Lindströmin vegaaniset linssipyörykät
Kirkkaan purppuraiset linssipyörykät kruunaavat syysaterian! Punajuuri on blogissa nyt tehokäsittelyssä, onhan tuo ihanan makea juures nyt parhaillaan sesongissa. Muistan lapsuudessani pitäneeni lindströmin pihveistä kovin, toihan punajuuri niihin erityistä mehevyyttä. Nyt veganisoidut lindströmin pyörykät löysivät tiensä blogiinkin. Paistoin pyörykät poikkeuksellisesti uunissa, koska halusin niiden säilyttävän pyöreän ulkomuotonsa ja kauniin värinsä. Pannulla paistaessa pyöryköistä tulee inasen mehevämpiä, mutta joskus on mukavampi vapauttaa aikaa ja paistaa kaikki kerralla uunissa. Ylijääneet pyörykät voi seuraavana päivänä lämmittää pannulla öljyssä ja ne maistuvat taivaallisilta.
Linssipyörykät ovat halpaa perusruokaa!
Linsseistä kokkaaminen tuntuu menevän aalloissa. Joskus huomaan heitteleväni linssejä ruokaan kuin ruokaan, mutta sitten seuraa taas aikoja, jolloin koko pakettia ei löydy hyllyistäni. Linssit, ja varsinkin punaiset sellaiset, ovat kyllä perusainesosa, jonka soisi löytyvän kaikkien kaapista aina. Itse käytän linssejä monesti juuri pyöryköissä ja pihveissä, mutta toki myös keitoissa ja muhennoksissa. Näissä pyöryköissä linsseihin yhdistetty sesongin herkku, punajuuri, tuo mehevyyttä ja kaunista väriä taikinaan.
Sesongin juureksista makua ja väriä linssipyöryköihin
Taannoin tekemässäni Punajuuripasta-postauksessa kehoitin kypsentämään juureksia kerralla koko pussillisen. Tässä onkin nyt yksi resepti, jonka voi tehdä pastan ohella jo muutaman päivän seisseistä kypsistä punajuurista. Ja näinhän tein itsekin! Tarjoilin linssipyörykät vihreän hernehummuksen ja paistettujen herkkusienien kera, tästä syntyi hauska värikimara. Pitäkääpä vaikka ruokateemaltaan “pinkki viikko” ja valmistakaa punajuurta eri tavoin. Tässä halpa ja eritoten maistuva juures ottaa mukaan repertuaariin!
Jos hernehummus kiinnostaa ja haluat pöytään nopesti syötävää, voi vaikka valmiin hummuksen sekaan soseuttaa muutaman desin herneitä. Tarkasta tällöin maku ja lisää suolaa tai sitruunanmehua tarvittaessa.
Lindströmin vegaaniset linssipyörykät (pellillinen)
2 dl punaisia linssejä
1 rkl omenaviinietikkaa tai muuta etikkaa
1 rkl soijakastiketta
2 dl kypsää punajuuriraastetta
1 dl korppujauhoja
1/2 dl vettä
3 rkl oliiviöljyä
1 sipuli
3 valkosipulin kynttä
1/2 tl savupaprikajauhetta
1 tl paprikajauhetta
1/2 tl valkopippuria
1 tl curryjauhetta
1 rkl vaaleaa misoa
2 rkl ravinnehiivahiutaleita
3 rkl kikhernejauhoja
1 tl suolaa
Laita n. 1 litra vettä kiehumaan. Lisää joukkoon viinietikka ja soijakastike. Kun liemi kiehuu, lisää punaiset linssit ja keitä 10 minuuttia. Siivilöi vesi linsseistä.
Pilko sipuli ja valkosipulit. Kuumenna 3 rkl öljyä pannulla ja kuullota sipuleita miedolla lämmöllä n. 5 minuuttia. Lisää pannulle savupaprika, paprikajauhe, curryjauhe ja valkopippuri. Paistele vielä hetki jotta mausteet aromatisoituvat.
Mittaa korppujauhe kulhoon. Lisää 1/2 dl vettä ja anna turvota hetki.
Lisää korppujauhojen sekaan kypsät linssit ja paistettu sipuli-mausteseos pannulta. Notkista miso pienessä kupissa. Lisää mison joukkoon vähän vettä, jotta se muuttuu juoksevammaksi ja lisää kulhoon muiden ainesten sekaan.
Lisää lopuksi punajuuriraaste ja ravintohiivahiutaleet. Sekoita hyvin. Maista seosta ja lisää suolaa tarpeen mukaan. Voit myös paistaa koepullan pannulla ja tarkistaa maun näin.
Lämmitä uuni 200 asteeseen. Pyörittele linssiseoksesta pyöryköitä leivinpaperoidulle pellille öljytyin käsin. Voit kieritellä pyörykät vielä öljyssä.
Paista pyöryköitä uunin keskitasolla n. 40 minuuttia. Tarjoile vaikka hernehummuksen kanssa!
