Vajaa vuosi sitten muokkasin blogin ulkoasun uusiksi ja samassa rytäkässä hävisi Appelsiinitofun resepti jonnekin bittiavaruuteen. Nyt se on takaisin! Vanhaa reseptiä en mystisesti löytänyt edes omista arkistoistani, siis niistä sadoista lippulappusista, joihin ennen oli reseptejä tapana rustailla. Nykyisin omistan jo reseptikirjan! Tässä siis aivan uusi ohje, maku on tässäkin mainio. Jopa niin hyvä, että tofu-epäileväinen kumppanikin ylisti!

Appelsiinitofun juuret juontavat Pohjois-amerikkaan ja pikaruokaketju Panda expresiin. Tämä on nimittäin vegeversio heidän kulttimaineeseen nousseesta appelsiinikanasta. Vegaaninen appelsiinitofu on itsessäänkin jo ilmiö, reseptejä tuntuu löytyvän sivutolkulla. Autenttisen kiinalaisen ruoan kanssa tällä ei ole kuitenkaan mitään tekemistä, eikä tämä sitä yritäkään. Kastikkeen valmistus on superhelppoa, ainekset sekaisin ja pannulle. Tofun paistaminen onkin reseptin vaikein vaihe… ja no… ei sekään niin vaikeaa ole! Maissitärkkelyskuorrute takaa rapean ulkokuoren ja ihanan mehevän sisuksen, eikä tofu kaipaa kastikkeen lisäksi sen kummempaa marinointia tai maustamista.

Appelsiinien satokausi alkaa marraskuussa Espanjan tuonneilla, jatkuu tammi-maaliskuussa Marokon, Kreikan ja Eguptin hedelmillä ja päättyy huhtikuussa Israelin satoon (Satokausikalenteri). Appelsiini on niin monipuolinen hedelmä ruoanlaitosta leivontaan, että reseptejä hyödyntäen tätä mehukasta sitrusta löytyykin täältä blogista jo muutama. Joulukuussa tein Appelsiinikakkua, Pääsiäisenä Veriappelsiinigalettea ja vielä nopean sitrussalaatin reseptinkin olen jakanut. Appelsiineja kannattaa ehdottomasti hyödyntää nyt kun satokausi on kuumimmillaan.

Tällä hetkellä keittiössäni on hurrrja Kiinalaisen keittiön innostus ja sormet syyhyävät päästä valmistamaan jo seuraavia aterioita. Tässä tulee maukkaistakin maukkaampi Appelsiinitofu, olkaa hyvät!

Appelsiinitofu

• 500 g tofua

• 2 rkl maissitärkkelystä

• 1/2 tl valkopippuria

• 1/2 tl suolaa

• valkosipulijauhetta

• neutraalia öljyä

Kastike

• 4 valkosipulin kynttä

• 2 cm pala inkivääriä

• 3 rkl soijakastiketta

• 2 rkl riisiviinietikkaa

• 2 appelsiinia

• 3 rkl fariinisokeria/vaahterasiirappia

• 1 rkl Gochugaru-chilihiutaleita tai loraus srirachaa

• n. 0,5 dl vettä

• suolaa

• 1,5 rkl maissijauhoja

• koristeluun seesaminsiemeniä

Leikkaa tofu ensin n. 1,5 X 1,5 cm kuutioiksi. Asettele kuutiot tasaisesti keittiöpyyhkeen päälle ja peitä toisella pyyhkeellä. Aseta tofujen päälle paino ja anna prässääntyä n. 20 minuuttia.

Sekoita maissitärkkelykseen valkopippuri, suola ja valkosipulijauhe. Pyörittele tofukuutiot prässäyksen jälkeen jauhoseoksessa. Kuumenna öljyä pannulla ja paista tofuja kunnes ne ovat rapeita ja kullankeltaisia. Paistaminen on hyvä tehdä pienissä erissä, jos kaikki kuutiot eivät mahdu kerralla pannulle ilman että ovat päällekkäin. Siirrä tofut paiston jälkeen hetkeksi odottamaan.

Raasta toisen appelsiinin kuori. Kuori ja raasta valkosipulit ja inkivääri. Mittaa 0,5 dl mittakulhoon soija ja riisiviinietikka. Lisää appelsiinien mehu ja yhden kuori. Lisää myös makeutus, suola ja makusi mukaan chilihiutaleita tai srirachaa. Lisää mittakulhoon vettä jotta kastikkeen kokonaismäärä on 0,5 l. Sekoita lopuksi joukkoon maissitärkkelys.

Kaada kastike pannulle ja kuumenna kunnes se sakeutuu. Lisää tofukuutiot pannulle. Keitä kastiketta kokoon haluamaasi koostumukseen, n. 3-5 minuuttia.

Tarjoile appelsiinitofu riisin kanssa!

Uuden vuoden alun tunnelmissa, Päivi