Pashajuustokakku vegaanisesti
Ihana pashajuustokakku pääsiäispöytään vegaanisesti! Tässä kakussa käytetään Oddlygood Dreamy lemon-rahkavalmistetta, joka oli rakkautta ensi silmäyksellä. Tämä tuote oli oikea löytö tällaiselle pashanrakastajalle ja näitä onkin uponnut jo muutamia (kymmeniä). Halusinkin kehittää teille rakkaat lukijat, pääsiäisen makuihin sopivan juustokakkuohjeen tätä tuotetta hyödyntäen. Sitruunaisen raikas ja kermaisen täyteläinen, tämä juustokakku on oma kevätlempparini ja sopii pääsiäispöytään kuin nenä päähän. Snack-sitruunat karamellisoituna tai ihan raakanakin, sopivat koristamaan kakkua ja tuovat vielä viimeisen silauksen myös makumaailmaan.
Hyydytetty vegaaninen juustokakku, uhka vai mahdollisuus?
Hyydytetyt juustokakut ovat aina olleet hieman pelottavia. Vegaaniset hyydykeaineet tuntuivat vaikeakäyttöisiltä ja epäonnistuminen näytti vääjäämättömältä. Kunnes lähdin vain kokeilemaan. En ole koskaan käyttänyt myöskään liivatetta, joten vertailukohtaa siihen ei löydy. Agar agarista on joitain epäonnisia kokeiluja takana, joten tartuin rohkeasti vegegel-pakkaukseen. Ensimmäiseen kakkuversioon valitsin Plantin kerman, olin täysin unohtanut sen rakenteen olevan kovaa jo purkissa. Vatkasin kerman ja annostelin sitä hiukan veden ja sitruunanmehun seokseen lisätäkseni nestettä vegegelin sulatukseen. No eihän se kovin nestettä ollut ja tuntui paksunevan nopeasti. Sekoitin täytteen sekaisin epävarmana oliko vegegel täysin sulanut. Kakun rakenteesta tuli ihanan moussemainen ja kasassapysyvä kaikesta huolimatta. Toiseen versioon käytin aito-tuotemerkin kermaa ja tämän version koostumus oli mielestäni juuri oikea, hyydykemäinen, hyvin leikkautuva, mutta kuitenkin kermainen.
Pashakakku, ihana rahkaherkku uudessa muodossa ja vegaanisesti
Omaan pääsiäispöytään pasha kuuluu melkeinpä tärkeinpänä osana. Mämmiin suhde on… hmm, ristiriitainen. Siihen ei kohdistu itselläni minkäänlaisia mielitekoja. Mummoni teki lapsuudessani aivan ihanaa pashaa, jossa ei voita ja kermaa säästelty. Muistan sen olleen aina pääsiäisen kohokohta! Vegaanisestikin pashasta saa todella hyvää ja olenkin erilaisia reseptejä kokeillut. Nyt halusin kuitenkin jalostaa pashasta oikein juhlallisen, joten se sai kakun muodon. Maku on kumppanin sekä vanhempien suusta kuultuna:”tämähän on pashaa”. Mitäpä siihen enää lisäämään.
Onko vegaanisen pashakakun valmistus vaikeaa?
No siinäpä se, tämän hyydytettävän kakun teko on helppoa kuin mikä. Pohjaan tarvitaan digestive-keksejä ja margariinia. Täytteeseen avataan muutama purkki (okei, tästä herkusta zero waste on kaukana) ja sekoitetaan. Vatkataan kerma. Kuumennetaan vegegel nesteeseen ja sekoitetaan lopuksi kaikki yhteen. Täyte pohjan päälle ja seuraavana päivänä pääseekin jo nauttimaan. Ei turhaa uunien lämmittelyä ja paiston seurausta! Hyydykekakut ja tuleva kesä, olen valmis vastaanottamaan haasteen!
Karamellisoidut pikkusitruunat viimeistelevät vegaanisen pashajuustokakun
Oletko maistanut näitä kirpsakoita pikkuisia sitruunoita? Niistä saa niin kauniita koristeita pashakakkuun. kohtaaminen oli yllättävä, sitruunat maistuivat, no, sitruunalta! Luulin näitä joksikin makeiksi versioiksi, mutta maku yllätti. En ehkä ole raa’an sitruunan kovin fani, mutta kun sitrushedelmän karamellisoi sokeriliemessä…avot! Pienet sitruunasiivut ovat niin suloisiakin. Ja tuovat mielestäni makuun sen kirpsakanmakean ulottuvuuden. Kuvista voi huomata etten ole mikään koristemaailman Picasso. Kandeeratut sitruunasiivut ovat kauniita ja ne kannattaa levittää vaikka vain tasaiseksi kerrokseksi kakun pinnalle. Oma taiteellinen näkemykseni leikkeli sitruunat erikokoisiksi ja asetteli ne päällekkäin. Noh, virheistään oppii. Tehkää te kauniimmin! Reunoille leikkasin pikkusitruunaviipaleet ihan raakana, mielestäni nekin sopivat oikein hyvin makuun ja ovat kauniita koristeita. Tee siis miltä tuntuu, raakana tai karamellisoituna.
Tässä se nyt on, kaikille pashanrakastajille sopiva ja muillekin maistuva raikas kakku pääsiäiseen ja vielä vegaaninenkin. Suosittelen!
Vegaaninen pashajuustokakku pääsiäispöytään
Pohja:
200g digestive keksejä
0,8 dl sulatettua margariinia
Täyte:
3 pkt Oddlygood Dreamy lemon rahkaa
1 prk (n. 250g) Sheese tuorejuustoa tai vastaavaa
2,5 dl Aito kauravispi tai muu vaahtoutuva kasviskermavalmiste (plantin valmiste hankalin, mutta onnistunee silläkin)
5 rkl tomusokeria
1 tl vanilja-aromia
1 luomusitruunan kuori
3 pussia vegegel-vegaanista hyydykeainetta
1,5 dl vettä tai kasvimaitoa
0,5 dl sitruunanmehua
Koristeluun:
muutama snack-sitruuna (5-10kpl)
1,5 dl vettä
1 dl sokeria
Kakku tehdään irtopohjavuokaan, mitä pienempi halkaisija, sitä korkeampi kakku. Aloita leivinpaperin asettamisella kakkuvuoan pohjalle ja kiristä reuna kiinni. Leikkaa ylimääräinen paperi ulkosivua pitkin pois. Öljyä vuoan reunat kevyesti neutraalilla öljyllä (rypsi, rapsi, auringonkukka), jotta kakku irtoaa helposti reunoiltakin
Murskaa digestivekeksit monitoimikoneessa tai käsin. mittaa 0,8 dl margariinia ja sulata se mikrossa. Lisää sulanut margariini keksimurun sekaan ja painele kakkuvuoan pohjalle tiiviiksi. Voit käyttää apuvälineenä esim. juomalasia. Laita vuoka jääkaappiin odottamaan.
Aloita täytteen valmistus avaamalla purkit. koverra tuorejuustovalmiste suureen kulhoon ja lisää Dreamy lemon-rahkat. Sekoita sähkövatkaimella sekaisin. Lisää sitten vanilja-aromi ja tomusokeri. Voit sihdata tomusokerin jos haluat ehdottoman tasaisen makeuden. Raasta sitruunasta kuori ja lisää se kulhoon. Sekoita taas.
Mittaa 1,5 dl kermaa korkeaan kulhoon ja vatkaa kovaksi vaahdoksi.
Kaada loput 1 dl kermaa pieneen kattilaan. Lisää 0,5 dl sitruunanmehua (n. 1 sitruuna) ja mittaa joukkoon vielä vesi. Sekoita. Avaa vegegel-pussit ja tyhjennä ne kattilaan. Kuumenna sekoittaen kunnes seos alkaa pulpahdella. Keitä pari minuuttia koko ajan sekoittaen. Seos on suhteellisen paksua, mutta se kuulu asiaan. Kaada kuuma seos juusto-rahkakulhoon, vatkaa kulhossa olevaa seosta koko ajan voimakkaasti että vegegel varmasti sekoittuu jokapuolelle. Lisää lopuksi vatkattu kerma ja sekoita taas hyvin. Tämä sekoitusvaihe tulisi tehdä nopeasti, koska vegegel alkaa hyytyä heti jäähdyttyään. Kaada täyte vuokaan keksipohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään (tai hätähousut voivat kokeilla jo parin-neljän tunnin päästä onko kakku hyytynyt).
Valmista vielä koristeet, jos haluat karamellisoida ne. Leikkaa muutama snack-sitruuna todella ohuiksi siivuiksi, poista siemenet samalla. Mittaa pieneen kattilaan 1,5 dl vettä ja 1 dl sokeria. Kuumenna sokeriliemi ja lisää sitruunat sekaan. Keittele vähintään 30 minuuttia tai kunnes sitruunan kuoret alkavat muuttua läpinäkyviksi. Voit myös tarkkailla siirapin rakennetta, jos haluat levittää sen kakun päälle kiilloksi. Siirapin tulisi olla paksuuntunut ja kiehunut kasaan (noin puoliintunut)
Nosta sitruunaviipaleet kuivumaan leivinpaperille yksitellen. Ne eivät saa koskettaa toisiinsa kuivuessaan! Voit kuivattaa siivuja yön yli tai tehdä koristeet samana päivänä kun tarjoilet kakun. Säästä kattilassa muodostunut sitruunasiirappi myös koristeluun.
Seuraavana päivänä nosta kakku jääkaapista ja poista reunus. Nosta kakku lastan avulla tarjoiluastiaan ja koristele kandeeratuilla sitruunasiivuilla ja/tai tuoreilla. Valuta siirappia kakun päälle kiilloksi. Tarjoile.