Vegaaniset laskiaispullat
Laskiaissunnuntai meni jo, mutta parempi myöhään kuin ei koskaan! Laskiaistiistai on toivoa täynnä ja perinteiset pullat kuuluvat ehdottomasti myös laskiaistiistain repertuaariin.
Pitkiä pellavia ei pääse täällä etelässä mäenlaskun lomassa tänä vuonna huutelemaan, vaan laskiainen näyttäytyy kovin keväisenä juhlana. Perimmäiseltä taustaltaan tämä työn juhla liitettiin pellavien, hamppujen ja villojen kehruuseen, joka loppui laskiaiseen ja kankaiden kudonta saattoi alkaa valon lisääntyessä.
Itselläni on erityinen suhde kankaisiin ja lankoihin, kangasta olen kutonut jonkin verran ja nautin tuosta meditatiivisesta toiminnasta suunnattomasti. Langan kehruuseen en vielä ole ryhtynyt, mutta jos mahdollisuus näyttäytyy, olisin kyllä kiinnostunut kokeilemaan. Laskiaiseen liittyy siis paljon kansanperinteitä, mutta näkyvimpänä laskiaisen merkkinä voidaan pitää laskiaispullien rantautumista kauppoihin. Tämä tuntuukin tapahtuvan vuosi vuodelta aikaisemmin, ensimmäiset pullat bongasin kaupoista jo tammikuussa.
Pulla leivonnaisena ei ole kovinkaan kiinnostava tuote, mutta kun sen täyttää omilla suosikeillani, mantelimassalla ja kermavaahdolla, nousee pulla arvoon korkeampaan. Tänä vuonna olen etsiskellyt valmiita pullia kaupoista huonolla menestyksellä, vaikka vegaanisia versioita kaupoista pitäisikin löytyä. Päätin siis ex tempore leipaista pullat itse tänä aurinkoisena laskiastiistaiaamuna!
Nämä pullat ovat mantelinen ja vaniljainen versio tavallisista pullista. Kardemumma jäi pois ja sen tilalle laitoin hieman vanilja-aromia, jolla saa vielä intensiivisemmän vaniljan aromin pulliin. Pullat itsessään eivät ole kovin makeita, mikä antaa tilaa makeille täytteille. Nesteeksi valikoitui mantelimaito teemaan sopien. Mantelimassan tein itse manteleista, koska lähikaupastani ei sitä valmiina löytynyt. Toki uskallan väittää myös että itsetehty on parempaa!
Aurinkoista Laskiaista kaikille!
Pullien ohjeeseen käytin inspiraationa tätä Yhteishyvän ohjetta.
Vegaaniset laskiaispullat ( 10 kpl)
25 g hiivaa (1/2 pkt)
2,5 dl mantelimaitoa
3/4 dl sokeria
1/2 tl suolaa
7 dl vehnäjauhoja
1/2 tl vaniljajauhetta (itse laitoin myllystä muutaman pyöräytyksen)
pari tippaa vanilja-aromia
75g margariinia
voiteluun:
agave- siirappia
vettä
päälle:
tomusokeria
Lämmitä mantelimaito kädennlämpöiseksi. Liuota maitoon hiiva ja lisää suola, sokeri, vaniljajauhe ja - aromi. Lisää joukkoon myös pehmeä margariini. Sekoita hyvin ja aloita jauhojen lisääminen pikkuhiljaa. Lisää jauhoja vaivaten, kunnes taikina irtoaa käsistä ja kulhon reunoista. Itselläni meni tuo koko 7 dl jauhoja ja hieman päällekin. Silti taikina jäi pehmeäksi ja kimmoisaksi. Varo lisäämästä liikaa jauhoja, ettei pullista tule tiiviitä ja kuivia.
Kohota taikina kaksinkertaiseksi eli n. tunnin ajan. Vaivaa kohonnutta taikinaa työlaudalla hetki ja jaa se 10 0saan tai haluamasi kokoisiksi paloiksi. Pyörittele pulliksi ja aseta leivinpaperilla päällystetylle pellille kohoamaan. Kohota 30 min. Voitele pullat agavesiirapin ja veden seoksella. Paista pullia 225 asteessa n. 12 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita.
TÄYTTEET
Mantelimassa
1dl mantelijauhoja (itse jauhoin kokonaisista manteleista, n. 50 g manteleita vastaa dl jauhetta)
1 dl tomusokeria
1,5 rkl mantelimaitoa
pari tippaa karvasmanteli-aromia
Mittaa mantelijauhe, lisää tomusokeri siivilän kautta ja sekoita hyvin. Lisää lopuksi mantelimaito ja karvasmanteli-aromi. Sekoita hyvin.
2dl vaahtoutuvaa kasvikermaa (käytin kaslinkin kauravispiä)
sokeria
Vaahdota kaurakerma ja lisää sokeria oman maun mukaan. Kaslinkin vispiin en lisännyt ollenkaan sokeria, koska se oli yllättävän makeaa ilmankin.
Leikkaa jäähtyneistä pullista “kannet” pois ja täytä mantelimassalla sekä kasvikermavaahdolla. Asettele kannet takaisin ja koristele tomusokerilla. Mielestäni pullat paranevat kun ne saavat levähtää hetken jääkaapissa. Nauti!
