Joulu ei ole mitään ilman pipareita? Välillä vaihtelu kuitenkin kiinnostaa? Väitän että tässä on ihanimmat keksit mitä olen ikuna tehnyt! Kumppanin suusta nuo sanat tuntuivat kaikista ihanimmalta <3 Nämä (kurpitsa)mausteiset keksit menevät täydestä joulun aikaan, onhan niissä kaikki nuo ihanat joulun mausteet. Rapakon toisella puolella näitä mausteita kuten kanelia, neilikkaa, inkivääriä ja muskottipähkinää kutsutaan ilmeisesti nimellä “pumpkin spice” eli kurpitsamauste. Itselleni se maku on tullut tutuksi joulupiparien ohella ainakin porkkanakakun makumaailmasta. Porkkanakakku onkin yksi omista lempileivonnaisista ja sitä teen jos ei ole muuta selkeää ideaa. Täältä blogista ei kuitenkaan taida löytyä porkkanakakun ohjetta, Se on korjattava pikimmiten!

Kurpitsaa pipareissa?

Miksi laittaa kurpitsaa ja nimenomaan spagettikurpitsaa kekseihin? Näiden keksien suurin ihanuus piilee rakenteessa. Uunista tullessaan ne ovat ihanan pehmeitä ja herkullisen meheviä. Nämä eivät siis ole ollenkaan samanlaisia kuivia pipareita kuin… noh, joulupiparit. Toki nämäkin keksit kuivuvat jäähtyessään, mutta sanoisin näiden olevan tuoreina kuin pieniä kakkusia tai melkein muffinssin veroisia rakenteeltaan. Jääkaapissa säilyttämällä rakenne myös pysyy kosteampana kuin huoneenlämmössä. Tähän rakenteeseen on ainakin osasyyllinen tuo spagettikurpitsa. Kurpitsaa kun ei tähän reseptiin soseuteta sileäksi, vaan se riivitään irti paahdetusta kurpitsasta ja lisätään karkeampana, spagettimaisena nauhana. Näiden suikaleiden takia taikina ei tiivisty niin kovin ja kekseistä tulee pehmeitä ja meheviä! Jos spagettikurpitsaa ei tunnu löytyvän, Uskoisin että raastettu myskikurpitsa ajaisi saman asian. Paahtaisin tällöin kurpitsaa n. 15 minuuttia, jäähdyttäisin ja raastaisin suurimmalla terällä. Kurpitsan ei tarvitse olla aivan hajoavan kypsää.

Kurpitsakeksit sopivat vaikka viemisiksi joulupöytään tai joulukahveille!

Nämä vegaaniset kurpitsakeksit maistuvat ehdottomasti ihan kaikille, ruokavaliosta riippumatta. Tykkään itse viedä aina jotain pientä vegaanista mukanani vierailuille ja keksit ovat helppo ja mutkaton tuliainen. Pakkaa vaikka tyhjään lasipurkkiin, koristele nauhalla ja etiketillä, jouluvieminen on valmis!

Kurpitsakeksit <3 pekaanipähkinät

Nämä keksit viimeistellään vielä päälle painetuilla pekaanipähkinöillä. Jos olet kova pekaanin ystävä, voit lisätä pähkinämurua myös taikinaan. Pekaanipähkinä todellakin kruunaa keksien makumaailman. Pähkinät keksien päälle upotettuina saavat uunissa vielä ihanan paahteisen maun. Tämä todellakin on se game changer!

Tsekkaa resepti vegaanisiin kurpitsakekseihin ja ihastu!

Vegaaniset kurpitsakeksit

• 1,5 dl sulatettua margariinia (esim. sininen keiju tai valkea Keiju)

• 1 dl fariinisokeria

• 0,5 dl sokeria

• 1,5 dl kypsää spagettikurpitsaa (puolita kurpitsa, poista siemenet, paahda puolikkaita uunissa 200 asteessa n. 30 minuuttia)

• 4 dl vehnäjauhoja

• 1 tl leivinjauhetta

• 1/2 tl ruokasoodaa

• 1 tl kanelia

• 1/2 tl neilikkaa

• 1/2 tl muskottipähkinää

• 1/2 tl inkivääriä

• 1 tl kurkumaa (värin takia)

• 1/2 tl vaniljaesanssia

• 1 tl omenaviinietikkaa

• 1/4 tl suolaa

• 12 pekaanipähkinää

Riivi paahdetusta ja jäähtyneestä spagettikurpitsasta haarukalla “spagettimaisia” suikaleita. Mittaa näitä suikaleita 1,5 dl kulhoon. Lisää kulhoon fariinisokeri, sokeri, sula margariini, etikka ja vaniljaesanssi. Sekoita hyvin.

Aseta sihti kulhon päälle ja mittaa siihen jauhot sekä mausteet eli kaneli, neilikka, muskottipähkinä, inkivääri ja kurkuma. Lisää sekaan myös leivinjauhe ja ruokasooda. Sihtaa seos kulhoon ja sekoita hyvin.

Lisää kuivat aineet kosteisiin ja sekoita nuolijalla varovasti käännellen, taikinaan ei haluta sitkoa. Peitä kulho ja laita taikina jääkaappiin lepäämään vähintään tunniksi. Voit tehdä taikinan valmiiksi jo vaikka paistoa edeltävänä päivänä.

Lämmitä uuni 180 asteeseen. Pyörittele taikinasta palloja leivinpaperoidulle pellille ja litistä hiukan. Paina jokaisen keksin keskelle pekaanipähkinä. Keksejä tulee n. 12 kpl. Paista keksien koosta riippuen 12-16 minuuttia. anna keksien jäähtyä hetken ja nostele ritilälle kiinteytymään.

Mukavaa pikkujouluaikaa, Päivi