Tässä tulee ateria, jota valmistan hieman eri variaatioin viikoittain. Nopeasti Wokatut kasvikset ja rapeaksi paistettu tofu on saanut itselläni sijan perusruokana, jonka saa kasattua mistä vain kasviksista, kunhan kaapista löytyy muutamia perustarvikkeita maustamiseen. Tämän reseptin avulla on hyvä lisätä paljon kasviksia päivän ateriaan, koska kasvikset toimivat ikäänkuin “nuudeleina”. Parhaat kasvikset tähän ovat porkkanat ja kesäkurpitsa, aivan ohuenohuina suikaleina. Kasviksista tulee myös enemmän makua kuin käyttämällä nuudeleita tai riisiä.

Tämä on sellainen all-around-resepti, jonka peruspilareina toimivat soijakastike, riisiviinietikka ja siitakesienillä maustettu stir-fry kastike. Vegaaninen kalakastike antaa lisää umamipotkua, mutta jos sellaista ei ole saatavilla, ajaa soijakastike saman asian. Jotain makeaa tulee myös lisätä. Yleensä käytän vaahterasiirappia, mutta nyt se oli loppunut ja lisäsin hieman viikunahilloa makeutukseksi. Resepti on jokseenkin suuntaa-antava, eli ainesten suhteita voi muunnella omaan suuhun sopivaksi. Itse en yleensä tähän mittaile kastikkeita, mutta laitoin arviot määristä, että saa hieman osviittaa.

Tämä on hyvä perusresepti joka kannattaa ottaa haltuun!

Kasviswokki tofulla (kahdelle)

• n. 200g tofua

• porkkana

• sipuli

• pala kesäkurpitsaa

• puolikas paprika

• pari herkkusientä

• öljyä

• Lao Gan Ma chiliöljyä

• (korianteria)

Glaseeraus tofulle

• 1 rkl mushroom vegetarian stir-fry sauce (Lee Kum Kee)

• 1 rkl soijakastiketta

• tippa seesamöljyä

• valkosipulirouhetta

• 1/2 rkl riisiviinietikkaa

Kastike kasviksille:

• 1 rkl soijakastiketta

• 2 rkl mushroom vegetarian stir-fry sauce

• 1 rkl vegaanista kalakastiketta

• 1,5 rkl riisiviinietikkaa

• 1/2 rkl limenmehua

• 1 rkl viikunahilloa

• 1 tl valkosipulirouhetta

• 1 tl seesamöljyä

Paloittele tofu ja kuivaa hyvin kestotalouspaperilla. Paista tofuja reilussa öljyssä pannulla keskilämmöllä, kunnes ne ovat rapsakoita. Sekoita glaseerauksen ainekset yhteen ja lisää pannulle. Kääntele kastike tofuihin ja siirrä pois pannulta.

Leikkaa kaikki kasvikset ohuiksi suikaleiksi. Lisää pannulle sipuli ja kuullota hetki. Lisää porkkana ja paprika sekä viimeisenä kesäkurpitsa ja sienet. Paista kunnes kasvikset pehmenevät, mutta niissä on vielä hieman purutuntumaa.

Sekoita kastikkeen ainekset yhteen ja lisää kasvisten sekaan. Paista vielä hetki, lisää tofut ja pyöräytä sekaisin. Tarjoile Chiliöljyn kanssa. Korianteri sopii koristeluun ja antaa vielä viimeisen silauksen, itselläni sitä ei tällä kertaa ollut.

Hyviä Wokkailuja, Päivi