Banaanileivän idea on itselleni ollut aina hieman hämärän peitossa. Onko se makea vai suolainen? Vai jotain siltä väliltä? Onko se jälkiruoka vai välipala? Tai kenties aamupalaksi sopiva? Yhtä selvää vastausta näihin kysymyksiin en ole saanut, mutta liekö se tarpeenkaan. Tätä makeaa leivonnaista voi nauttia milloin haluaa, se ei ole överimakea välipala, mutta tarpeeksi makea kahvipöytään tai jälkiruoaksi. Yksi on kuitenkin varmaa, eli tähän reseptiin ei ole lisätty sokeria, eli kaikki makeutus on peräisin banaaneista itsestään. Ohje on myös gluteeniton kun käyttää gluteenittomia kaurahiutaleita.

Alkuperäisen reseptin bongasin Hannan soppa -blogista ja innostuin ohjeen sokerittomuudesta ja gluteenittomuudesta. Hankinkin tätä reseptiä varten reilusti banaaneja. Jätin banaanit oman onnensa nojaan ja lähdin juhannuksen viettoon. Palattuani kotiin muutaman päivän päästä, olivat banaanit hankkineet jo tummanpuhuvan pukunsa ja olivat valmiina tätä leipää varten. Mitä kypsempiä banaaneja käyttää, sitä makeamman lopputuloksen saa. Omani ehtivät mustua kuoreltaan aivan tummiksi ja kakusta tulikin mukavan makea ja mehevä.

Niinkuin aina, halusin nytkin hienosäätää reseptiä oman maun ja ruokakomeron mukaan. Lisäsin taikinaan siis hieman karvasmanteli-aromia. Itselleni tästä mausta tulee mieleen lempileivonnaiseni, Runebergin torttu. Mielestäni tämä makuvivahde sopi hyvin myös banaanin maun kanssa ja loi hyvän makuparin. Joskus karvasmanteli saattaa olla niin voimakas, että se peittää kaiken alleen. Oikea annostelu onkin tässä tärkeää. Pienen pieni loraus riittää jo tuomaan kivaa aromia. Kaapissani on myös pyörinyt pussillinen kookosjauhoja, joten korvasin osan mantelijauhoista niillä. Koostumus oli erittäin onnistunut, koossapysyvä, mutta mehevä ja kostea!

Karvasmantelinen banaanileipä (gluteeniton)

• 5 kypsää banaania

• 1 rkl omenasiiderietikkaa

• 3 dl gluteenittomia kaurahiutaleita

• 1 dl mantelijauhetta

• 1 dl kookosjauhoa

• 1 tl soodaa

• 1 tl kanelia

• 1/4 tl vanilja-aromia

• 1/4 tl karvasmanteliaromia

• vegaanista margariinia

Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. Muussaa 4 banaania haarukalla soseeksi. Jätä yksi banaaneista koristeeksi kakun päälle. Lisää banaanisoseeseen siideriviinietikka sekä vanlja- ja karvasmanteliaromit. Sekoita sitten yhteen kuivat aineet eli kaurahiutaleet, mantelijauhe, kookosjauho, sooda ja kaneli. Sekoita lopuksi banaanisoseseos kuivien aineiden kanssa taikinaksi.

Voitele pitkulainen leipävuoka (itselläni lasinen uunivuoka) vegaanisella margariinilla ja laita vuoan pohjalle kahtia halkaistut banaaniviipaleet. Kaada taikina päälle ja paista n. 40 minuuttuia. Anna jäähtyä jonkin aikaa ja kumoa leipä vuoasta. Tarjoile.

Tämä kakku on hyvää myös jääkaappikylmänä seuraavana päivänä. Jos haluaa makeampaa ja juhlavampaa versiota, voi leivän kanssa tarjota vaikka jäätelöä tai vegaanista kermavaahtoa, miksei vaniljakastikettakin. Hyvää tämä on myös tämmöisenäänkin!