Kirjoitan tätä tekstiä julkaisupäivänä ja ah mikä päivä on ollutkaan! Aurinkoa on saatu ja otettu täällä Helsingissä keittiön pöydän äärellä. Iloitsen pian koittavasta keväästä jo senkin kannalta, että ystäviä tulee nähtyä enemmän kesällä tuolla maailman turuilla ja toreilla. Ystävänpäivän merkitys itselleni on juuri ystävien juhlimisessa, ei niinkään amerikkalaiseen tyyliin romanttisissa merkeissä. Hetken mielijohteesta jälleen siis päätin pyöräyttää pellillisen muffinsseja (ja nimenomaan muffinsseja, en osaa käyttää muffini-sanaa) rommi-aromilla ja kuivatuilla karpaloilla maustettuna.

Reilu viikko Runeberginpäivän jälkeen olen jo kääntänyt katseen seuraavaan pullajuhlaan, laskiaiseen. Leivoimme kumppanin kanssa Runebergin torttuja, mutta resepti ei nyt blogiin asti vielä päätynyt. Itseäni harmitti karvasmanteliaromin puuttuminen, kahdessa kaupassa kävin ja molemmista se oli loppu. Korvasin tuon lempiaromini rommiaromilla, joka toimi myös oikein hyvin Runebergin tortuissa. Tästä pitkän aasinsillan kautta päästään päivän aiheeseen eli näihin muffinsseihin.

Rommi-aromi muffinssien leivonnassa

Rommi-aromi tuo jännää makua näihin leivonnaisiin. Se ei mielestäni maistu itsessään, mutta jonkinlaisen pehmeän vaniljaisen syvyyden se tuo näihin muffinsseihin. Tämä aromi on mielestäni selkeästi miedompi verrattuna tuohon karvasmanteliaromiin. Käsilläni oli myös veriappelsiineja, joten miksipä en lisäisi yhden mehua taikinaan pientä happoa ja raikkautta tuomaan. Tähän reseptiin ammensin inspiraationi ihanan Elinan Chocochili-blogin Appelsiinicupcake-reseptistä. Aika pitkälle kuitenkin menin soveltamisessa, eikä alkuperäisestä reseptistä kovin paljoa samankaltaisuutta löydy.

Vegaaniset muffinssit ovat yksinkertaisesti parhaimpia ja helpoimpia leivonnaisia!

Olen äärimmäisen onnellinen nyt kun sain hankittua muffinssipellin vihdoin ja viimein. Vegaanisista leivonnaisista nimenomaan muffinsseja on mielestäni helppo leipoa vaikka arkipäivinä, ainekset löytyvät kaapista lähes aina ja taikinan teko on nopeaa sekä helppoa. Muffinsseihin rasvaksi sopii sulatettu margariini, öljy tai kookosöljy. Jauhoihin voi vehnäjauhon lisäksi sekoittaa mahdollisesti pähkinäjauhoja tai vaikka herne-, lupiini-, tai kikhernejauhoja. Nesteeksi kasvimaitoa tai -kermaa, vettä, kasvipohjaista jogurttia tai kookosmaitoa. Kohotukseen leivinjauhetta ja/tai soodaa. Maustamiseen pakastemarjoja, suklaata, aromeja, sitruunaa, hedelmiä tai melkeimpä miytä vaan! Mahdollisuuksia on todella monia ja harvoin muffinssit epäonnistuvat.

Rommi-karpalomuffinssit vegaanisesti

Tämä resepti syntyi siis kaapin aineista. Rommiaromin pehmeys ja karpalot ihanina sattumina ovat herkullinen yhdistelmä. Kuorrutuksen tein tomusokerista, rommiaromista ja mustikkakeitosta, joka tuo ihanan pinkin sävyn. Ystävänpäivään sopii kyllä kaikki värit, mutta huomasin kuitenkin kallistuvani tähän stereotyyppiseen pinkkiin hempeilyyn ystävänpäiväksi. So be it!

Vegaaniset rommi-karpalomuffinssit (12 kpl)

• 3 dl vehnäjauhoja

• 1 dl kookosöljyä

• 1 dl sokeria

• 1,5 dl soijakermaa

• 2 rkl siirappia

• 1 tl leivinjauhetta

• 1/2 tl soodaa

• 1 veriappelsiinin mehu (0,75 dl)

• 1 maustemitta rommiaromia

• ripaus suolaa

• 1 dl kuivattuja sokeroituja karpaloita

Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen. Laita paperiset muffinssivuoat muffinssipellin koloihin.

Sulata 1 dl kookosöljyä mikrossa tai vesihauteessa.

Mittaa jauhot, sokeri, leivinjauhe, suola ja sooda isoon kulhoon ja sekoita hyvin.

Purista veriappelsiinin mehu ja lisää siihen siirappi ja rommi-aromi. Sekoita.

Kaada appelsiinimehu-siirappi seos jauhojen joukkoon ja lisää myös sulatettu kookosöljy sekä soijakerma. Sekoita hyvin. Lopuksi mittaa karpalot ja sekoita ne taikinaan.

Jaa taikina muffinssivuokiin ja paista n. 20 minuuttia

Kuorrute:

Mittaa n. 1 dl tomusokeria. Lisää korkillinen rommi-aromia. Lisää tl kerrallaan mustikkakeittoa kunnes saat sopivan jähmeän, mutta levittyvän koostumuksen. Levitä kuorrute jäähtyneiden muffinssien päälle.

Ihanaa ystävänpäivää <3 Päivi