Voikukkasiirappi
Voikukat, nuo nurmikon ja puutarhan kauhistukset ovat oikeastaan ihan hyviksiä. Ainakin jos innostuu hortoilemaan, eli keräilemään villivihanneksia ja -yrttejä! Tämäkin resepti on uusi aluevaltaus itselleni, voikukka ei ole tuttu raaka-aine ennestään. Hurahdus villiruokiin on kuitenkin suuresti iskenyt ja nämä siirapit ovatkin oiva aloitus voikukkien maailmaan. Haaveilen jo nyt voikukkakapriksista, joita saa avautumattomista nupuista marinoimalla. Mutta, ei mennä nyt asioiden edelle, ensiksi siirappia!
Siirapin tekeminen ei ole vaikeaa, mutta hieman työlästä ja kärsivällisyyttä kysyvää. Hentoiset keltaiset terälehdet tulisi saada irroitettua kukista ja tämä on sitä aitoa käsityötä, näpräämistä parhaimmillaan. Ajattelen nämä toistavat tehtävät eräänlaisena meditaationa, rauhoittumisen hetkenä tekemisen äärelle. Tämän tekemisen ei tarvitse olla maailman tuotteliainta tai edes tärkeää. Ehkä voikukkia käsitellessä saa jonkinlaista yhteyttä luontoon ja olemisen kytkeytymiseen johonkin konkreettiseen, omaan tarinaan. Nämä hitaat hetket ja merkityksen löytäminen pienistä, jopa tylsistäkin asioista luovat tällä hetkellä hyvinvointia itselleni. Koenkin hektisen työelämän ja suorittamisen halun irtautuvan yhä kauemmaksi. Kun on aikaansanut siirappia kukista aivan itse alusta, on lopputuloksesta syntyvä nautintokin suurempi. Matka lopputulemaan on suuri osa tätä nautintoa.
Koska kyseessä on siirappi, sokeria hulahtaa kattilaan reippaanlaisesti. Lopputuloksena on ihana keltainen eliksiiri, vegaaniseksi hunajaksikin kutsuttu! Voikukkasiirappia käyttäisin kuten vaahterasiirappia. Omaa siirappiani keitin n. tunnin, joten se jäi suhteellisen juoksevaksi, kuten vaahterasiirappikin. Aivan täydellistä lettujen tai jäätelön kanssa. Parasta tietenkin yhdistää nuo kaikki!
Siirapin hinta ei päätä huimaa, toisin kuin vaahteraversion, joten kannustan kokeilemaan. Maku on keltaisen siitepölyinen ja hunajainen. Täydellistä!
Voikukkasiirappi
n. 1 litra voikukankukkia
vettä
sokeria
Ensimmäinen vaihe on nyppiä voikukan keltaiset terälehdet irti kukan vihreistä osista. Terälehdet irtoavat melko helposti hieman kiertyvällä liikkeellä. Vihreät kukan osat ovat kitkeriä, joten niitä tulisi välttää. Kun kaikki kukat on käsitelty, lisää ter’lehdet kattilaan veden kanssa.
Vettä laitetaan kunnes kukat peittyvät. Itse en mitannut tarkasti, mutta arvioisin että vettä meni 0,5-0,7 dl. Laita kattila levylle ja kuumenna kiehuvaksi. Keitä 15 minuuttia ja poista levyltä jäähtymään n. 20 minuutiksi. Siivilöi terälehdet pois nesteestä harson läpi, puristele ja vääntele kaikki neste huolellisesti. Näissä viimeisissä tipoissa on reilusti makua!
Mittaa neste ja lisää saman verran sokeria (desilitroissa). Keitä 1-4 tuntia, riippuen siitä, kuinka paksua siirappia haluat. Seoksen ei tarvitse kiehua täydellä teholla, vaan hieman kuplia. Sekoittele välillä ja tarkista koostumus.
Lettujen kanssa taivaallista!
