosipuli on kyllä varmasti yksi tärkeimpiä mausteita omassa elämässäni.
Punaisista linsseistä curry syntyy verrattaen nopeasti
Linssien käyttöä tulisi jokaisen vegaanin kokeilla ja itseni pitäisi löytää näitä terveellisiä palkokasveja paljon enemmän lautaseltani. Lähden kuitenkin nyt liikkeelle perustavanlaatuisesta reseptistä. Vaikka tässä reseptissä on muutama vaihe, ei valmistaminen ole suinkaan vaikeaa tai super aikaavievää. Punaiset linssit eivät kaipaa liottamista ja kypsyvät melkein liiankin nopeasti. Muhentuneet linssit kuitenkin luovat ihanaa täyteläisyyttä, eikä linssien hajoamiselta voi välttyä. Uunissa paahdetut kasvikset tuovat kuitenkin purutuntumaa ja sattumia tähän kastikkeeseen.
Vegaanisen linssicuryn viimeistelee paahdetut kasvikset
Jos et ole koskaan paahtanut valkosipulia kokonaisena, nyt kannattaa ottaa tämä ihanuus haltuun! Makeaksi muuttuva paahdettu valkosipuli maustaa niin tämän curryn, kuin vaikka keitot, hummuksen tai majoneesin. Tällä tavalla kypsennetty valkosipuli ei ole ollenkaan kitkerää ja se sopii mielestäni aivan kaikkeen, vaikka sellaisenaan popsittavaksi! Uunissa paahdettu munakoiso sen sijaan pehmenee mukavaksi, ilman suurta öljymäärää ja paahtuneet reunat tuovat syvyyttä makuun. Tarvitseeko paahdetun sipulin ja herkkusienen erinomaisuutta enää korostaa? Ainesten paahtaminen ensin tuo makua mihin tahansa ruokaan. Esimerkiksi keittoja valmistettaessa kannattaa kokeilla tätä tekniikkaa jos haluaa syventää makuja.
Vegaaninen linssicurry on vain sellainen klassikko, jolta ei voi välttyä kukaan kasvissyönnistä haaveileva, joten tässä vielä yksi maun maksimoiva resepti jonon jatkeeksi linssicurryjen maailmaan!
Linssicurry paahdetuilla kasviksilla
1 munakoiso
2 punasipulia
2 isoa herkkusientä
1,5 dl punaisia linssejä
1 kokonainen valkosipuli + 2 kynttä
1 rkl inkivääriraastetta
1-2 vihreää chiliä
1 rkl tomaattipyettä
1 lime
1/2 sitruuna
1 tl korianterijauhetta
1 tl juustokuminajauhetta
1 tl paprikajauhetta
1/2 tl savupaprikajauhetta
1 tl curryjauhetta
7 dl vettä
1 kasviliemikuutio
3 laakerinlehteä
3 limenlehteä
Aloita pilkkomalla ja paahtamalla kasvikset. Pilko siis munakoiso n. 1cm x 1cm kuutioiksi. Kuori ja pienennä toinen punasipuli ja halkaise kokonainen valkosipuli keskeltä, jotta kynnet puolittuvat. Leikkaa myös herkkusienet paloiksi. Laita kasvikset kulhoon (valkosipulia lukuunottamatta) ja mittaa päälle 2 rkl oliiviöljyä. Ripsauta myös suolaa ja mustapippuria. Sekoita hyvin. Kaada kasvikset leivinpaperoidulle pellille, asettele valkosipulin puolikkaat mukaan ja paahda kasviksia 200 asteessa n. 15-20 minuttia.
Kasvisten paahtuessa, valmista keittopohja. Pilko toinen punasipuli ja raasta inkivääri sekä valkosipulinkynnet. Pilko chili(t). lisää katilaan 2 rkl öljyä ja kuullota sipuli. Lisää sitten mausteet: juustokumina, korianteri, paprikajauhe, curryjauhe ja savupaprika. Pyöräytä mausteet sekaisin ja lisää vielä valkosipulit, inkivääri, chili ja tomaatipyre. Lisää lopuksi vielä linssit.
Kuumenna vesi ja sekoita kasvisliemikuutio kuumaan veteen. Lisää seos kattilaan laakerin- ja limenlehtien kanssa. Hauduta n. 15-20 minuuttia, kunnes linssit ovat kypsiä.
Ota paahdetut kasvikset uunista kun ne ovat pehmenneet ja saaneet vähän väriä. Puristele pehmenneet valkosipulinkynnet kuoristaan. Muussaa kynnet sormin tai haarukalla. Lisää keittoon valkosipulit ja muut kasvikset. Hauduta vielä 5 minuuttia.
Nauti riisin, perunoiden tai vaikka tämän ohutleivän kanssa.
