Nokkosleipäset
Nokkospostaus vol. 2! Nopean leipähimon iskiessä turvaudun usein teeleipä-tyyppiseen ratkaisuun. En juurikaan osta leipää kaupasta (lukuunottamatta joskus harvoin näkkileipää). Rakastan leipää, mutta jos sitä on saatavilla, en muuta söisikään. Paras vaihtoehto onkin tehdä syömäni leivät itse. Leivinjauheella kohotetut leipäset ovat helppoja ja muunneltavissa moneen makuun.
Alun perin tarkoituksenani oli tehdä makeita keksejä, mutta eteeni osui tämä Resepti, joka kuulosti mielenkiintoiselta. Suolaiset maustetut keksit tuntuivat konseptina erilaiselta ja jännittävältä, joten päätin veganisoida tämän reseptin ja kokeilla mitä saisin aikaiseksi! Sovelsin toki muutenkin, eli en voi sanoa muistuttaako oma lopputulos esikuvaansa. Suolaiset isot keksit kuulostivat hauskalta idealta ja hyviähän näistä tuli. Lopputulos on ehkä enemmän leipämäinen kuin keksin kaltainen, mutta se ei menoa haittaa. Lämpimänä leipäset sopivat nautittavaksi sellaisenaan. Jäähtyneinä nämä kaipaavat hieman levitettä tai vaikkapa hummusta päälleen.
Tässä täydelliset tarjottavat iltapäiväteelle, vaikkapa kuusenkerkistä haudutettuna! Villivihannesten teema jatkuu vielä, joten pysykää kuulolla!
Nokkosleipäset (9-12 kpl)
4 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
1/2 tl soodaa
3 rkl vegaanista margariinia
2,5 dl mantelimaitoa + 1 rkl etikkaa
2 valkosipulinkynttä
2,5 dl nokkosta
1/2 dl ravintohiivahiutaleita
Lämmitä uuni 200 asteeseen.
Ryöppää nokkoset muutaman minuutin ajan kiehuvassa vedessä. Valuta.
Sekoita vehnäjauhot, kaurahiutaleet, leivinjauhe, suola ja sooda.
Leikkaa nokkoset pienemmäksi silpuksi ja lisää kulhoon. Lisää mantelimaito ja etikka sekä valkosipuli. Sekoita.
Nypi 3 rkl margariinia kuiviin aineisiin.
Kääntele nestemäiset ainekset jauho-margariiniseokseen.
Muotoile taikinasta palloja ja asettele leivinpaperilla päällystetylle pellille. Litistä pallot leipäsiksi.
Paista 200 asteessa n. 20-30 minuuttia, kunnes kullanruskeita.
Parhaita lämpiminä, sipauksella margariinia tai ilman.