Kermainen herkkusienipasta soijapaloilla
Nyt seuraa lohturuokien kunkku, vegaaninen herkkusienipasta! Täytyy myöntää, olen enemmän nuudeli-ihmisiä kuin pastanpurijoita, mutta välillä täytyy saada spagettia! Olen nimenomaan kermaisten pastojen ystävä, herkkusienten ja sipulin yhdistelmä sopiikin kermaiseen pastaan täydellisesti. Halusin tämän pastan olevan täysipainoinen ateria, joten lisäsin vielä ihania miso-mausteliemessä haudutettuja soijapaloja. Tämä ateria on kuin lämmin viltti sohvannurkassa kylmänä talvipäivänä.
Soijapalat tai suikaleet tuovat mukavasti ravintoarvoa herkkusienipastaan
Käteeni osui kaupassa pussillinen kuivattuja soijapaloja. Soijasuikaleita olenkin käyttänyt monesti ja suosikki merkkini peruskauppojen valikoimista on Soyappetit. Muutkin ovat varmaan huomanneet tämän tuotteen, koska Soyappetitin suikaleita en ole onnistunut kaupoista löytämään pitkään aikaan. Nyt päädyinkin kokeilemaan soijapaloja, jotka ovat kuin pilkottuja suikaleita. Soijasuikaleita/paloja soisi käytettävän useamminkin, ne ovat suhteellisen edullisia ja neutraalin makuisia, aivan parhaita imemään kastikkeiden maut itseensä. Tässä reseptissä kokeilin paistaa soijapalat kuivana öljyssä ja lisätä ruskistamisen jälkeen mausteliemen pannulle, jossa hauduttamalla soijapalat turpoavat ja imevät kastikkeen maun itseensä. Aikaisemmin olen keittänyt palat ensin ja sitten paistanut, kuten pussissa lukee. Kumpikin tapa toimii, mutta keittämällä palat imevät itseensä vettä sen sijaan kuin mausteliemessä hauduttamalla liemen maut imeytyvät myös paloihin.
Vegaanin kermainen pasta saa umamista makua misosta ja herkkusienistä
Tämän pastakastikkeen juju piilee misotahnassa. Tuntuu että olen kuin rikkinäinen levy, sillä todella monessa reseptissä käytetään misotahnaa, nimenomaan vaaleaa, eli shiromisoa. Jos misotahnat eivät vielä ole tuttuja, kannattaa niihin ehdottomasti tutustua. Misolla nostat vegaanisen kokkailun aivan uudelle tasolle. Misotahnaa voi käyttää suolan ja soijakastikkeen sijaan tuomaan hieman erilaista suolaista aromia ja syvää umamista makua ruokiin. Miso kuuluu ehdottomasti vegaanin perustarvikkeisiin!
Herkkusienipastaan ei montaa raaka-ainetta tarvita!
Tämä helppo pasta valmistuu suhteellisen nopeasti, vaikka paistovaiheita onkin kaksi. Mitä kauemmin jaksat karamellisoida sipulia, sitä makeamman ja syvemmän maun se saa. Muuten raaka-aineita on vain muutama, mistä olenkin aika ylpeä. Välillä kun tuntuu että reseptit venyvät hieman liiankin pitkiksi. Tämän pastan voisi sanoa sopivan budjettitietoiselle herkuttelijalle, jolle maku on tärkeä.
Herkkusienipastalla herkuttelemisiin!
Vegaaninen herkkusienipasta soijapaloilla
200g spagettia tai muuta pastaa
200g herkkusieniä
2 sipulia
2dl soijapaloja tai suikaleita
1 rkl vaaleaa misotahnaa
1 rkl tomaattipyrettä
1 rkl soijakastiketta
4 rkl vettä
kasviöljyä
1 dl kasvikermaa
1 dl pastan keitinvettä
reilusti mustapippuria
1 rkl omenaviinietikkaa
Valmista ensin soijapalat. Kuumenna 2 rkl öljyä pannulla ja paista soijapaloja kunnes ne saavat hieman väriä. Sekoita pienessä kulhossa yhteen miso, soijakastike, tomaattipyre ja vesi. Käännä levyä pienemmälle ja kaada mausteliemi pannulle. Hauduta pienellä teholla kunnes soijapalat turpoavat ja pehmenevät, n. 15-20 minuuttia. Lisää 1 dl kerrallaan vettä pannulle, kun mausteliemi kiehuu kasaan ja meinaa kuivahtaa. Itse lisäsin kokonaisuudessaan 3 dl vettä. Kun soijapalat ovat pehmenneet, siirrä ne syrjään odottamaan.
Laita pastavesi kuumenemaan ja keitä pasta paketin ohjeen mukaan. Siivilöi keitinvesi talteen.
Kuori ja pilko sipulit. Pilko myös herkkusienet. Lorauta pannulle taas öljyä ja paista sipuleita keskilämmöllä n. 20 minuuttia tai kunnes ne hieman karamellisoituvat. Lisää herkkusienet pannulle ja paistele kunnes neste haihtuu. Lisää nyt soijapalat kastikkeineen pannulle kasvikerman ja pastan keitinveden kanssa (1 dl). Sekoita ja kuumenna. Lisää lopuksi pastat pannulle ja sekoita kaikki yhteen. Ota pannu pois levyltä ja mausta lopuksi etikalla ja mustapippurilla. Tarjoile vaikka kevätsipulisilpun kanssa.