Superherkulliset kanttarellibruschettat grillissä
Mitä syödä syksyllä mökillä, kun grillin ympärilläkin alkaa olla jo koleaa? Onko kenties lähimetsästä tänäkin vuonna löytynyt ne muutamat kanttarellit, just niin monta, ettei raaski jättää metsään, mutta niin vähän ettei raaski tehdä kastiketta. Tässä on ratkaisu ja kenties oman elämäni yksi herkullisimmista makuelämyksistä. Supersimppeliä mutta ihan täydellistä!
Sienibruschetta on neronleimaus!
En tiedä mistä se iski, idea sienibruschettasta grillissä, mutta tuumasta oli lähdettävä toimeen. Meidän mökin lähimetsästä ei löytynyt edes suppilovahveroita, joten kauppias pelasti tilanteen (äitini kauppias, hänhän nämä sienet minulle lahjoittikin!). Suunnittelin kokeilevani tähän herkkusieniä, mutta tilaisuuden tullen en kieltäytynyt kanttarelleista! Miltäköhän nämä maistuisivat vaikka tateista tehtynä? Namm!!
Simppeliä sen pitää olla
Kanttarellibruschettassa aineksia ei ole montaa, eikä mikään muukaan tässä reseptissä ole kovin erikoista. Maku kuitenkin räjäytti potin ja pakotti nyt kynäilemään näistä ihanuuksista tännekin. Näin jo talven kynnyksellä. Uskokaa tai älkää, tulee se syksy ensi vuonnakin! Kumppanin suusta tuli ne maagiset sanat tätä maistettuaan: tää on ihan saatanan hyvää! Luulin sen olevan vitsi, koska olin itse sählännyt kuuman grillin kanssa ja saanut leipien pohjat ehkä “vähän liiankin tummiksi”. Kaikkien kuvaussählinkien jälkeen pääsin itsekin maistamaan ja ei voi muuta sanoa kuin että "Ihan saatanan hyvää!”
Kanttarelli, tuo metsien kultakimpale, teki sen taas. Nimittäin hyvän.
Tässä bruschetta-reseptissä ei ole niin nokon nuukaa määrät, tärkeää on sienet, sipuli ja grilli (mielellään avotulella). Taustalla häärii häivähdys valkosipulista. That’s it, jokainen pystyy tähän. Ai niin, leivän tulee kyllä olla jotain niistä paperipussissa myytävistä kalliimmista maalaisleivistä, tavan paahtis ei anna samaa rustiikkista asennetta näihin!
Superherkulliset kanttarellibruschettat grillissä
n. 500g kanttarelleja
1 sipuli
1 valkosipulin kynsi
margariinia
jotain hyvää hapanjuuri-maalaisleipää
ruohosipulia tai muuta yrttiä
Kuori ja pilko sipuli. Puhdista ja pilko kanttarellit. Lisää kanttarellit kuivalle pannuylle ja paistele kunnes neste on haihtunut. Lisää sitten loraus öljyä tai herkkua Flora plant butteria, ja heitä sekaan sipulit. Paistele taas jotta sipulit tulevat läpikuultaviksi.
Kuori ja halkaise valkosipulinkynsi. Sivele 2 rustiikkista leipäviipaletta valkosipulin leikatulla syrjällä. (itse en pystynyt olemaan viipaloimatta valkosipuleita leiville myöskään. Voitele leivät valitsemallasi margariinilla.
Sytyttele grilli, ja kun se näyttää valmiilta, lado sieni-sipuliseos leiville. Nosta leivät varovasti grilliin ja grillaa kunnes pohja saavuttaa mukavan värin ja täyte on lämminnyt. Koristele ruohosipulilla tai valitsemallasi yrtillä.
Nauti heti!