Paluu blogiin ryminällä tämän edullisen ja tosi-helpon tomaattikeiton kanssa! Jos kokkaaminen ei syystä tai toisesta kiinnosta, on tässä ruoka sinun makuun. Resepti ei ole nopea, mutta helpompaa saa hakea! No okei, nuudelipussin keittäminen (tai keitetyn veden kaataminen nuudelien sekaan) on helpompi. Tomaattikeitto ei ole ennen kuulunut omaan repertuaariin, mutta mieli muuttui tämän umamipommin jälkeen. Kokeile ihmeessä helppoa ja edullista joulunpunaista keittoa!

Paahdettu tomaattikeitto eli tomaattimurskaa uunissa?

Tomaattikeitto on edullinen herkku. Omassa arjessani koitan katsella taas budjettivaihtoehtojen suuntaan. Ja nimenomaan niiden, jotka kuitenkin pursuilevat kasvisten ihanuutta. Itse sain nuorempana tomaattisäilykkeistä tarpeekseni koska välillä tuntui että tölkkiin turvautuminen oli ainoa oikea tie kasvisruokien maailmaan. Nyt aikuisemmalla iällä olenkin aika menestyksekkäästi onnistunut välttelemään tomaattimurskaa. Se onkin ollut ehkä viimeisin vaihtoehto budjettiaterioillani tai pastakastikkeissani. Vastaani kuitenkin putkahti kotilieden sivuilta tämä Suomen paras tomaattikeitto-resepti. Resepti herätti mielenkiintoni, koska keitto haudutettiin uunissa. Ja sitä haudutettiin pitkään. Ajattelinkin että tässäpä uusi tapa käyttää tomaattisäilykkeitä, pakkohan tuota on kokeilla! Muuntelin keittoa tietenkin omien mieltymysteni mukaan ja lisäsin hieman sitä sun tätä. Tuossa inspiraatioreseptissä oli ihanan kuuloinen cashewkerma tuomassa pehmeyttä, joka kuulosti houkuttelevalta, mutta itseltäni kuitenkin löytyi kaapeista Mö chavrea, jonka päättelin sopivan keiton viimeistelyyn mukavasti. Chavre myös pyöristi tomaatin happamuutta sopivasti.

Maukasta tomaattikeittoa kuivakaapin sisällöstä

Yksinkertaisten ainesten (kapriksia, tässä oli myös kapriksia!) keitto olikin uunissa alta aikayksikön ja jäin innoissani odottelemaan, välillä uunin luukusta kurkkien. Ensimmäisen tunnin aikana näkyviä muutoksia vuoan sisällölle ei tuntunut tapahtuvan, mutta kun toinen tunti läheni loppuaan, huomasin nestettä haihtuneen reippaasti. Ajattelin tämän olevan hyvä merkki, merkki mahdollisesta herkullisuudesta! Kun kastiketta keittää kasaan, mautkin tiivistyvät. Odotin tässä käyneen samalla lailla ja olin kuin olinkin oikeassa.

Ainesten soseutus ja pieni juustolisä viimeistelivät makunautinnon ja pidin tästä erittäin paljon. Ja mitkä muuntelumahdollisuudet tämmöinen uunissa paahtaminen tarjoaa, seuraavalla kerralla lisään ehkä selleria, purjoa tai vaikka palsternakkaa. Kyllä tämä on kokeilemisen arvoinen resepti!

Uunissa paahdettu tomaattikeitto (4 annosta)

• porkkana

• salottisipuli

• 4 valkosipulinkynttä

• 1 tlk säilöttyjä kirsikkatomaatteja

• 1 tlk tomaattimurskaa

• 1 tl sitruunankuoriraastetta

• 1/2 tl meiramia

• 2 tl välimeren yrtit-seosta

• 1 reilu rkl kapriksia

• 1 tl sokeria

• suolaa maun mukaan (tai kasvisliemikuutio)

• 2 rkl oliiviöljyä

• 1 rkl omenaviinietikkaa

• 1 pkt Mö chavre

Lämmitä uuni 175 asteeseen.

Pilko porkkana ja salottisipuli pienemmiksi. Kuori ja pilko myös valkosipulinkynnet. Raasta luomusitruunasta n. tl kuorta. Lisää kasvikset uunivuokaan. Mausta sitruunankuorella, meiramilla, välimeren yrteillä, sokerilla ja suolalla. Mittaa joukkoon myös kaprikset. Lisää lopuksi öljy ja etikka, sekä tomaattimurskatölkillinen vettä. Sekoita ainekset hyvin ja paahda uunissa 2 tuntia.

Paahtamisen jälkeen kaada paahtunut seos kattilaan ja soseuta sauvasekoittimella. Lisää sekaan puolet mö chavre paketista ja soseuta vielä joukkoon. Lisää loput juustot tarjoiluvaiheessa lautasille.

Lämpimin syysterveisin, Päivi