Mitä tehdä, kun ei vain saa käytettyä paketillista thaichilejä ennenkuin ne ovat muuttuneet terhakoista tuoreista chileistä väsähtäneiksi pehmeiksi pötkylöiksi. No tietenkin itsetehtyä Chiliöljyä!

Aasialaisissa elintarvikekaupoissa myytävät, pienet ja varsin tuliset linnunsilmächilit peittoavat tavallisissa kaupoissa tarjolla olevat pidemmät, oletettavasti cayenne-lajikkeen chilit mennen tullen. Tulisuus ja maku ovat mielestäni paljon mielyttävämmät noissa pienemmissä lajitovereissa. Pakkauskoko kuitenkin aiheuttaa päänvaivaa itselleni, yhden hengen taloudessa on rajallinen kapasiteetti chilin kulutukselle. Mausteisen ystävänä yritän kovasti, mutta en vain saa koko pakkausta kulumaan ennen tuoreiden chilien siirtymistä joko kuiviksi ja kurttuisiksi tai homeisiksi pörröiksi. Chilien kuivattaminen on toki toimiva ratkaisu, mutta pidän jostain syystä enemmän tuoreen chilin aromaattisesta ja pirskahtelevasta mausta. Halusinkin yrittää säilöä tuon aromin tähän tahnaan, ja lopputuloksesta tulikin varsin onnistunut!

Siis tuumasta toimeen eli omatekoisen chiliöljyn/tahnan valmistukseen! Lisäsin öljyyn myös valkosipulia, koska chilin ja valkosipulin liittohan on klassikko! Tämä on siis öljyn ja tahnan fuusio. Pohjalle kerääntyy aimo kerros ihanaa chilistä ja valkosipulista tahnaa, päällisen edustaessa öljyistä olomuotoa. Yllätyksenä tuli itsellekin, että öljyyn ei infuusioitunut kovinkaan paljon chilin tulisuutta, tahnassa sitä on jonkinverran. Enemmän chiliä käyttämällä tämäkin varmasti korjaanuisi. Olin kuitenkin tyytyväinen tähän hieman miedompaan versioon, tätä tulee varmasti käytettyä vähän kaikenlaisten ruokien päälle. Oljy viimeistelee pikapaistetut nuudelit, kikhernemunakkaat ja pizzat makunystyröitä kutkuttavalle tasolle.

Chili-valkosipuliöljy (tahna)

• 1 dl chiliä

• 3 valkosipulinkynttä

• 1 rkl riisiviinietikkaa

• 1 tl sokeria

• 1 tl suolaa

• 2 dl öljyä

Laita chilit, valkosipulit, riisiviinietikka, sokeri ja suola pieneen monitoimikoneeseen ja aja hienoksi. Seoksen karkeuden voi itse säätää haluamakseen. Kuumenna öljy kattilassa ja lisää seos öljyyn. Öljyn kuuluu sihistä hiukan, mutta varo kuumentamasta liian kuumaksi, tarkoitus ei ole polttaa chilejä. Anna hautua keskilämmöllä n. 10 minuuttia. Jäähdytä ja purkita.

Ohjeeseen haettu inspiraatiota täältä Love laugh mirch