Tofu on herkkua! Aina en suinkaan ole ollut tätä mieltä, vaan tämän pisteen saavuttamiseksi olen läpikäynyt monet kokeilut epäonnistumisineen. Tofu on monesti jäänyt mauttomaksi ja löllöksi, rakenne kumimaiseksi ja epämiellyttäväksi. Pehmeä tofu toki erikseen, koska sen kuuluukin olla ihanan hyllyvää hyytelömäistä. Tässä reseptissä kuitenkin on kyse rapeuden maksimoinnista, eikä se tapahdu maun kustannuksella! Maukas ja rapsakka tofu ei vaadi tuntien valmistusprosesseja, vaan valmistuu n. puolessa tunnissa ja yllättävän helposti. Umaminen ja suolainen mausteglaseeraus nostaa tämän tofun kärkikastiin helppojen arkiproteiinien joukossa.