Hetken mielijohteesta pyöräytin appelsiinikakun Kamomillan konditorian helpolla ohjeella. Lisäsin tietysti oman twistin hommaan karvasmanteliaromin avulla ja viimeistelin kakun kandeeratuilla appelsiineilla! Kakusta tuli ihanan mehevä ja kostea. Kun sen valelee vielä appelsiinien sokerisella keittoliemellä, tulee tästä herkusta ihanan makea ja tahmea koostumukseltaan. Tässä helppo kakku vaikka joulun kahvipöytään. Ihana appelsiinin tuoksu luo joulutunnelmaa ja pirteän keltainen kakku piristää talven pimeydessä. Karvasmantelin aromi sopii ihanasti yhteen appelsiinin kanssa. Aromin voi myös jättää pois, jos ei siitä pidä. Minä rakastan tuota mantelista makua, joka tuo mieleen lempileivonnaiseni, eli Runebergintortun!

Helppo appelsiinikakku

Kakku on superhelppo tehdä, eikä appelsiinien kandeerauskaan vaikeaa ole! Tämä kakun perusohje on niin hyvä, että tästä onkin helppo lähteä kokeilemaan erilaisin maustein ja lisäkkein viimeisteltyjä kahvikakkuja, eli tämä kannattaa ottaa haltuun!

Vegaaninen appelsiinikakku

• 4 dl vehnäjauhoja

• 1,5 dl sokeria

• 3/4 dl rypsiöljyä

• 1 dl appelsiinimehua, n. yksi appelsiini

• 1 tl appelsiininkuorta raasteena

• 1 dl vettä

• 1/2 tl suolaa

• 1 tl leivinjauhetta

• 1 tl soodaa

• 1/3 tl karvasmanteliaromia

Kandeeratut appelsiinisiivut

• 1 appelsiini

• 3 dl vettä

• 3 dl sokeria

Laita appelsiinit ensin karamellisoitumaan. Mittaa vesi ja sokeri kattilaan. Kuumenna. Leikkaa hyvin pesty, mielellään luomuappelsiini ohuiksi (4mm) siivuiksi. Lisää appelsiinisiivut kiehuvaan vesi-sokerisekoitukseen. Keitä hiljalleen kuplien noin tunnin ajan. Tällä aikaa ehdit tehdä kakun valmiiksi.

Sekoita kulhossa vehnäjauhot, suola, leivinjauhe ja sooda. Toisessa kulhossa sekoita kosteat aineet eli rypsiöljy, sokeri, appelsiinimehu, appelsiininkuori, vesi ja karvasmanteliaromi. Lisää kuivat aineet suiivilän läpi kosteisiin ja sekoita nopeasti sekaisin vispilällä.

Nosta appelsiinisiivut vesi-sokeriseoksesta ja aseta leivinpaperin päälle hetkeksi kuivumaan.

Koristele kakku appelsiiniviipaleilla ja viimeistele kaatamalla haluttu määrä keitinlientä eli appelsiinisiirappia kakun päälle.

Tunnelmallista joulukuuta, Päivi