Tässä tulee resepti joka on saanut itseni paistelemaan rapeita seitanpaloja iltakymmeneltä työpäivän jälkeen, koska tekee vaan niin mieli. Resepti ei ole omaa käsialaani, mutta haluan saattaa tämän herkun mahdollisimman monen tietoisuuteen! Tämä on siis suomennettu versio The Curious Chickpea-blogin Gochujang tempeh wingseistä! Olen tehnyt tätä tempehistä ja toimii mahtavasti, mutta seitanilla tästä tulee mielestäni vielä autenttisempi wings-kokemus. Tosin en ole itse koskaan noita lihasiipiä maistanut, eli olenko siis jäävi arvioimaan autenttisuutta? No kuitenkin, nämä ovat ihan superhyviä!

Tein nämä siis seitanista ja paras seitanhan tulee tällä reseptillä. Käytitpä sitten seitania tai tempehiä, tärkeää olisi saada mahdollisimman paljon pinta-alaa palojen ympärille ja tämähän onnistuu repimällä! Epämääräisempiin, röpelöisiin reunoihin imeytyy paljon marinadia ja myös paneerauksella on enemmän pinta-alaa muodostaa se ihanan rapea pinta! Eli seitanista voi leikata isompia paloja, jotka sitten repii kahdelta sivulta sopiviksi suupaloiksi. Itse olen mieltynyt kolmionmallisiin wingseihin, joten pyrin saamaan revittyä sen mallisia paloja.

Vegaanisten seitanwingsien rinnalle tarvitaan ehdottomasti majoneesia! Tässä kohtaa toimii aivan mainiosti kaupan laaja valikoima. Gochujang-rakastajat voivat sekoittaa majoneesia ja tuota punaista kultaa keskenään kastikkeeksi saavuttaakseen ultimaattisen polttelevan elämyksen, toisia voi houkuttaa enemmän miedommat herkut kuten kurkkumajoneesi. Pääasia että näitä dippaa johonkin ihanaan!

Vegaaniset gochujang seitanwingsit

• 1 annos seitania Tai 400g tempehiä

• maissijauhoja

• korppu-tai pankojauhoja

• öljyä paistamiseen

Marinadi:

• 4 valkosipulinkynttä

• 1 rkl inkivääriä raastettuna

• 1/2 dl gochujang-tahnaa

• 2 rkl soijakastiketta

• 2 rkl miriniä tai riisiviinietikkaa

• 1 rkl seesamöljyä

• 1 tl sokeria

• 1/2 dl vettä

Kuori ja raasta valkosipulinkynnet ja inkivääri. Sekoita laajassa kulhossa yhteen gochujang, soijakastike, mirin ja seesamöljy. Mausta valkosipulilla, inkiväärillä ja sokerilla. Notkista marinadi vedellä.

Leikkaa ja revi seitan/tempeh nugetin kokoisiksi paloiksi. Sekoita palat kulhossa marinadin kanssa ja anna marinoitua 30 minuuttia.

Kaada maissijauhoa lautaselle ja toiselle korppu/pankojauhoja. Pyöritä marinadista nostettu wingsi ensin maissijauhoissa, sitten pyöräytä uudestaan marinadissa ja viimeiseksi korppu/pankojauhoissa. Toista tämä kaikkien palojen kohdalla.

Paista reilussa öljyssä pannulla kullenruskeaksi. Tarjoa majoneesin kanssa!

Ihanaa helmikuuta, Päivi