Jos kokeilette vain yhtä Persimonreseptiä, olkoon se tämä! Himo tuli ekasta kerrasta ja tätä onkin ollut koko ajan jääkaapissa siitä lähtien. Niin yksinkertaista, mutta kuitenkin makujen sinfoniaa. Tein kesällä nektariinisalsaa, joka vei kielen mennessään. Voisin melkein sanoa että tämä on vielä parempaa! Käyttökohteina oikeastaan kaikki ateriat. Olen lisännyt persimonsalsaa mm. salaattiin, nuudeleiden päälle, korealaiseen kikhernemunakkaaseen ja pyttipannun oheen. Tortilloihin tämä sopisi varmasti parhaiten, mutta hedelmäinen lisäke piristää ruuan kuin ruuan!

Rakkaalla lapsella on monta nimeä. Kaki, Persimon, Sharon. Kaikki viittaavat samaan hedelmään. Nimi annetaan tuotantomaan perusteella. Espanjassa Persimoni, Kiinassa Kaki ja Israelissa Sharon. Persimonreseptejä selaillessa vastaan tulee myös kaksi erilaista lajiketta. Hachiya on lajikkeista yleisempi, ainakin suomessa. Suuren parkkihappopitoisuutensa takia, se on raakana hyvin kirpeä, kihelmöivä ja suuta kuivattava. Kypsyessään muuttuu Hachiya makeaksi ja pehmeäksi. Sen olomuotoa kypsimmillään voisikin kutsua jopa hyytelömäiseksi. Fuyu on toinen lajike, johon en vielä suomessa ole törmännyt. Se on jalostettu parkkihapottomaksi ja on makea jo raaempanakin. Tähän salsaan sopii mainiosti Hachiya-persimoni, olomuodoltaan pehmeä, mutta vielä leikattavissa oleva hedelmä. Persimonisesonki on nyt kuumimmillaan ja alkaa hiipua tammikuuta kohden mentäessä. Oletko sinä jo kokeillut tätä ehkä vieläkin hieman vieraampaa hedelmää (marjaa)? Nyt olisi oiva mahdollisuus tämän reseptin kautta tutustua ja rakastua!

Persimonsalsa

• 2 kypsää persimonia

• 1 pieni tai puolikas punasipuli

• 3 dl kirsikkatomaatteja

• valkosipulinkynsi

• 1 punainen chili (aasialaisten kauppojen chilit parhaita, mutta suhteellisen tulisia)

• 2 rkl limenmehua

• 1 rkl oliiviöljyä

• 1 tl suolaa

• mustapippuria

• kourallinen korianteria

Pilko persimonit, sipuli, kirsikkatomaatit, valkosipuli ja chili (siemenet poistettuina) mahdollisimman pieneksi silpuksi. Mausta limellä, oliiviöljyllä, suolalla, mustapippurilla ja korianterilla. Sekoita ja anna vetäytyä jääkaapissa hetken.

Ensilunta ihaillen, Päivi

Lähteet: Satokausikalenteri, Wikipedia