Nyt se on täällä! Nimittäin villivihanneskausi on alkanut rytinällä. Nokkosilla on hyvä aloittaa, koska ne ovatkin jo monille tuttuja ja jalostuvat helposti moneksi. En ollut ennen tehnyt nokkospestoa, joten nyt päädyin sitä kokeilemaan. Peston mahdollisuudet ovat loputtomat, aina pastoista ja salaateista leivonnaisiin asti. Lehtitaikinapiiraat ovat yksi oma suosikkini suolaisista leivonnaisista. Ne ovat niin helppoja, mutta ihanan täyteläisen lehtitaikinan vuoksi aina hyviä. Pesto sopii lehtitaikinan kanssa kuin nenä päähän ja päälle voi vielä kasata muita kasviksia oman mielen mukaan. Eteeni sattui edullista parsaa, ja ajatus vihreistä piiraista oli valmis!

Nokkospestoa piirakoihin!

Valmistin nokkospeston tällä kertaa melko perinteisesti pinjansiemenistä ja vegejuustosta. Lisäsin hieman basilikaa taittamaan makua sinne tutumpaan suuntaan, mutta vain kourallisen. Ilmankin tämä olisi toiminut. Nokkoset kannattaa käyttää nuorina versoina tai suuremmista kasveista kerätä vain uusimmat lehdet. Nokkonen on satoisa kasvi, Leikkaa liian suuriksi kasvaneet kasvit vain alas ja kohta saatkin nauttia taas tuoreista ja mehevistä versoista. Kukinnan jälkeen nokkonen muuttuu puisevaksi ja kirkeröityy, mutta siemeniä voi kerätä talteen ja ripotella salaatteihin ja melkeinpä mihin vaan. Nokkonen on oikea superkasvi, jonka arvostuksen soisi lisääntyvän. Saattaapa olla, että tulevaisuudessa kasvatamme nokkosta jopa kasvimaalla. Toistaiseksi olen löytänyt pihan reunustoilta tarvittavan määrän nokkosia, joten viljelypuuhiin ei ole ollut tarvetta.

Jos nokkonen kiinnostaa, tässä on maistuva resepti pestoon, jota voi käyttää muiden pestojen tapaan. Lisäämällä sen lehtitaikinan päälle, ovat nopeat piiraat valmiita pöytään alta aikayksikön. Parhaimmillaan nämä piiraat ovat nautittuna ulkona luonnon helmassa, joten tarjoaisitko sinäkin keväisissä puutarhajuhlissa nokkosta?

Vegaaniset nokkospiiraat

• Nokkospestoa

• muutama vihreä parsa

• kirsikkatomaatteja

• pinjansiemeniä

• basilikaa

• oliiviöljyä

• sitruunanmehua

• suolaa

Nosta pellille leivinaperin päälle sulamaan haluamasi määrä lehtitaikinalevyjä. Pesto riittää reippaasti koko paketille levyjä.

Nokkospesto

• n. 2 litraa nokkosenversoja ja lehtiä

• kourallinen basilikaa

• 4 rkl pinjansiemeniä

• 1 valkosipulin kynsi

• 1 dl öliiviöljyä

• 1 dl vegaanista juustoraastetta tai 3 rkl ravinnehiivahiutaleita

• 1/2 tl suolaa

• 1 rkl sitruunanmehua

• mustapippuria

Ryöppää ensin nokkoset. Kuumenna runsaasti vettä kattilassa. Lisää nokkoset kiehuvaan veteen ja keitä 3-4 minuuttia. Nosta nokkoset reikäkauhalla valumaan siivilään. Käytä nokkosten keitinvesi lannoitteena huonekasveille tai pihalla.

Lisää monitoimikoneen tms. kulhoon pinjansiemenet ja kuorittu, pilkottu valkosipuli. Pyöräytä pari kertaa. Lisää sitten hyvin puristeltu nokkonen, basilika, oliiviöljy ja juustoraaste. Pyöräytä sekaisin. Lopuksi mausta suolalla, pippurilla ja sitruunanmehulla. Mausta makusi mukaan, määrät ohjeellisia.

Kuori ja kiehauta parsat. Leikkaa kirsikkatomaateista siivuja.

Puolita sulaneet lehtitaikinalevyt ja tee viilto n. 1 cm päähän reunoista. Tällä menetelmällä reunat pääsevät hieman nousemaan, eikä täyte valu ja leviä.

Lisää pestoa levyjen keskiosaan, aseta päälle parsannuppu ja kirsikkatomaattiviipale. Ripottele pinnalle vielä muutama pinjansiemen. Leikkaa kourallinen basilikaa hienoksi ja sekoita siihen n. 1 dl oliiviöljyä. Lisää ripaus suolaa ja sitruunanmehua. Sivele piiraat vielä tällä yrttiöljyllä. Säästä loppu öljy tarjoiltavaksi piirakoiden kanssa.

Paista 200 asteisessa uunissa n. 15 minuuttia tai kunnes reunat hieman saavat väriä. Tarjoile lopun yrttiöljyn kanssa.

Nokkosista nauttien, Päivi