Seesam aukene! Tuhannen ja yhden yön tarinoista tuttu lausahdus voi olla perua seesaminsiemenistä. Seesamkasvi on 50-100 cm korkea yksivuotinen kasvi jonka siemenet kasvavat paloissa, jotka aukeavat kun siemenet ovat kypsyneet. Nämä itsestään aukeavat palot saattoivat toimia inspiraationa tuossa tarinassa, jossa Ali Baba paljastaa rosvojoukon luolaan piiloittaman aarteen kuulemalla taikasanat“seesam, aukene”!

Tarinat sikseen, mutta lähiaikoina on tullut nautittua paljon seesamtuotteita, lähinnä siementen ja öljyn muodossa. Halvaa olen myös nauttinut jonkin verran ja leivonnassa se onkin oivallinen tuote. Tahini on myös ihanaa, mutta se on ollut lopussa jo muutaman viikon ja seuraavana projektinani onkin tehdä tahinia itse siemenistä. Nuukailuvuoden kunniaksi yritän tehdä pähkinätahnat ja voit itse (paitsi eilen ostin Hummusta Lidlistä, se vaan on niin hyvää…). Seesaminsiemenistä saa vaikka ja mitä hauskaa. Ennen tutustumistani Korealaiseen keittiöön, oma suhteeni seesamiin oli platoninen. Nyt monta reseptiä myöhemmin olen intohimoinen seesamtuotteiden käyttäjä ja viehkosti jopa ihastunut.

Seesaminsiemenet sisältävät sitä kasvisruokavaliossa niin kiisteltyä kalsiumia. Ne sisältävät myös muita hivenaineita, kuten rautaa, magnesiumia ja sinkkiä. Kuten siemenet yleensä, ovat seesaminsiemenet hyvä lisä ruokavalion monipuolistamiseksi ja ennen kaikkea, maistuvat hirmu hyvältä. Ne orvot siemenet hampurilaissämpylöiden päällä ovatkin vain jäävuoren huippu mihin kaikkeen seesaminsiemenet pystyvät!

Japanilainen Goma kastike julistaa seesamin pähkinäistä aromia. Paahdetut seesaminsiemenet luovat yhdessä majoneesin kanssa ihanan kermaisen ja maukkaan kastikkeen. Tässä reseptissä ei käytetä tahinia, vaan paahdetut seesaminsiemenet jauhetaan morttelissa karkeaksi rouheeksi, jolloin seesamin aromit vapautuvat ja kastike saa sen ominaisen makunsa. Jos et ole ennen käyttänyt seesaminsiemeniä, nyt on oiva hetki kokeilla niitä tällä helpolla reseptillä. Paritin Seesamkastikkeen tässä parsakaalin, porkkanan ja veriappelsiinin kanssa, mutta salaattiin voi lisätä nimenomaan ne omat lempikasviksensa ja luoda herkullisen kokonaisuuden omaan makuunsa sopivaksi!

Inspiraatio tähän reseptiin tuli Youtube-kanavalta Tokyo Kitchen, mutta muutin hieman seesamöljyn määrää. Videossa esitellään helppo 3:2:1 kaava, joka melkein toteutuu tässäkin ohjeessa.

Japanilainen seesamkastike Goma

• 3 rkl seesaminsiemeniä

• 3 rkl vegaanista majoneesia

• 2 rkl riisiviinietikkaa

• 1 rkl soijakastiketta

• 1 rkl sokeria

• 1 rkl seesamöljyä (paahdettua)

Veriappelsiinisalaatti:

• parsakaalia

• 1 porkkana

• 1 veriappelsiini

• suolattuja mustia soijapapuja (erikoistuote jota sattui löytymään, ei pakollinen)

Mittaa seesaminsiemenet kuivalle pannulle ja paahda kullanruskeiksi. Siemenet alkavat päästää aromeja, joten huomaat tuoksusta kun ne ovat valmiita. Siirrä siemenet mortteliin ja jauha karkeaksi jauheeksi. Lisää muut aineet, eli riisiviinietikka, sokeri, soijakastike, seesamöljy ja viimeiseksi majoneesi. Sekoita hyvin ja laita jääkaappiin vetäytymään hetkeksi. Höyrytä parsakaaleja ja porkkanoita muutama minuutti. Kuori veriappelsiini veitsellä ja leikkaa appelsiinikolmiot irti. Asettele salaattiainekset lautaselle ja tarjoile kastikkeen kanssa. Kastike sopii myös dippailuun!

syökää siemeniä, Päivi