Maapähkinänuudelit kesäkurpitsasta
Pikapostaus näille pikanuudeleille kesäkurpitsasta. Zoodles eli zucchinista valmistetut nuudelit sopivat moneen ruokavalioon. Kesäkurpitsa taipuu spiraalileikkurin ansiosta myös yllättävään yhdennäköisyyteen tavallisten nuudelien kanssa. Minulla tosin ei tätä luksusvälinettä vielä ole, hankintasuunnitelmat ovat nyt kestäneet ainakin parisen vuotta. No, kyllä saamatonkin saa nuudelinsa, veitsellä käsin veistellen! Yhdennäköisyys tavallisten nuudelien kanssa tosin hieman kärsii.
Viime aikojen kovat helteet saavat etsimään viileämpiä vaihtoehtoja myös ruokarintamalla. Maapähkinänuudelit toimivat yhtä hyvin kylmänäkin, eli kesäkuumalle oiva valinta. Maapähkinävoikastikkella voi maustaa myös rapsakan salaatin ja tarjoilla kaikki vihannekset raakoina.
Helppo ja nopea ohje taas käsillä, hyvä vaikka nopealle lounaalle. Vihanneksia voi toki käyttää muitakin, mutta minulla sattui nyt olemaan… noh, porkkanoita. Kevätsipuli on kyllä aivan must. ehdottomasti oma suurin suosikki kevään vihreistä. Pikapaistetut tofut viereen ja ateria onkin jo valmis.
Maapähkinävoilla ei siis voi epäonnistua joten vihannekset hunnutetaan tällä ihanalla ja nopealla kastikkeella. Täydellinen ateria kesäkuumalle!
Maapähkinänuudelit kesäkurpitsasta
pala tofua n. 200g
1 kesäkurpitsa
1-2 porkkanaa
1-2 kevätsipulin vartta
maapähkinärouhetta
Kastike tofulle
1 rkl soijakastiketta
1 rkl vegetarian mushroom stir-fry kastiketta
1/2 rkl riisiviinietikkaa
1 tl srirachaa
1 tl sokeria
1 tl tomaattipyrettä
Maapähkinäkastike
1/2 dl maapähkinävoita
2 rkl soijakastiketta
1 rkl riisiviinietikkaa
1 rkl sokeria
1 valkosipulin kynsi
1 tl inkivääriä (tuoretta tai vähän vähemmän jauhetta)
1 rkl srirachaa
1 tl seesamöljyä
Pilko n. 200g pala tofua pieniksi kuutioiksi. Kuumenna pannulla tilkka öljyä. Lisää tofut ja paista kullanruskeiksi. Sekoita kastikkeen ainekset yhteen. Lisää kastike pannulle, kääntele ja siirrä tarjoiluastiaan.
Siivuta kesäkurpitsa juustohöylällä ensin pitkittäin. Leikkaa sitten siivuista ohuita suikaleista. Kuumenna pannulla tilkka öljyä ja paistele kesäkurpitsanuudeleita keskilämmöllä kunnes ne pehmenevät. Laita sivuun.
Sekoita maapähkinäkastikkeen ainekset yhteen ja sekoita.
Pilko porkkana ohuiksi pitkiksi suikaleiksi. Yhdistä kesäkurpitsanuudelit, porkkanat ja silputtu kevätsipuli. Kaada kastike sekaan ja sekoita. Astea lautaselle kesäkurpitsa-porkkana seosta, tofupaloja, silputtua kevätsipulia ja maapähkinärouhetta. Tarjoile limeviipaleen kanssa.
