Tämä on oikeastaan kevätresepti… mutta julkaisen sen nyt! Aivan yhtä hyvää perunasalaatti on mihin aikaan vuodesta tahansa, vaikka toki varhaisperunoista tämä on erityisen ihanaa! Tiesittekö muuten että kevään ensimmäiset, keskenkasvuisina (ennen juhannusta) nostetut perunat ovat nimeltään varhaisperunoita ja uusia perunoita ovat juhannuksen jälkeen nostetut tuoreet perunat. Itse olen aina sanonut varhaisperunoita uusiksi perunoiksi, mutta tulipa tämäkin selvennettyä nyt!

Perunasalaatti on pop!

Rakastan oikeastaan kaikkia perunasalaatteja, täältä blogista löytyykin jo ohje pestoiseen perunasalaattiin, joka sekin on ihanan kesäinen vihreä resepti. Perinteisen majoneesipohjaisen perunasalaatin ohje täältä uupuukin, olisitteko kiinnostuneita sellaisesta? Jättäkää kommenttia :) Perunasalaatti on yksi parhaista perunan käyttökohteista. Salaatti toimii lisäkkeenä monenlaisilla aterioilla ja lounaalla proteiinilisän kanssa. Teenkin peunasalaattia aina reilun satsin kerralla, koska se oikeastaan vain paranee maustuessaan pari päivää jääkaapissa. Kun lähtee keittämään perunoita, miksei keittäisi kerralla enemmän. Viikon lounasongelmat ratkaistu!

Kreikkalainen perunasalaatti?

Tämä versio perunasalaatista on inspiroitunut Kreikkalaisista mauista, oliiveista, kapriksista ja fetasta. Salaatin viimeistelee ihanan kirpeä vinegrettemäinen kastike. Tähänkin reseptiin pätee sama mantra kuin moniin muihinkin täällä blogissa, eli tee oman maun mukaan. Jos et pidä oliiveista, jätä ne pois. Jos tykkäät valkosipulisesta, lisää valkosipulia. Tätä kirjoittaessa mieleeni juolahti hillosipulit. Ne varmasti sopisivat todella hyvin tähän salaattiin, varsinkin balsamicossa marinoidut.

Olen huomannut ympäri internetin maailmaa hieman eriäviä mielipiteitä vegaanisesta fetatarjonnasta. Violifen vegaaninen feta on ehkä oma suosikkini, siinä on ihanan kermainen rakenne ja suolaisen kirpeä makumaailma. Rainbown vegaaniset fetakuutiot ovat oiva budjettivaihtoehto, joskin maussa on hieman kookosöljymäisiä vivahteita. Haluaisin pitää eniten kotimaisen Mö kaurameijerin kreikkalaisesta, mutta jokin sen maussa jää itselleni valjuksi. Sanoisin kuitenkin sen olevan toisella sijalla omalla fetalistallani. Porlammin fetantyyppiset kuutiot ovat hyviä, mutta muistuttavat enemmän vuohenjuustoa. Mutta oliko aito kreikkalainen feta tehtykin vuohenjuustosta? Parasta on kuitenkin vegaanisten juustojen valikoiman laajuus ja jokaiselle löytyy varmasti suosikki!

Kreikkalaisen perunasalaatin valmistus

Perunasalaatti on helppo valmistaa. Vielä helpommaksi sen tekee, jos on keittänyt perunoita reilusti edelliselle aterialle ja jääkaapista löytyy suoraan kylmiä, keitettyjä perunoita. Käytettyjen perunoiden tulisi ideaalisesti olla jäähtyneitä tai ainakin kiinteää lajiketta, etteivät ne hajoa pilkottaessa ja salaattia sekoittaessa. Perunat kuitenkin jäähtyvät suhteellisen nopeasti ja salaatin saakin pöytään raaoistakin perunoista parissa tunnissa.

Vaikka varhaisperunat menivätkin jo, perunakausi on vielä kuumimmillaan. Ihania uusia kotimaisia perunoita on tarjolla käytettäväksi vaikka tähän kreikkalaishenkiseen salaattiin!

Kreikkalainen perunasalaatti

• 500 g perunoita

• punasipuli

• 1 dl kivettömiä kalamata oliiveja

• 1 dl aurinkokuivattuja tomaatteja

• pieni purkki kapriksia

• kourallinen tilliä

• 1 dl vegaanisia fetakuutioita/murua

Kastike:

• 0,5 dl oliiviöljyä

• 0,5 dl omenasiiderietikkaa

• 1 valkosipulin kynsi

• 1 tl dijon sinappia

• n. 1 tl kuivattua timjamia

• n. 1 tl kuivattua oreganoa

• mustapippuria

• suolaa

Pese ja harjaa perunat hyvin puhtaiksi tai kuori ne. Keitä perunat kypsiksi, keittoaika riippuu paljon koosta. Jäähdytä perunat viileässä (esim. parvekkeella, terassilla)

Valmista perunoiden jäähtyessä kastike. Mittaa öljy kulhoon ja lisää omenasiiderietikka. raasta joukkoon valkosipulin kynsi ja Dijon sinappi. Lisää kuivatut yrtit, pippuri ja ripaus suolaa. Sekoita hyvin vispilällä, jotta kastike emulsioituu.

Pilko jäähtyneet perunat kuutioiksi. Lisää suureen kulhoon. Pilko punasipuli ohuiksi siivuiksi ja lisää perunoiden sekaan. Lisää joukkoon myös revityt oliivit, saksilla silputut aurinkokuivatut tomaatit, kaprikset ja pilkottu tilli. Lisää kastike salaattiainesten joukkoon ja sekoita. Lopuksi murenna vegaaninen feta salaatin päälle ja tarjoile.